La cocinita de La Paxarina

Sabayón al Pedro Ximénez y naranja

2012-02-25T08:00:00.000+01:00

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de febrero nos invita a preparar un postre de la cocina italiana: Sabayón.

Esta crema tradicional italiana se hace a base de huevos y es perfecta como reconstituyente. Se puede preparar con vino o licor, pero por costumbre su elaboración se hace con vino de Marsala.

Tenía muchas ganas de prepararlo desde hace tiempo, así que la propuesta me ha encantado.

Cuando se trata de la primera vez que hago la preparación de un dulce tradicional me gusta hacerla de la forma que más se ajuste a su forma original pero como no tenía vino de Marsala y no tenía intención de volverme loca buscándolo he decidido utilizar productos nacionales.

Y que mejor que un buen chorretón de Pedro Ximénez para elaborar este rico postre. Por no hablar de nuestras ricas naranjas que le dan un punto refrescante maravilloso.

En este caso el Pedro Ximénez no podía tener mejor acompañante que el aroma y el sabor de la naranja. Creo que hacen una pareja perfecta.

Vamos con la receta.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 3 Yemas
- 40 grs de Azúcar
- 40 ml de Pedro Ximénez
- 2 bizcochos de soletilla grandecitos o 4 de los normales
- la ralladura de una naranja
- 1 rodaja de naranja (sin piel)

COMO SE HACE:

Ponemos un bol de cristal sobre una cazuela para montar la crema al baño maría.

Echamos las yemas en el bol de cristal y el azúcar y batimos hasta que espese un poco y blanquee. Después añadimos el vino y seguimos batiendo hasta obtener una crema espesita (yo estuve unos 10 minutos aprox.)

Para montar los vasos pondremos una base de bizcocho y verteremos la mezcla del sabayón. Decoraremos con la rodaja de naranja cortando por la mitad y abriéndola en forma de estrella.

Colocaremos cada mitad sobre la crema y añadiremos la ralladura de naranja.

El postre se puede tomar caliente o frío. Yo lo lleve al frigo un par de horas y me pareció estupendo el cuerpo que había tomado y el contraste de sabores.

Que lo disfrutéis.

Feliz fin de semana.

Tarta de queso y chocolate

2012-02-20T15:30:00.000+01:00

Es increíble como pasan las semanas y los meses.
Me paso el día diciendo, "¿pero ya es lunes otra vez?" y "¿pero ya es viernes otra vez?.
La única diferencia es el tono con el que lo digo. Seguro que os hacéis una idea.

Tengo un montón de recetas acumuladas por publicar pero voy de tiempo justísima y sacar un hueco para publicarlas, muchas veces, me resulta super complicado. Así que voy a ratos.
Hoy descargo unas fotos, pasado edito algunas, otro día otras, otro día las guardo en borradores pendiente de revisar y/o modificar si fuera necesario.

Incluso tengo algunas hechas que no voy a poder publicar porque se me ha traspapelado la receta que hice y muchas veces en ese papel van las modificaciones que yo hice.
Lo sé, soy un desastre pero me faltan 6 o 7 horas más al día, como a todos imagino, porque esto de la falta de tiempo es un mal generalizado.

Mientras, llevo recetas apuntadas por todas partes.
Es posible que en todos mis bolsos lleve un par de ellas. Algunas incluso apuntadas en alguna servilleta. Un desastre, vamos.

Esta receta que traigo la modifiqué a lápiz sobre el propio libro porque cambié varias cosas.

La receta que detallo a continuación es la versión que hice yo de una receta del libro "Chocolate"

INGREDIENTES:

250 grs de galletas Speculoos
100 grs de mantequilla derretida
250 grs de chocolate negro (52% cacao)
400 grs queso crema (tipo Philadelphia)
100 grs de azúcar glass
1 yogur griego natural
300 ml de nata para montar (35 % M.G)
6 láminas de gelatina neutra
1 cuenco con agua fría
1 vaso con 3 dedos de agua muy caliente

COMO SE HACE

Trituramos las galletas de forma manual o con ayuda de algún robot de cocina.
Yo prefiero hacerlo de forma manual, me relaja mucho coger el rodillo y liarme a golpes con ellas. Es una forma maravillosa de liberar tensiones.
Meto las galletas en un bolsa de plástico, como las de los congelados, la tapo con un paño y me lío con el rodillo hasta que están bien trituradas.

Ponemos las migas de las galletas en un cuenco grande y añadimos la mantequilla derretida. Mezclamos y colocamos la pasta que se ha formado en un molde desmontable, presionando bien con los dedos o con un vaso.

Yo he usado el molde desmontable que me tocó en Whole Kitchen con la propuesta de la Pavlova. Y la verdad, que es una maravilla.
Lleva un plato de cerámica y tiene un sistema para desmoldar la tarta super práctico. Además, la forma del disco de silicona hace que no se puedan producir fugas.

En un cuenco con agua fría ponemos a hidratar la gelatina durante 10 minutos.
Aprovechamos mientras se hidrata y en un bol, batimos el queso crema con el azúcar glass. Luego añadimos el yogur .
En otro bol batiremos la nata y cuando empiece a espesar se la añadiremos a la mezcla del queso.

Derretimos el chocolate negro. Podemos hacerlo en el micro o al baño maría.
Creo que ya lo he comentado más veces, pero yo siempre opto por derretirlo al baño maría por evitarme el riesgo de que se queme. Mientras se va fundiendo puedo ir haciendo otras cosas y no tengo que estar tan pendiente del microondas.

Por otra parte, cogemos la gelatina ya hidratada y la escurrimos un poco apretándola pero con delicadeza.
En un vaso vertemos 3 dedos de agua muy caliente y echamos la gelatina. Removemos hasta que se deshaga. Es importante que el agua esté muy caliente para que la gelatina se deshaga completamente.

Una vez deshecha la gelatina, la añadimos a la mezcla de queso y mezclamos muy bien para que se incorpore totalmente a la mezcla.

Dividimos la mezcla en dos y a una de esas partes le añadimos el chocolate ya fundido y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

Con las dos mezclas terminadas, añadiremos la mezcla de queso en el molde y después la de chocolate y con una cuchara la mezclaremos entre sí un poco para que darle un efecto marmolado.

Alisamos la superficie con una espátula o cuchara y después podemos decorar con un tenedor haciendo el dibujo que más nos guste.

Taparemos con papel de aluminio y llevaremos a la nevera, al menos 2 o 3 horas antes de servirlo.

Una vez transcurrido ese tiempo podremos desmoldar y servir.

Galletas decoradas para el bautizo de Carlota

2012-02-12T19:33:00.000+01:00

Mientras la cocinita sigue funcionando, aquí os dejo las galletas del bautizo de Carlota.

Esta vez las galletas de mantequilla se decoraron con glasa sabor cereza.

Un regalo de lo más dulce y entrañable para celebrar el bautizo de la preciosa Carlota.

No sé cual de las dos era más comestible, la galleta o la princesa Carlota.
Definitivamente, Carlota!

Felicidades a toda la familia!!!!

Cake Pops

2012-02-02T15:30:00.000+01:00

Cake pops, bizcobolas o chupa chups de bizcocho. Se les puede llamar como más nos guste. Yo me quedo con el de Cake pops que es como los bautizó su creadora, Bakerella.
Aunque lo que realmente importa, al menos a mí, es que están riquísimos y son una monada.

Los descubrí hace bastantes meses pero todavía no me había puesto con ellos. Hay tantas cosas por hacer...

No son complicados de hacer, pero sí son laboriosos y hay que tener cuidado en determinados pasos para que las bolitas no se hagan "el harakiri" y se vaya al traste todo nuestro trabajo.

He buscado muchas recetas de las que se hacen con bizcocho (también se pueden hacer con galletas como las Oreo) para compararlas y las cantidades varían de unas otras.
Yo pesé los ingredientes para la próxima vez saber a que atenerme y el resultado fue el mejor.

Estos cake pops los hice con bizcocho de chocolate. En concreto hice 2, usando esta receta del bizcocho de chocolate.

Para 30 cake pops (aprox) utilicé

INGREDIENTES

900 grs de bizcocho de chocolate
600 grs de queso crema (yo usé Philadelphia)
600 grs de chocolate negro de cobertura (yo usé de 52% cacao) o Candy melts de colores
1 cucharada de manteca vegetal (yo usé Crisco)
Sprinkles de colores para decorar

También vamos a necesitar unos sticks o palitos. Yo use los sticks de Wilton de 20 cms

COMO SE HACE

El día de antes o de varios días (porque no pasa nada si está algo seco) haremos los bizcochos.

En un bol desmigaremos los bizcochos y añadiremos el queso crema. Lo mezclamos con una cuchara o espátula y luego con las manos hasta formar una masa homogénea.

Tapamos con film transparente y metemos en el congelador 20 minutos.

Sacamos del congelador.

Con una cuchara (yo usé la de los helados) vamos cogiendo porciones de masa según el tamaño que más nos gusten (más o menos como pelotas de golf o un pelín más pequeñas), pero sin pasarse de grandes para evitar que se nos rompan con el peso, y les vamos dando forma de bola con las manos.

Las colocamos en una bandeja y las llevamos al frigo.

Mientras, derretiremos un poco de chocolate negro, unos 40 grs, en un bol.
Podemos hacerlo al baño maría (yo opto por esa opción siempre aunque reconozco que se tarda más, pero el chocolate queda mejor) o en el micro con cuidado de que no se nos queme.

Cuando ya tenemos el chocolate preparado, sacamos las bolas del frigo.
Cogemos un stick o palito, mojamos un poco (entre 1/2 cm y 1) un extremo del palito y lo introducimos en una bola de bizcocho.

Lo ideal es introducir el palo hasta la mitad de la bola o un poco más, pero eso, salvo que tengáis rayos X en los ojos es bastante complicado de calcular. Así que a ojo...

Este es uno de los pasos que hay que hacer con cuidado porque tanto si nos quedamos cortos como si nos pasamos, la bola puede romperse por el peso y arruinarnos el trabajo.

Como venganza por hacerse el harakiri tendremos que comérnosla. Que le vamos a hacer...

Esto servirá para que la bola se pegue más al palito y ayude a evitar en la medida de lo posible que la bola no se baje.

Volvemos a introducir las bolas con los palitos en el frigo. Yo las tapé con film y las dejé toda la noche, pero yo creo que con 2 o 3 horas o metiéndolas en el congelador otros 20-30 minutos podría valer.

Preparamos un cazo con un poco de agua y ponemos un bol encima para derretir el chocolate al baño maría.
Una vez derretido, añadimos una cucharada de manteca vegetal y removemos hasta que se deshaga.

Es conveniente preparar algún soporte para ir colocando los cake pops según vayamos terminándolos para que se sequen.

Sacamos del frigo las bolitas de bizcocho del frigo en tandas de pocas cantidades (3, 4 o 5) para que mientras hacemos unas, las otras no pierdan el frío.

Cogemos una bola por el palito y la introducimos en el recipiente del chocolate derretido y damos unas vueltas hasta que esté cubierta por completo. La sacamos y dejamos escurrir dando pequeños toquecitos con el palito en el recipiente.

Podemos ir girando la bola de vez en cuando para que, mientras escurra, la cobertura quede uniforme.

Una vez que veamos que ya ha escurrido lo suficiente (otra vez a ojo) la decoraremos con los sprinkles, azúcar de colores, lacasitos, frutos secos, o lo que más nos apetezca.

Los colocamos en el sorporte y dejamos secar lejos de cualquier choco-adicto que pueda haber por los alrededores al acecho de su presa.

Ahora solo queda disfrutar de ellos.

Pithiviers y mucho que celebrar

2012-01-25T08:00:00.000+01:00

Si, este mes hay muchas cosas que celebrar.

Para empezar, el día 5 de este mes, el blog cumplió su primer añito de vida.
Estoy muy contenta, porque el balance ha sido muy positivo.
Ver la evolución del blog me da mucha satisfacción y también hace me que me sonroje, cuando veo como eran mis primeras entradas. La diferencia es considerable, al menos para mí.

Con la creación del blog no solo he aprendido un montón de cosas sobre repostería, sino que además le he empezado a coger el gustillo a esto de la fotografía.

La peor parte se la lleva mi bolsillo, claro, porque ya se sabe que la mayoría de las aficiones suelen conllevar algún gasto.
Si alguien es conocedor de aficiones con coste cero, por favor, que me pase un listado. Y no vale la de echarse la siesta y cosas así, eh...

Para celebrar el primer cumpleblog de La Paxarina, que mejor forma que hacerlo con un cambio de look.
A mí, me encanta como ha quedado. No he querido deshacerme de la vieja cocinita y la he dejado ahí, a mi vera.
Si algún día me toca la lotería (pero la gorda gorda) y me puedo comprar una casa más grande con una cocina en condiciones, me encantaría comprarme una cocina de las de carbón. De hierro negro, como la de mi abuela. Me encantan.

Como de momento no lo veo factible, ejem, pues yo la dejo aquí, bien cerquita de mí, y mientras seguiré soñando.

El cambio de look se lo tengo que agradecer a mi querida Sarai Llamas, una persona maravillosa y una artista en esto del diseño de blog, webs, ilustración, etc.

No dudéis en pasaros por su blog. Vais a descubrir una persona muy especial.

Muchas gracias Sarai, me encanta como me has dejado la ciber cocina. Y la Paxarina está de los más mona, aunque esté mal que yo lo diga, pero ese color me sienta muy bien ;)

Y después de tanto acontecimiento ahora vamos con la receta de hoy.

Este mes, Whole Kitchen, en su propuesta dulce para el mes de enero, nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa, Pithiviers.

Los Pithiviers, algo desconocido para mí hasta hace 3 semanas, son unos dulces hechos con hojaldre y rellenos de franchipan.

La primera vez que leí lo del franchipan fue hace algo más de un año en el libro de La Marquesa de Parabere.
Por los ingredientes que lo componen, pensé que sería parecido al mazapán y como éste no me gusta, pues tampoco le presté mucha atención.
Estaba equivocada, no tiene nada que ver el sabor del franchipan al del mazapán. Al menos a mi no me lo parece. Quizá también influya que no le quise poner mucha cantidad para que no resultara muy pesado.

El hojaldre que utilicé era fresco, pero comprado.
Yo no lo hice y de momento tengo que confesar que no me atrevo. Demasiadas vueltas, demasiadas historia, demasiado poco tiempo.
Lo sigo dejando en pendientes y sé que algún día me pondré con ello pero de momento necesito seguir mentalizándome.

Esta es mi versión de los PITHIVIERS

INGREDIENTES

2 láminas de hojaldre fresco o congelado
1 huevo batido (para pincelar antes de hornear)

50 grs de azúcar blanquilla
70 grs de almendra molida
50 grs de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo

COMO SE HACE

En un bol batiremos la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien mezclado. Añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que el huevo quedé bien integrado.
Después añadimos la almendra molida y volvemos a mezclar todo bien.

Extendemos la masa de hojaldre y cortamos varios círculos de unos 8-10 cms de diámetro con un corta-pastas dentado.

En el un círculo de masa colocamos un poco de la mezcla del franchipan dejando 2 cms de libre de masa por los bordes. Colocamos encima otro círculo de masa y sellamos bien apretando los bordes.
Lo marcamos con un cuchillo bien afilado haciendo el dibujo que más nos guste.

Precalentamos el horno a 200º

Metemos los pasteles de hojaldre en la nevera 10 o 15 minutos.

Sacamos de la nevera y colocamos sobre la bandeja del horno, a la que previamente habremos colocado el papel de para hornear.

Pincelamos con el huevo batido en introducimos al horno durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo bajamos la temperatura a 180º y horneamos otros 10 o 15 minutos.
Si vemos que está dorando demasiado podemos tapar con una hoja de papel de aluminio5 o 10 minutos antes de que se termine el horneado.

Dejamos enfriar y si lo deseamos podemos decorar espolvoreando azúcar glass por encima de los pasteles.

Tarta de chocolate y cerveza Guinness

2012-01-11T09:00:00.000+01:00

Con los ojos en blanco me quedé yo el día que vi por primera vez esta tarta en un blog. Ni siquiera recuerdo cual fue porque aquella imagen me dejó en shock. Solo recuerdo que leí que la receta era de Nigella Lawson, me parece que de su libro "Feast".
Libro que, por cierto, tenía en la lista de pendientes y que de momento seguirá ahí porque con los dos que me acabo de comprar de ella (en inglés) tengo para una temporadilla.

El caso, es que es de esas recetas que se te graban a fuego y en las que viendo una foto y sin probarla ya te atreves a jurarle amor eterno.

Oh, my god! que cosa más rica. Es la típica tarta que uno empieza pero no sabe cuando podrá parar de comer "otro trocito". Me encantó. Ese punto que le da la cerveza negra de humedad es delicioso. Aunque aviso, para decepción de unos y regocijo de otros, la cerveza no le da ningún sabor, si bien es cierto que si potencia el sabor del chocolate.

Fue la elegida para una celebración familiar y por los comentarios, creo que fue todo un éxito. En casa ya me han pedido "que lo repita, que lo repita, que lo repita", así que no creo que tarde en ponerme a ello. A mí me conquistó.

Bien, vamos con la receta, porque seguro que más de un flechazo habrá surgido ya...

INGREDIENTES:

Para el bizcocho

250 grs de harina de repostería (no leudante)
400 grs de azúcar
250 grs de mantequilla
250 ml de cerveza negra Guinness Stout
75 grs de cacao en polvo (sin azúcar)
140 ml de nata para montar
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato

Para el frosting

350 ml de nata para montar
300 grs de queso crema (tipo Philadelphia)
150 grs de azúcar glass

COMO SE HACE

Precalentamos el horno a 180º.

En una cazuela ponemos a calentar la cerveza negra. Cuando esté caliente, sin que llegue a hervir, añadimos la mantequilla y dejamos que se derrita. Retiramos del fuego y reservamos.

En un bol grande, porque luego añadiremos los ingredientes líquidos en él, mezclamos el azúcar, el cacao, la harina y el bicarbonato hasta que estén completamente integrados y la mezcla sea de un solo color.Reservamos.

En otro bol mezclamos la nata, los huevos y la vainilla hasta que quede una mezcla homogénea.

Después añadimos la mezcla de la cerveza-mantequilla y volvemos a mezclar todo bien.

Esta mezcla de los ingredientes líquidos la iremos añadiendo al bol de los ingredientes secos (harina, azúcar, etc) mientras mezclamos con unas barillas hasta obtener una masa bastante líquida y sin grumos.

Vertemos la mezcla en un molde, previamente engrasado y horneamos durante 50 minutos aproximadamente.

A mí, con estas cantidades me sobró un poco de masa que usé para hacer unos cup cakes.

Mientras el bizcocho se hornea podemos aprovechar para preparar el frosting.

Para prepararlo yo pongo la nata muy fría, el azúcar y el queso en un bol y lo bato hasta que monte bien.
Una vez preparado, lo tapamos y lo guardamos en el frigo hasta el momento de usarlo.

Una vez horneado el bizcocho lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar en el molde. Luego lo desmoldamos con cuidado y ya frío lo decoramos con el frosting en la parte superior.

Si te has enamorado de él, no tardes en hacerlo, no te decepcionará.

Feliz semana!

Roscón de reyes con sorpresa (ganador del sorteo)

2012-01-05T09:00:00.000+01:00

El año pasado no me dio tiempo a ponerme con el roscón pero me prometí a mi misma que de este año no pasaba.
Las navidades se me pasan tan deprisa que no me ha dado tiempo a hacer todo lo que quería. Demasiadas cosas por hacer y muchas ganas de disfrutar de mi hijo estos días tan especiales y llenos de magia, sobre todo para él, pero para el año que viene ya tengo la lista de los "obligados para navidad".

Este año, además, el roscón viene con sorpresa porque ya tenemos el ganador del sorteo del lote de vinos que nos cedió la enoiteca Zona d'Ombra. Así que a alguien le va a saber muy rico este roscón.

Para hacer este dulce tan tradicional en estas fechas miré varias recetas en internet y en libros y al final hice mi propia versión con un mix de todas ellas (me gusta el riesgo...), la cual me gustó mucho, aunque no descarto que el próximo año varíe cantidades para probar otros resultados.

INGREDIENTES

Masa madre

150 grs de harina de fuerza
15 grs de levadura fresca
70 grs de leche entera templada

Segunda masa

450 grs de harina de fuerza
100 grs de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos a temperatura ambiente
10 grs de levadura fresca
50 grs de leche entera templada
1 cucharada de agua de azahar
150 grs de azúcar blanquilla
ralladura de piel de naranja
ralladura de piel de limón
1 cucharada de miel
1 cucharada de ron

Decoración

Huevo batido
Agua
Azúcar blanquilla
Fruta escarchada (yo naranja, piña y cerezas)
Almendra laminada

Relleno

400ml de nata para montar (mínimo 35% M.G)
100 grs de azúcar
1 sobre de azúcar avainillada

COMO SE HACE

Primero debemos hacer la masa madre y para ello debemos poner en un bol la leche tibia y deshacer en ella la levadura fresca.

Añadimos después la harina y mezclamos hasta formar una bola.

Aquí podemos hacer 2 cosas, o taparla y dejarla reposar 3 o 4 horas (o toda la noche) o preparar un bol con agua tibia y meterla dentro que la cubra bien, entre 5 y 10 minutos, hasta que flote la bola de masa.

Mientras, trituramos con la batidora de cuchillas el azúcar con la ralladura de naranja y limón.

En una taza ponemos los otros 50 grs de leche templada y los otros 10 grs de levadura fresca y lo disolvemos.

Cuando ya tenemos la masa madre lista, preparamos la segunda masa. Para ello ponemos ponemos en un bol grande la harina tamizada formando un volcán. Añadimos la levadura disuelta en el leche que tenemos en la taza, los huevos, la sal, la mantequilla, el azúcar que habíamos triturado, el agua de azahar, la miel, el ron y la masa madre y amasamos. Yo esta vez lo hice a mano pero la próxima vez probaré con los ganchos de amasar del robot.

Una vez que está todo bien mezclado, lo pasamos sobre la mesa para amasar bien. Mejor si engrasamos la mesa donde vayamos a trabajar y nuestras manos con un poco de aceite para que no se pegue todo.
Trabajamos la masa hasta que quede elástica, hacemos una bola con ella y la pasamos a un bol grande para que cuando leve no se nos desborde. La tapamos con un paño limpio o con film y la dejamos reposar hasta que doble su tamaño en un lugar cálido y libre de corrientes de aire. Yo la tuve 3 horas.
Una vez que haya levado la ponemos otra vez sobre la mesa de trabajo y la dividimos. Con estas cantidades se pueden hacer 2 roscones medianos. Como mi horno es pequeño y no sabía como me podían quedar de grandes, yo la dividí en 3 porciones y el resultado es de 3 roscones pequeños bien majos, no de los pequeños pequeños.

En este punto podemos hacer toda la masa o congelar la que no vayamos a usar. Yo congelé las otras 2 bolas de masa.
Si los congelamos, para luego hacerlos otros día, lo descongelaremos durante una noche en la nevera y después haremos desde este punto en adelante.

Cogemos la porción y le hacemos un agujero en medio y la estiramos dándole la forma al roscón. Colocamos sobre la bandeja del horno donde lo vamos a hornear y lo dejamos levar otras 2 o 3 horas hasta que doble su tamaño.
Yo le puse un aro de emplatar en el medio, engrasado, para que cuando levara no perdiera mucho la forma o se cerrara.

Una vez que ha levado lo suficiente, precalentamos el horno a 200º y mientras el horno coge temperatura pincelamos el roscón con huevo batido con mucho cuidado para que no se nos pinche y se desinfle.
Colocamos la fruta escarchada las láminas de almendra y el azúcar, el cual previamente habremos mojado con unas gotas de agua para que quede apelmazado.

Los tiempos de cocción dependen del tamaño del roscón, así que yo os doy los tiempo para un roscón mediano y os pongo en otro color el tiempo para los pequeños que hago yo)

Hornear a 200º durante 15 minutos (yo 13 minutos) , tapamos con papel de aluminio si vemos que se ha dorado lo suficiente (para que no se queme), bajamos a 180º y horneamos otros 10 minutos (yo 5-6 minutos).

Sacar del horno y dejar enfriar.

Si queremos rellenar el roscón, podemos montar 400 ml de nata muy fría con el azúcar. Cortar por la mitad el roscón y rellenar ayudándonos de una manga pastelera.

Antes del segundo levado, después de haberle dado la forma al roscón puedes introducir en él una sorpresa y un haba como manda la tradición. En mi caso como las dos botellas de vino del sorteo no cabían en el roscón he pensado que mejor dejarlas fuera ;D

El ganador del sorteo del lote de botellas que nos ha cedido Zona d'Ombra es

Resultados del sorteo:

Puesto 1: 5. María

Podéis ver los resultados aquí Sorteo La Paxarina\

Enhorabuena a la ganadora!!!, me pondré en contacto contigo en breve para pedirte los datos de envío.
No sé por qué me da problemas para ver correctamente el nombre del ganador, pero esto se arregla con un corta/pega y listo!

Felices reyes a todos!!!! y felicidades a la ganadora del sorteo!!!!!!

Lista de participantes para el sorteo de 100 seguidores

2012-01-03T00:30:00.000+01:00

Que mejor forma de empezar el año que recibiendo un regalito, ¿verdad?
Ya queda muy poquito para saber quien será el afortunado que se llevará esas dos estupendas botellas de vino que nos ha cedido la enoiteca Zona d'Ombra de Barcelona.
Hoy publico la lista de participantes para el sorteo de los 100 seguidores cuyo plazo finalizó ayer noche.

1. La cocinereta
2. Angeles
3. Eloisa
4. La cocinera de Betulo
5. María
6. London
7. Nuria
8. Laura AC
9. MariCari
10. Mamatriuska
11. David
12. La Cajita de nieveselena
13. Ira
14. Larita
15. Miss Mary
16. Alimonia
17. Alexia Stark
18. Ele
19. Estanjana
20. Nikichan Zafeiry
21. Angie
22. Alba MU
23. Home Baked
24. Victoria UT
25. La Chester
26. Susana S
27. Teresa
28. Cocinarte
29. Yessidas

El jueves 5 de enero estad atentos porque será el día que publicaré el nombre/nick del afortunad@

¡¡¡¡Mucha suerte a todos y feliz año!!!!

Budin Eva con sabor a navidad

2011-12-23T17:03:00.000+01:00

Para felicitaros las fiestas hoy traigo una receta adaptada para las fechas en las que estamos.
Su aroma y su sabor vuelven a traernos los recuerdos de la navidad.

Yo no me pude resistir a probarlo templadito y por lo rico que estaba creo que será la mejor manera de tomarlo.

Para prepararlo, utilicé dos recipientes de cerámica cuadrados, para 4 personas. Las medidas de los recipientes son 12x13x4.

Para preparar este budin con sabor a navidad necesitamos

Ingredientes:

2 manzanas royal gala
60 grs de pasas de corinto
2 cucharadas de zumo de limón
100 grs de mantequilla a temperatura ambiente
100 grs de azúcar blanquilla
2 huevos
180 grs de harina leudante
1 cucharadita de preparado de especias para Speculoos

Como se hace:

Precalentar el horno a 180º
Lavar, pelar y descorazonar las manzana. Cortar en rodajas y disponer en los recipientes.
Añadir las pasas y rociar con el zumo de limón.

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee. Incorporamos los huevos sin dejar de batir.

Tamizamos la harina con las especias y removemos para que se repartan bien. Y vamos añadiendo a la mezcla en un par de veces hasta obtener una mezcla homogénea.

Extendemos en ambos recipientes toda la masa sobre las manzanas hasta que queden cubiertas.

Introducimos en el horno durante 30 minutos.

Sacar del horno y dejar templar antes de servir.

Aprovecho para recordaros que todavía estáis a tiempo de apuntaros al sorteo con el que celebramos los 100 seguidores. Podéis apuntaros pinchando aquí.

Solo me queda desearos una feliz navidad a todos, disfrutad de estos días junto a los seres queridos, porque son los momentos que más valen.

Un abrazo fuerte.

Sorteo 100 seguidores

2011-12-09T14:00:00.000+01:00

Hace unos cuantos meses cuando en el blog se llegó a los 100 seguidores os comenté que quería preparar un sorteo para celebrarlo, pero llevo unos meses de locura y por una cosa o por otra no había podido concretar nada.
Y por si esto fuera poco, dentro de un mes será el primer cumpleblog de este sitio que se ha convertido en mi casa y la de muchos otros.

Más de 50 recetas, que han hecho las delicias de familiares y amigos, pero sobre todo que han hecho que yo pueda disfrutar de su elaboración.
Eso sí, que nadie venga a quejarse de los niveles de colesterol que ya bastante tengo con controlar los míos.

Muchas gracias a todos los que os pasáis por aquí a comentar, los que hacéis recetas y luego me comentáis, cuando me veis, que os ha gustado, o que la habéis "tuneado" a vuestro gusto, los que cuando probáis algo, me decís lo mucho que os ha gustado, lo poco o lo que cambiarías.

También quiero dar las gracias a mi socio, el que me aguanta, el que prueba todo, el que me critica, y el que espera cuando le digo "Uys!, un momento que tengo que hacerle las fotos".

Pero sobre todo, quiero dar las gracias a mi pequeño ayudante, fan incondicional de mis galletas, de las magdalenas y bizcochos (sobre todo de chocolate). Y con el que tengo que mantener una constante lucha para que no se coma todo lo que pilla por banda, sobre todo cuando trabajo con el fondant..., menudo pieza!

Bueno, y ahora solo me falta dar las gracias a quien ha hecho posible que se pueda realizar este sorteo.
Se trata de la Enoiteca Zona d' Ombra (también podéis visitar su página en Facebook)

Si vivís en Barcelona o pasáis por allí, no dudéis en acercaros a degustar alguno de sus vinos el cual podréis acompañar de unas ricas tapas.

Pero nadie mejor que los socios que gestionan la enoiteca para explicarnos un poco cual es el concepto del local.

Enoiteca es la evolución de la clásica enoteca; local especializado en la venta de vinos, donde, además, se puede degustar el vino a copas y maridarlo con producto gastronómicos.
Disponemos de una variada selección de más de 200 vinos nacionales e italianos a la venta, así como licores y destilados.
Por otra parte, ofrecemos una cuidada y especialmente seleccionada carta de vinos a copas (a partir de 2.5 €) y la posibilidad del servicio de descorche de cualquier vino de la bodega para degustarlo en nuestro local.

Ofrecemos también una sencilla pero excelente carta de tapas con las que poder realizar un óptimo maridaje entre vino y producto gastronómico.

Vino y gastronomía, la verdadera esencia del estilo de vida mediterráneo.

Como podéis ver, una visita obligatoria para el disfrute de los sentidos.

Bien, pues hechas las presentaciones, ahora vamos a pasar a ver en que consiste el sorteo.

Zona d'Ombra nos ha cedido un lote de 2 estupendos vinos para sortear entre los seguidores de este blog.

1 botella de Cap de trons

Un vino amable y sabroso, de aroma profundo a frutas silvestres y violetas. El color es intenso, refinado, sólido y austero, especiado acidez destacable.
Ideal para compartir en reuniones combinado con quesos maduros y chacinas fuertes, el cordero o animales de caza como el ciervo, jabalí y las aves son también una buena razón para destapar el Cap de Trons de Ferré I Catasús.

1 botella de Somiatruites

Somiatruites, tiene una fuerte personalidad. Después de disfrutar de sus aromas, nos sorprende con una acidez ideal, ligera pero llena de encanto, capaz de crear una comunión perfecta para cualquier tipo de paladar, para cualquier exigencia

A mí, personalmente, que no los he probado, lo que más me llama la atención, a primera vista, son las ilustraciones de las etiquetas. Me encantan por su originalidad.

Para participar en este estupendo sorteo, solo hace falta cumplir 3 sencillos requisitos

1º Ser seguidor de este blog (si todavía no lo eres, puedes pinchar en "seguir" o "participar en este sitio")
2º Deja un comentario en este post diciendo que quieres participar en el sorteo e indicando, tu nick (con el que sigues el blog), y un mail donde pueda contactar en caso de ser el ganador (si no quieres dejar tu mail aquí, me puedes enviar uno con tus datos a correolapaxarina@gmail.com )
3º Tener un domicilio de envío dentro del territorio nacional

Si tienes un blog o perfil en Facebook y quieres promocionar el sorteo, adelante. No es obligatorio, pero te estaré muy agradecida.

El sorteo comienza hoy y terminará el día 2 de enero a las 23:59.
Publicaré el listado el día 3 y el ganador será comunicado el día 5 de enero.

¿A que sería un estupendo regalo de Reyes?

¡¡¡MUCHA SUERTE A TODOS!!!

Galletas speculoos para navidad

2011-12-01T00:00:00.000+01:00

Descubrí las galletas speculoos que se comercializan hace algo más de 1 año y desde entonces siempre tengo un par de paquetes en casa. Están riquísimas.
Estas galletas son muy típicas en Bélgica, sobre todo en la época de navidad.

El día que las hice, un delicioso aroma inundó toda la casa. Olía a navidad.
No es que en casa de mis padres huela así en navidad, que va, aquí ya entra en juego la imaginación, claro.
Ese rico olor, es el que yo me imagino que flota por las casas del norte de Europa cuando llegan estas entrañables fechas. Casas de altos techos con suelo de madera. Cocinas enormes, con ventanas grandes por las cuales entra una marea imparable de luz. Deliciosamente acogedoras.
Peeeeeero, como yo tengo que conformarme con mi pequeña cocinita, voy a consolarme con que ese maravilloso perfume a galletas de navidad recorra mi pequeña casita.

Quizá mi hijo, sí pueda decir dentro de muchos años, cuando perciba el olor de esas galletas, que así olía la navidad de su infancia.

Y dejando atrás mis divagaciones, os cuento que tenía tantas ganas de hacerlas que me puse a buscar información para seleccionar la receta ideal.
El mayor problema que me encontré fue que hay un ingrediente que no conseguía encontrar. Una mezcla de especias compuesta por jenjibre, canela, clavo y pimienta blanca.

Por suerte, se me ocurrió la idea de preguntar a una bloguera, para mí de referencia, a ver si ella me podía indicar como hacerme con esas especias y ella, no solo tuvo la amabilidad de atenderme y enviarme un par de recetas sino que también me envió un botecito de especias para speculoos, las cuales guardo como oro en paño.

Susana, muchas gracias, este post te lo dedico a ti con todo cariño por 3 razones. La primera porque la receta que utilicé es una de las que me enviaste. Segundo porque las especias con las que están hechas son las tuyas y tercero y más importante, porque me parece que solo una persona excepcional puede tener el detalle que tú tuviste conmigo sin conocerme nada más que de los comentarios en tu blog, y eso es de agradecer. Así que muuuuuuuchas gracias.
Te debo una, no creas que se me ha olvidado, sigo buscando con qué agradecértelo...

Bueno, vamos con la receta. Esta es original de Christophe Felder.
En esta ocasión yo, hice la versión exprés porque se me había metido en la cabeza hacer las galletas ese día y no podía esperar a que la masa reposara 10 horas.
No sé como estará la versión "lenta" de la receta pero si está mejor que la exprés, debe ser la bomba, porque esta versión rápida está de lujo.

GALLETAS SPECULOOS

INGREDIENTES

100 grs de mantequilla a temperatura ambiente
100 grs de azúcar moreno
30 grs de azúcar blanquilla
1 pizca de sal
1 cucharada de leche
200 grs de harina todo uso
1 yema de huevo
1 cucharadita de levadura (yo uso la del Lidl)
2 y 1/2 cucharaditas de especias para speculoos ( se puede hacer con 1 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de clavo molido, una pizca de jenjibre en polvo y una pizca de pimienta blanca molida)

COMO SE HACE

Batimos la mantequilla con los azúcares hasta obtener una crema. Añadimos la yema de huevo y batimos hasta que quede completamente incorporada y después la cucharada de leche y volvemos a batir.

En un bol tamizamos la harina, la sal, la levadura y las especias y añadimos a la mezcla de la mantequilla. Yo lo hice en 3 tandas, no toda la harina a la vez.

Y amasamos (yo en el robot con el brazo amasador) hasta que se incorpore la harina pero no en exceso para que la masa no quede correosa.

Formamos una bola, la envolvemos en papel film y dejamos en la nevera reposar unos 30 minutos.

Sacamos la masa de la nevera, la estiramos con el rodillo entre dos papeles de horno. No dejar muy gruesa la masa porque la galletas debe quedar crujiente, yo la dejé con un grosor de 6mm.
Cortar con los cortadores deseados.

Ponerlas en una bandeja de horno con papel de horno y dejando 3 o 4 cms entre ellas porque crecen bastante.

Bien, llegado este punto tenemos dos opciones, o las dejamos así, sin tapar ni nada, reposar durante 10 horas a temperatura ambiente, como reza la versión original, o la opción B, con el horno ya precalentado a 170º, las metemos directamente a hornear durante 10 - 15 minutos.
Yo escogí la versión "B", la exprés y quedaron buenísimas. Pero eso ya queda a vuestra elección.

Una vez horneadas, retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Conservar en una caja cerrada.

Tarta de Limón (pasta sablé o masa quebrada)

2011-11-25T11:05:00.001+01:00

Llega el invierno y con él mi eterna lucha con la luz.
Ya me fastidia bastante que a las 18.00 de la tarde sea de noche y con la luz del día se marchen las ganas de hacer cosas en la calle, pero es que ahora, además, los fines de semana que es cuando puedo meterme en la cocina y darme el gusto de hacer cosas y disfrutar haciéndolas llega el momento de hacer las fotos y... ¿donde está la luz?, la luz natural claro, que es con la que me gusta hacer las fotos, porque si encima que soy novata y tengo pocos medios, tampoco puedo contar con la luz, pues apaga y vámonos, bueno apaga no, que como ya no hay luz no hace falta apagar...

En fin, que se hace lo que se puede pero cuando el día está nublado y se tuerce la cosa, mejor tomárselo con buen humor aunque las fotos queden más deslucidas.

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de noviembre nos invita a preparar una masa básica en pastelería: PASTA SABLÉ

La pasta sablé o masa quebrada es la base de muchas tartas y empanadas. Yo tengo mi receta propia, la que más me gusta y siempre hago porque el resultado es buenísimo pero para esta tarta quería dar otra opción. Y aunque el resultado es bueno, yo me sigo quedando con la mía, que podéis ver aquí.

Respecto a la tarta de limón que presento, tengo que decir que es super refrescante y ácida como es lógico llevando tanto limón. Me gusta porque es ideal para cualquier época del año y además resulta muy ligera.
Para la receta de la masa quebrada usé una que vi en un libro que tengo de tartas pero ya le he hecho más veces con mi masa quebrada y el resultado me gusta todavía más.

Ingredientes:

Para la masa
200 grs de harina
125 grs de mantequilla
25 grs de azúcar glass
1 cucharada de agua

Para el relleno
150 ml de nata espesa
100 grs de azúcar glass
4 huevos
ralladura de 3 limones
150 ml de zumo de limón (colado)
azúcar glass para decorar

Como se hace:

Precalentar el horno a 190º
En un bol tamizamos la harina y el azúcar glass, ponemos la mantequilla y lo trabajamos con las manos, frotando la mantequilla con la harina. Agregamos el agua y mezclamos. Amasaremos lo justo, no en exceso para evitar que se ponga la masa correosa.

Formamos una bola y envolvemos en film para refrigerar en la nevera durante 30 minutos.

Retiramos del frigo y extendemos la masa. Forramos un molde, pinchamos con un tenedor y horneamos a ciegas (poner papel de horno encima y pesos para que no suba la masa) a 190º durante 15 minutos.

Mientras preparamos el relleno. Para ello calentamos al baño María el zumo de límón y el azúcar hasta que se disuelva el azúcar. Añadimos la nata y los huevos (ligeramente batidos) y removemos con una varilla constantemente unos 6 - 8 minutos hasta que la mezcla espese un poquito y sin grumos.

Retirar el molde del horno, verter la mezcla sobre la masa y hornear 20 o 25 minutos o hasta que cuaje.

Retirar del horno y dejar enfriar. Guardar en la nevera y servir fría.

Espolvorear con azúcar glass justo antes de servir.

Feliz fin de semana!

Chocolate Zucchini Cake

2011-11-22T11:30:00.000+01:00

Este es el típico bizcocho del que no suelo desvelar los ingredientes hasta que el catador no se come la última miga y se chupa los dedos. ¿Por qué?, primero para que no se echen atrás como mi hijo que antes de probar nada ya te dice el famoso "no me gusta", y segundo porque me encanta ver la cara que pone el catador cuando le digo que este bizcocho lleva... calabacín. Si pudiera le haría una foto a todas esas caras de sorpresa que me he encontrado.

Lo mejor es hacerlo y probarlo. El calabacín no da sabor, solo aporta la humedad que requiere para que nadie se pueda resistir a él.
A mí me encanta frío, recién sacado de la nevera y se puede acompañar de azúcar glass o de una cobertura, igualmente queda riquísimo.

Ingredientes:

340 grs de harina
45 grs de cacao (sin azúcar)
1 sobre de levadura química en polvo
1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela
180 grs de mantequilla (a temp. ambiente)
200 grs de azúcar
125 ml de leche
350 grs de calabacín pelado y rallado grueso
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
la ralladura de 1 naranja
125 grs de pepitas de chocolate

Como se hace:

Precalentamos el horno a 180º
En un bol batimos la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee. Agregamos los huevos de uno en uno. No incorporar el siguiente huevo hasta que el anterior no esté perfectamente mezclado.

Por otra parte tamizamos en un bol la harina, la levadura, la sal, el bicarbonato, la canela y el cacao. Y reservamos.

En un cuenco a parte, mezclamos el calabacín rallado, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja. Una vez mezclado lo añadimos a la mezcla de la mantequilla-azúcar.
Una vez hecha esta, iremos añadiendo a la mezcla de calabacín-mantequilla, de forma alterna, la leche y la mezcla de ingredientes secos (ya tamizados) en 2 o 3 tandas.
Añadimos las pepitas de chocolate y removemos con una cucharada de madera para repartir bien por la masa.

Vertemos el resultado final en un molde previamente engrasado, mejor si es un molde para bundt, y horneamos a 180º durante 50 minutos.
Retiramos del horno y dejamos enfriar en el molde 15 o 20 minutos. Desmoldamos y dejamos terminar de enfriar sobre una rejilla.

Decoramos con azúcar glass al gusto.
Es un bizcocho "potente" así que mejor servir en rodajas finas.

No es necesario guardar en la nevera pero a mí me gusta tomarlo frío.

Feliz semana!.

Mermelada de membrillo

2011-11-02T00:09:00.000+01:00

El membrillero ya era cultivado en Babilonia desde la antigüedad (4000 a.C.). Parece ser autóctono de Europa meridional o de las orillas meridionales del mar Caspio.
Actualmente se encuentra de forma natural en el centro y sudoeste de Asia (Armenia, Turkestán, Siria, etc). Los griegos conocían una variedad común que obtuvieron en la ciudad de Cydon, en Creta; de ahí su nombre científico; dedicaban este fruto a Venus y se ofrecía como símbolo de la felicidad, del amor y de la fecundidad.
Los romanos continuaron con esta creencia y difundieron la costumbre de dar a comer a los recién casados un membrillo antes de entrar al hogar como símbolo de suerte futura.
Por su parte, los árabes buscaron en el membrillo una medicina natural, dado su elevado contenido en mucílago, que empleaban como laxante.

Fuente: Infoagro.com

No sé cuando se decidiría que resultaba más gracioso bombardear (muchas veces con mala leche) a los novios con arroz que darles de comer un buen mendrugo de pan con, por ejemplo, un poco de esta mermelada, pero lo cierto es que, para mí, no fue la elección más acertada. Donde va a parar...

Seguro que el ideólogo del lanzamiento de arroz, como deseo de próspera fecundidad, a la pareja que se desposaba, jamás probó algo tan rico como esta mermelada.

Gran fallo, porque la mermelada de membrillo, no tiene nada que envidiar a cualquiera de las mermeladas más comunes y mayor consumidas en el mercado.

Os animo a perder el miedo a su carne ácida, porque es precisamente ese punto ácido el que hace que la mermelada o el dulce de membrillo resulte realmente delicioso.

Aprovechando que estamos en plena temporada y que los membrillos del pueblo son inmejorables, hemos aprovechado para abastecer la despensa de casa (y de media familia) con numerosos tarros de rica mermelada y alguno que otro de dulce de membrillo.

Como casi siempre pasa con las recetas, puede haber infinidad de ellas diferentes, pero esta es la receta que usamos en casa de la MERMELADA DE MEMBRILLO

Ingredientes:

2, 700 kg de membrillo (limpio y picado)
2 Kg de azúcar blanquilla
7 vasos de agua

Como se hace:

Con un paño limpiamos la pelusa de la piel de los membrillos. Yo también los lavo porque me da un poco de alergia y así la elimino toda.

Cortarles la parte superior e inferior al membrillo y descorazonarlos. También eliminaremos las partes dañadas y estropeadas.

Sin pelarlos, los cortaremos en trozos ni muy grandes ni muy pequeños (que buena soy para las medidas...), más o menos del tamaño de las avellanas o un poco más.

Ponemos los membrillos cortados en una olla, añadimos 5 vasos de agua y ponemos a cocer durante 20 minutos, y removemos de vez en cuando.

Pasado este tiempo añadimos todo el azúcar y los otros dos vasos restantes.
Seguiremos removiendo de vez en cuando para evitar que se pueda pegar y dejaremos cocer otros 20 minutos.

Una vez cocido, lo trituraremos al gusto con la batidora de cuchillas.
A nosotros nos gusta muy fina, por eso la trituramos mucho, pero no la pasamos por ningún tamiz posteriormente. La dejamos tal cual.

Envasada al vacío dura hasta un año sin frío, eso sí, no os olvidéis etiquetarla con la fecha de realización.

BOLLOS SUIZOS

2011-10-25T08:00:00.000+02:00

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de octubre nos invita a preparar un bollo clásico francés: un brioche.

Y mi elección más concreta ha sido el BOLLO SUIZO.
Ya tengo en el blog una receta de brioche, así que me apetecía probar algo nuevo.

Cuando empecé un poco más en serio con esto de la repostería (hace casi 3 años), me refiero a buscar muchas recetas, compararlas, probarlas con más asiduidad, crear el blog, etc, una de las recetas que más me sorprendió fue la de los bollos suizos.
Yo creía que era un bollo más sencillo de elaborar y descubrir el tiempo que se tarda en preparar me sorprendió y (casi) decepcionó a partes iguales.

Para preparar estos cuatro hermosos bollos (eran bastante grandes) tardé 5 horas.
No me refiero a que estuve las cinco horas dale que te pego a la masa, pero como cualquier variedad de este tipo de bollo y aquí incluyo pan, brioche o el mismo roscón de reyes el tiempo de levado es muy largo, demasiado para mi paciencia, que acostumbra a tener cualquier preparado en un máximo de dos horas o a trabajar el tiempo que sea, pero yo directamente y no a esperar y ver como va creciendo una masa sin poder hacer nada.

Vamos que yo metida en faena soy capaz de trabajar todas las horas que hagan falta pero eso de estar esperando de brazos cruzados, nome entusiasma especialmente.

El resultado ha sido riquísimo sobre todo recién horneado pero ya frío.
Aunque yo no soy capaz de comérmelo a palo seco como hace el catador oficial del reino, a mí me gusta acompañarlo con mantequilla y mermelada. Fabuloso.

Pero vamos ya con la propuesta de este mes.
El brioche es un pan de yema, bollo de leche o suizo. Es un tipo de dulce de origen francés ligero pero sabroso hecho a base de una pasta con huevos, levadura, leche, mantequilla y azúcar.

El brioche aparece como palabra en una impresión de 1404, se cree que se originó de una receta tradicional normanda. Se sirve a menudo como pasteles o como base de un postre, con muchas variantes locales que añaden algunos ingredientes, rellenos o condimentos propios. También se utiliza como complemento al foie gras o en algunos otros platos de carne.

Para la receta del bollo suizo me he basado en una receta de Le Cordón Bleu aunque la he modificado algo.

Para 4 bollos grandes SUIZOS yo he utilizado

INGREDIENTES:

350 grs de harina
2 huevos batidos
80 ml de leche
80 grs de mantequilla
1 cucharadita de sal
45 grs de azúcar blanquilla
1 sobre de levadura seca de panadería

1 huevo para pincelar
4 cucharadas de azúcar
Un chorrito de agua

COMO SE HACE

En un bol tamizamos la harina, la sal y el azúcar. Añadimos la levadura y después vertemos la leche templada. Mezclamos con un batidor de varillas e incorporamos los huevos poco a poco y vamos mezclando y amasando con las manos. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y amasamos hasta incorporar por completo.

Amasamos hasta poder manejar la masa y formar una bola.
En un recipiente espolvoreamos un poco de harina y depositamos la bola de masa.
Tapamos con un paño húmedo y dejamos levar en un lugar cálido entre 1 y 2 horas o hasta que haya doblado su tamaño.

Cogemos la masa la colocamos sobre una superficie enharinada y amasamos para desgasificar.

La cortamos en las porciones deseadas, le damos forma de bola y colocamos sobre una bandeja con papel para hornear.
Volvemos a tapar con un paño y dejamos levar otra vez entre 1 y 2 horas o hasta que haya doblado su tamaño.

Pincelar con huevo batido. Mezcla el agua con el azúcar y verter un poco sobre los bollos.
Hornear a 190º durante 25 a 30 minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Tarta de queso naranja-kiwi (sin horno)

2011-10-21T10:43:00.000+02:00

Esta tarta es ideal para preparar tanto en verano como en cualquier época del año en la que no nos apetece encender el horno o no tenemos tiempo para ello.
Es rápida, sencilla y tiene un sabor rico y ligero.

Además podemos versionarla cambiando la naranja por limón o por piña, añadiendo además trocitos de piña en su jugo en el relleno.

Y aunque ya empieza el frío, muy a mi pesar, con lo bien que estoy yo con el calorcito..., sigue siendo un tiempo ideal para de gustarla.
Yo es que soy de sol, de calor y de luz, a mí eso de que a las seis de la tarde sea de noche es que me mata, se me hace tan corto el día que la sensación de falta de tiempo todavía se hace mayor.
Lo único que echo en falta es la lluvia, que con este tiempo tan seco tengo el asma "revolucionao".

Para hacer la TARTA DE QUESO NARANJA-KIWI (sin horno) necesitamos:

INGREDIENTES

Para la base:

250 grs de galletas tipo Digestive
200 grs de mantequilla derretida

Para el relleno y decoración:

250 grs de queso crema (tipo Philadelphia)
400 grs de leche condensada
4 hojas de gelatina neutra
1 vaso de agua fría
1cucharada de ralladura de naranja
4 cucharadas de zumo de naranja (pasado por colador)
1/3 de vaso de agua muy caliente
4 kiwis

COMO SE HACE

Cogemos las galletas y las trituramos. Podemos hacerlo introduciéndolas en una bolsa de plástico y golpeándolas con un rodillo.
Las mezclamos con la mantequilla fundida y una vez mezclada la extenderemos sobre la base del molde, mejor si es desmontable.

Presionamos bien la galleta en la base y reservamos.

En un bol ponemos el vaso de agua fría e introducimos las hojas de gelatina para que se hidraten durante 10 minutos.
Mientras, en otro bol ponemos el queso crema y batimos con la batidora de varillas hasta que quede ligero y cremoso. Vamos añadiendo la leche condensada poco a poco y seguimos batiendo hasta que quede una mezcla homogenea.

Escurrimos la gelatina y vaciamos el bol del agua fría. Introducimos de nuevo la gelatina y le añadimos el 1/3 de vaso de agua muy caliente y removemos para que se deshaga. Una vez deshecha, añadimos el zumo de naranja y la ralladura de naranja y mezclamos bien.

Vertemos la mezcla de la gelatina sobre la crema de queso y batimos bien hasta que quede todo bien integrado.

Añadimos la mezcla final en el molde sobre la base de galletas y lo metemos en la nevera durante un mínimo de 4 horas, hasta que la tarta cuaje.

Antes de servir decorar con rodajas de kiwi.

Feliz fin de semana!!!

La tarta. Bautizo de Iñaki

2011-10-14T20:00:00.000+02:00

La tarta del bautizo de Iñaki fue una de las cosas que más quebraderos de cabeza me dio. Había muchas cosas que elegir. Tipo de bizcocho, de relleno, cantidades, medida, diseño...

La tarta era grande y manejarse con tanto fondant complicado.

No sabía cuanto iba a necesitar. Estaba claro que la plancha debía ser grande y eso era lo que más miedo me daba. Que al ser tan grande se me rompiera al colocarla sobre el bizcocho o quedarme corta con la cantidad que necesitaba preparar.

Pero para no adelantarme, empezaré por el principio.

Para el bizcocho hice mi receta de brownie de siempre pero le añadí más harina porque quería que estuviera algo más seco.
Hice 2 el día de antes de forrarla para que los bizcochos ya estuvieran bien asentados.

Al día siguiente los corté por la mitad, los unté con el almíbar y luego coloqué el relleno.

Para el almíbar

150 grs de azúcar blanquilla
150 grs d agua
1 cucharadita de Pedro Ximénez

Para el relleno (de esta mezcla emplee 80% para el relleno y 20% para la cobertura)

400 grs de mantequilla
900 grs de azúcar glass
2 cucharada de esencia de vainilla
75 grs de leche

Para la cobertura:

1 bote de buttercream de chocolate de Betty Crocker
El sobrante del buttercream

Para montar la tarta, colocamos una plancha de bizcocho, la pincelamos con el almíbar, ponemos encima el relleno, otra plancha de bizcocho, almíbar, relleno, otra de bizcocho, almíbar, relleno y la última de bizcocho a la que no añadiremos nada.
Presionamos para que quede todo bien compacto e uniforme y cubrimos con la cobertura elegida procurando que quede bien liso.

Metemos en la nevera y dejamos que se endurezca la cobertura.

Mientras podemos preparar el fondant, amasando y tiñendo según queramos.

Estiramos el fondant y lo colocamos (con mucho cuidado, sudando la gota gorda y con el aire acondicionado puesto para sobrellevarlo jejejej) sobre la tarta, ajustando a su forma y alisando.

Cortamos el sobrante y a decorar!

*Además de las galletas y la tarta, preparé unos cupcakes con frosting de cereza muy ricos que preparé con la receta de los muffins de arándanos y queso crema.

Las galletas decoradas del bautizo de Iñaki

2011-10-06T15:08:00.000+02:00

Hace un par de semanas tuvimos el placer de celebrar como parte de la familia el bautizo de nuestro ahijado Iñaki (que se portó como siempre, divinamente, es un bombón). Y siendo yo la madrina no podía ser de otra manera. Los postre corrían de mi mano.
Pobres!, se debieron marchar todos con el azúcar por las nubes y yo que tenía el reconocimiento médico del trabajo dos días después tuve que estar el día de antes a fruta para bajar el nivel de azúcar en sangre y que así los de la mutua no se asustaran y me llevaran en ambulancia hasta el hospital más próximo.

Mareas de azúcar!!! jajajajajaja

Bueno el caso es que como quería hacer galletas, cupcakes y tarta necesitaba organizarme.

Así que la semana anterior al bautizo hice las galletas y el fin de semana del bautizo la tarta y los muffins.

Para las galletas utilice la receta de Bea Roque que tiene un sabor fabuloso y que os indico a continuación.
De ella salieron 28 galletas medianas y 3 grandes.

Las galletas:

650 grs de harina todo uso tamizada
1 huevo XL a temperatura ambiente
250 grs de azúcar glass
250 grs de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 chorrito de leche

Como hacemos:

Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que esté muy bien integrada. Añadimos le huevo y seguimos batiendo. Y luego la esencia.
Incorporamos la harina en 3 o 4 veces a la mezcla hasta obtener una textura arenosa. En ese momento añadimos el chorrito de leche. Lo justo para que ligue.
Entonces formamos una bola con la masa y la envolvemos en papel film. A mí me gusta dividirla en 4 partes para luego poder ir trabajándola de una en una y dejar el resto en la nevera.

Debemos dejarla reposar en la nevera mínimo 2 horas. Yo la dejé toda la noche y también se puede congelar.

Una vez fuera del frigo, se amasa y se corta con la forma deseada ayudándonos del corta pastas que más nos guste.
He visto que hay personas que se los hacen cortando las latas de bebidas y dándoles forma pero yo las veo demasiado frágiles. Se doblan con facilidad. Aun así si te animas hay cosas muy chulas circulando por la red.

Una vez cortadas las galletas las volvemos a meter en la nevera 15 minutos, y las horneamos a 180º de 10 a 15 minutos según el tamaño y el horno. Deben quedar poco tostadas pero con los bordes doraditos.

Sacamos del horno, y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Las galletas deben enfriarse del todo. A mí no me gusta hacer nada con ellas hasta que no han pasado mínimo 6 horas. Así que las dejé toda la noche y me puse a decorarlas al día siguiente.

Para la glasa yo voy a indicar lo que yo hice y lo que usé porque como no quería quedarme corta hice más de la cuenta. Así que teniendo en cuenta la cantidad de galletas que hice y lo que sobro creo que os podreis hacer una idea de lo que vais a necesitar.

Para la glasa del relleno he utilizado

3 claras (pasteurizadas)
350 grs de azúcar glass
1 cucharadita de cremor tartaro
4 o 5 cucharadas de agua
1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Para la glasa del delineado he utilizado

2 claras (pasteurizadas)
400 grs de azúcar glass
2 cucharaditas de cremor tartaro

Como se hace:

En cualquiera de los dos tipos de glasa, ponemos en un bol las claras y las batimos un poco hasta que blanqueen. Seguimos batiendo y añadimos el cremor, la esencia y el azúcar en varias tandas.

Para la glasa del delineado necesitamos una textura de pasta de dientes. Una conseguimos esa textura seguimos batiendo durante 8-10 minutos. Y ya podemos disponer de la glasa para teñirla y colocarla en las magas que vayamos a utilizar.

Para la glasa del relleno, necesitamos una textura más líquida, algo así como la cola de pegar.

Una vez conseguida, seguimos batiendo 8-10 minutos.

También podemos teñirla e introducirle en los biberones para empezar a trabajar con ella. Mejor si los biberones tienen tapón para evitar que se seque.

Y una vez todo preparado, se pone uno manos a la obra y a disfrutar de la decoración.

De la glasa de relleno me dio para llenar 2 biberones enteros y me sobraron la mitad de cada uno

De la glasa de delineado me dio para llenar 4 magas y aun sobró algo en los cuencos donde lo teñí y de todo ello me sobró la mitad de cada manga.

¿Qué podemos sacar en conclusión de todo ello?, fácil, con la mitad de los ingredientes hubiera tenido para todo sin ningún problema.

Menos mal que tengo a mi pequeño pinche que dio rienda suelta a su creatividad y usó el sobrante para decorar un montón de galletas María. Es un crack!

Espero que os hayan gustado.

Lo malo de estas galletas es que da una pena comérselas..., bueno a mi pequeño pinche no le da ningún remordimiento. Menudo es...

El próximo post será para LA TARTA.

Feliz semana!

Crumble de higos

2011-09-25T00:54:00.007+02:00

Me parece mentira que lleve tantas semanas sin publicar una receta. Pero por otra parte, el tiempo se me ha pasado volando. De vacaciones ya se sabe.

En realidad no he estado todo este tiempo de vacaciones pero la vuelta a la rutina también requiere su tiempo.

Ahora es tiempo de añorar esos maravillosos días de descanso y diversión. De disfrute de la familia y los amigos.
Tiempo de planes y de nuevos propósitos.
Tiempo de volver a la normalidad y de disfrutar también de ella, por qué no.

Y que mejor forma de volver a la rutina con el blog que con la receta mensual que propone el CKW.

Whole Kitchen en su propuesta dulce para mes de septiembre, nos invita a preparar un postre clásico británico: CRUMBLE

El crumble, es un pastel clásico inglés, elaborado con fruta y cubierto por una especie de costra de migas, la cual se realiza mezclando, harina, mantequilla y azúcar y/o sal.

Es un postre muy rico y muy fácil de preparar.
Generalmente yo lo preparo acompañando una tarta de chocolate con manzana o pera. Podéis ver la receta de esta tarta aquí.
Pero merece la pena probarlo de forma tradicional, sobre todo por la rapidez con la que se lleva a cabo y porque los ingredientes son los básico de cualquier cocina.

Se sirve templando por lo que es ideal para tomar en otoño-invierno y se puede acompañar de natillas, helado o alguna compota.

Aprovechando la temporada de higos (me encantan), he preparado para la propuesta del CKW un CRUMBLE DE HIGOS.
Y esta es la receta:

Para dos personas (en un recipiente)

8 higos
1/4 de taza de pasas
2 cucharadas de miel
3 cucharadas de zumo de naranja
75 grs de mantequilla
150 grs de harina (todo uso)
15 grs de copos de avena
15 grs de azúcar

Como se hace:

En un bol ponemos las pasas y el zumo de naranja y las dejamos macerar media hora, o si tenemos prisa les damos un golpe de microondas ( 30-40 segundos)

Encendemos el grill del horno.

Lavamos y cortamos por la mitad los higos y los colocamos en un recipiente apto para el horno.
Añadimos las pasas y el zumo sobrante sobre los higos.
Vertemos las dos cucharadas de miel sobre la fruta.

En un bol aparte, ponemos la harina, el azúcar y los copos de avena y mezclamos.
Añadimos la mantequilla fría cortada en dados y con los dedos la frotamos con la mezcla de la harina hasta obtener unas migas gruesas.

Colocamos las migas sobre la fruta e introducimos al horno el recipiente en la zona entre baja y media del horno para que se dore lentamente.
Aproximadamente 15 o 25 minutos o hasta que esté dorado al gusto.

Feliz semana!

Brownie cookies

2011-08-02T11:55:00.002+02:00

Hoy traigo muchas cosas y unas cuantas ricas galletas.
Para empezar quiero dar las gracias a todos los que me seguís. Ya he superado la barrera de los 100 seguidores!!!!, que emoción!!!

Es una gozada descubrir gente maravillosa que pasa por el blog y decide quedarse a acompañarme. Bienvenidos todos.

Me gustaría agradecéroslo con un regalito pero me ha pillado en un época un poco complicada, así que me esperaré a septiembre para preparar alguna sorpresilla.

Por otra parte, también estoy muy contenta porque he sido la ganadora del sorteo de Whole Kitchen y su propuesta dulce del mes de junio.
Me ha tocado un molde super chulo que ya os enseñaré cuando me llegué y lo pueda estrenar.
Hace poco hice una tarta de queso y me hubiera venido genial tenerlo a mano para poder haberle dado una presentación fabulosa.

Y ahora vamos con la receta de hoy.
Se trata de unas galletas que vi en el blog de Silvia, que a su vez las vio en otro blog y que me llamaron especialmente la atención.

El resultado es bastante bueno aunque yo me sigo quedando con un buen trozo de brownie que sobre todo, queda más jugoso.
Personalmente, me han gustado más al día siguiente de haberlas hecho, así que yo recomendaría darles como mínimo unas 10 o 12 horas para degustarlas, si os podéis resistir a ello, claro.

Yo que pensaba que mi madre, que es choco-adicta, se las iba a ventilar de dos atacadas a la caja, resulta que no se ha comido ni media.
Lleva una temporada diciendo que no quiere nada que lleve nueces y dice que no le han gustado porque saben a nuez. "Claro, es que lleva nuez, mamá", como la lleva generalmente el brownie..., y yo encima me he vuelto una fan de estas nueces, así que la guerra está declarada jajajaja, pero tú, mamá, no te preocupes que ya si eso, me las como yo ;D

Bien, pues aquí os dejo mi versión de la receta de las BROWNIE COOKIES

Ingredientes:

115 grs de harina
100 grs de mantequilla
200 grs de azúcar
1 y 1/2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 cucharadita de levadura química
40 grs de cacao en polvo
2 huevos XL
100 grs de nueces de macadamia troceadas
150 grs de chocolate negro (yo uso 52% cacao)

Como se hace:

Precalentar el horno a 180º
En un bol apto para le microondas, derretimos el chocolate y la mantequilla. Mezclamos bien y reservamos.

En otro bol batimos los huevos con el azúcar, y agregamos la mezcla del chocolate.
Añadimos la esencia.
Tamizamos la harina, la levadura y el cacao y se lo vamos añadiendo a la mezcla anterior en un par de tandas.
Por último, añadimos las nueces troceadas y volvemos a mezclar.

Quedará una masa más líquida de lo que estamos acostumbrados con las galletas. Pero no debemos asustarnos, es como debe quedar.
Cogeremos porciones de la masa con una cucharilla y las dispondremos sobre una placa de horno (con papel de horno).

No es aconsejable poner mucha cantidad porque crecen bastante por lo que es mejor poner poca cantidad y dejar 3 o 4 cms entre ellas.

Hornear entre 12 y 15 minutos.
Dejar atemperar unos minutos sobre la placa y colocar sobre una rejilla para que se terminen de enfriar. Conservar en una caja hermética.

Con esta receta me despido hasta el 25 de agosto, fecha en la que se publicará el post con la siguiente propuesta dulce del CKW. Hasta entonces, me pasaré para ver vuestras cosillas cuando tenga un rato.

Espero que disfrutéis de este verano raruno que está haciendo y del invierno los que me leen al otro lado del charco.
Felices vacaciones!!!!

Trifle al licor de casis, melocotón y amaretti

2011-07-25T10:00:00.002+02:00

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de julio nos invita a preparar un postre clásico británico: trifle

Y yo jamás había oído hablar de él..., me falta mucho por aprender.

Según parece, es un postre que suele elaborarse a partir de una crema, habitualmente natillas, pero a mí hubo algo que me llamo más la atención en una de sus variantes.
Es habitual añadir un licor al postre (suele ser oporto) y también gelatina, así que mi primera idea fue crear una capa a base de bizcocho y otra hecha con cubitos de gelatina de licor, pero eso de gelatinizar un bizcocho era demasiado interesante como para no intentarlo.

El único inconveniente es que no sabía en que proporciones usar la gelatina con el bizcocho.
Así que haciéndolo a ojo y rezando, porque solo tenía una botella de licor de casis, me puse manos a la obra.

Algunas veces por mucho que uno le ponga todo su amor y todo su empeño a la hora de realizar un plato, la suerte o el duende no está contigo porque se ha ido de cañas y ya puedes hacer el pino puente mientras le das forma, que dice que no sale y no sale.
Pero otras veces uno se lanza sin tener referencias y con poca idea, tira la moneda la aire y la suerte te cae de cara.
Y en este postre la moneda también salió de cara.
El bizcocho gelatinizado resultó todo un descubrimiento riquísimo que encantó a todos los que lo disfrutaron.

En este caso no le puse natillas de ni ningún otro tipo de crema, preferí darle más protagonismo al bizcocho gelatinizado, pero estoy segura de que una capa de papaya curd, también hubiera casado a la perfección.

Desde luego este postre es ideal para esta época del año, por su frescor y por el alivio que supone no encender el horno, algo que se agradece enorrrrrrmemente.

Esta es mi versión personal del TRIFLE DE LICOR DE CASIS, MELOCOTÓN Y AMARETTI

Ingredientes (para 6 personas)

- 12 tortas de pueblo (tipo bizcocho de soletilla redondo)
- 500 ml de licor de casis
- 6 hojas de gelatina neutra
- 1 vaso de agua fría
- 5 mitades de melocotón en almibar
- 300 ml de nata (mínimo 35% M.G.)
- 2 quesitos
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 kiwi
- 6 galletas tipo amaretti

Como se hace:

En un bol ponemos las hojas de gelatina y les añadimos le agua para que se hidraten 5 o 10 minutos.
En un cazo calentamos el licor y cuando de el primer hervor retiramos del fuego. Escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos removiendo hasta que se disuelva. Reservamos.

Colocamos en la base de los moldes donde vamos a servir el postre una torta de bizcocho y repartimos toda la mezcla de licor con la gelatina por los 6 moldes.
Esperamos que absorba y luego colocamos otra capa de bizcocho encima.
Dejamos que atempere, tapamos con film y metemos en la nevera, mínimo 3 o 4 horas. Yo lo hice la noche anterior.

Montamos la nata con los quesitos y el azúcar y reservamos en la nevera.
Cortamos los melocotones en rodajas y las colocamos encima del bizcocho que ya estará gelatinizado.
Repartimos la nata sobre los melocotones y decoramos con una rodaja de kiwi y una galleta amaretti.

Conservar en la nevera hasta que vayamos a servir el postre.

Tarta enrejada de cerezas

2011-07-18T08:00:00.001+02:00

Creí que no me iba a dar tiempo a publicar esta receta antes de que se acabara la temporada de cerezas.
Me encanta, ¡es tan deliciosa!

No resulta nada pesada, tiene un sabor fabuloso y es muy fácil de hacer.
Lo que menos me gusta es tener que deshuesar las cerezas. No porque sea aburrido, que lo es, pero no me importa.
Lo que peor llevo es como se quedan mi dedos y mis uñas después de terminar de deshuesar 1 kg de cerezas. Horribles.

He intentado hacerlo con guantes, pero no me arreglo, ya se sabe, "gato con guantes no caza".
No las controlo igual y a veces se me resbala algún que otro hueso con lo que tengo que revisarlas después para no encontrar una desagradable sorpresa en algún mordisco.
Mejor tener los dedos rojos que una muela rota.

Sé que hay un aparatito para deshuesarlas, pero no lo localizo por ninguna parte, aunque también es cierto que no le pongo mucho empeño en localizarlo.
Desde luego si algún día me topo con él, no se escapará, pero de momento me tocará seguir con el cepillo de las uñas frota que te frota.

Con o sin dedos rojos, no desaprovechéis la temporada de cerezas para probar esta fantástica tarta, que tanto recuerda a las tartas de las películas americanas, ¿verdad?.

Esta es la receta de la TARTA ENREJADA DE CEREZAS

Ingredientes:

2 láminas de masa quebrada (mi receta aquí)
1 kg de cerezas
3/4 vaso (de agua) de azúcar
2 cucharadas soperas colmadas de harina de maíz
Mermelada de fresa
1 huevo

Como se hace:

Lavamos y deshuesamos las cerezas. Las colocamos en un bol y añadimos el azúcar.
Dejamos macerar durante 1 hora.

Precalentamos el horno a 180º
Colocamos una lámina de masa quebrada sobre un molde circular grande, preferiblemente acanalado.
Pinchamos con un tenedor la masa. Colocamos sobre la masa papel de hornear y ponemos por encima unos garbanzos para que hagan peso.
Horneamos durante 15 minutos.

Mientras cortamos en tiras de unos 3 cms de ancho la segunda lámina de masa quebrada. Reservamos.

Sacamos del horno el molde y retiramos los garbanzos o pesos.
Añadimos a las cerezas la harina de maíz y removemos.
Vertemos la mezcla de las cerezas y repartimos bien por toda la masa.

Iremos cubriendo el molde con las tiras alternando una por arriba y otra por abajo para formar el enrejado.

Batimos el huevo y pincelamos con el la masa.

Horneamos durante 1 hora.
Sacamos del horno. Calentamos en el micro un par de cucharadas de mermelada de fresa (yo casera), la colamos y pincelamos con ella el enrejado.

Dejar templar y desmoldar.

Feliz semana!!!

Muffins blueberry

2011-07-12T16:55:00.001+02:00

Después de una semana de desconexión, que me hacía mucha falta para poner en orden mis ideas-pensamientos-sentimientos toca ponerse las pilas con el blog y luego tocará ponerse las pilas con vuestros blogs.

Tengo muchas ganas de ver que cositas ricas habéis hecho en estos días, pero vamos por orden.
Lo primero es lo primero.

Hoy dejaré aquí una receta que me encanta.
Junto con la de carrot cake es una de mis favoritas.

En mi ciudad todavía no he localizado ningun muffin blueberry que esté tan bueno como los que comí, o mejor dicho, me harte de comer en Londres el verano pasado.

Que vicio y que pecado. No sé cuanto kilos ni que nivel de grasas traería corriendo por mis venas cuando viene de vuelta, pero daba igual. No me podía resistir.

Estos muffins de blueberry los compraba sobre todo en Tesco para desayunar con una garrafita de leche.
Todo para coger fuerzas y comenzar con energía el día (bla bla bla excusitas...jejejejeje)

Para dar con la receta que más me gusta he tenido que coger de aquí y de allí por lo que no puedo dar una fuente original.
Esta receta viene de diferentes mezclas y pruebas realizadas.

Esta es mi receta de MUFFINS BLUEBERRY

Ingredientes:

125 grs de mantequilla
325 grs de harina
160 grs de azúcar
2 huevos
1 sobre de levadura química
1/4 de cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
125 grs de arándanos frescos
200 ml de leche entera

Como se hace:

Precalentar el horno a 200º
En un bol batimos el azúcar y la mantequilla hasta obtener una mezcla cremosa.
Añadimos los huevos uno a uno y batimos hasta que estén totalmente integrados.

Tamizaremos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y añadiremos en varias veces al igual que la leche.
Añadiremos un poco de leche y batimos, otro poco de la mezcla de harina y batimos hasta acabar la harina y la leche.

Incorporamos los arándanos y removemos pero no en exceso. No pasa nada si la masa tiene grumos.

Vertemos la masa en los moldes que hayamos escogido y los llenamos en sus 3/4 partes.

Introducimos en el horno durante 20 minutos o hasta que cojan un tono doradito.
Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Esta receta se puede hacer con arándanos congelados, que se añadirían sin descongelar a la mezcla (para que no tiña la masa), y resulta más económica, pero yo prefiero hacerla con arándanos frescos, aunque es cierto que por su precio, de momento, son los muffins más caros que he hecho nunca.

Feliz semana!

Ganador del sorteo y disculpas.

2011-07-06T09:30:00.003+02:00

Lo primero de todo quiero pedir disculpas por el retraso en la comunicación del resultado del sorteo.
Por desgracia, un triste asunto familiar me llevó de viaje relámpago a Asturias y regresé ayer por la noche, por lo que hasta hoy no he podido realizar el sorteo.
Pero ya tenemos ganador.

Y diciendo ganador, es fácil saber a quien le ha tocado, porque solo se ha apuntado al sorteo un caballerete, por lo que ni redoble de tambores ni nada jejejeje

El ganador de los pendientes ha sido...

Resultados del sorteo:

Puesto 1: 16. David Fdez.

Sorteo hecho en Sortea2

Podéis consultar el sorteo aquí.

Imagino que ya tendría pensado a quien se los regalaría en caso de ser el agraciado, no porque vea mal que los chicos lleven pendientes, ni mucho menos, sino porque el modelo en cuestión, cuanto menos, resultaría curioso de ver colgando de unas orejas masculinas jejejeje

¡¡¡Enhorabuena al ganador!!! y muchas gracias otra vez a todos los que habéis participado en este sorteo y a los que que pasais de visita por el blog.

En breve me pondré en contacto con el ganador para solicitar los datos de envío.

Lista de participantes del sorteo

2011-07-01T09:45:00.002+02:00

Ayer finalizó el plazo para apuntarse al sorteo que había organizado para celebrar las 5.000 visitas.

Así que la receta que tenía para hoy, la voy a retrasar un pelín para poder publicar la lista de participantes.

Antes de nada quiero agradeceros a todos, vuestros comentarios tan afectuosos y vuestra participación.
Muchas gracias por estar ahí y por pasaros a visitar mi pequeña cocina. Por suerte no venís todos de golpe, así que no suele haber problemas de espacio jejejeje

Y gracias por dejarme visitar vuestros maravillosos rincones. Es un lujazo poder pasar a visitaros y ver las cosas tan increíbles y apetitosas que hacéis. Aunque cuando me paso a medio día y sin comer, acabe tirándome de los pelos. ¡Qué tortura!, voy a tener que plantearme en serio lo de marcar un horario menos peligroso para visitaros. Ir viendo vuestros blogs mientras me como una ensalada es para ponerse a llorar. Vaya ideas que tengo!

Bien pues vamos con la lista de los participantes en el sorteo.
Por orden de llegada los posibles afortunados son:

1. Ángeles
2. Kisa
3. Susana
4. Eva L.
5. Trini Altea
6. Erika
7. Suny Senabre
8. Las recetas de mar
9. La cajita de nieveselena
10. Trini (el duendecillo)
11. Pan frito o rebanas
12. Angie
13. Miss mary
14. Mili y Becky
15. Ana (Sánchez)
16. David Fdez.
17. Lolah
18. Driwrgy
19. Catalina
20. CaRmeN
21. La cocinereta
22. Cris
23. Monamug

El resultado se publicará antes del lunes, pero no puedo precisar el día.

Mucha suerte a tod@s!!!! y feliz fin de semana.

Pavlova de frutas del bosque

2011-06-25T11:00:00.001+02:00

Pavlova.

Por cosas como esta me animé a unirme al Circulo WK, porque me vería "obligada" a hacer ciertos postres que seguramente en otras circunstancias, permanecerían en el cajón de las recetas pendientes por los siglos de los siglos. Amén.

Whole Kitchen en su propuesta dulce del mes de junio nos invita a preparar un clásico de la repostería: La Pavlova.

Un postre denominado así en honor a la bailarina Anna Pavlova, cuyo principal protagonista es el merengue.

Tengo que confesar que tenía muy pocas esperanzas en este postre.
El merengue no es santo de nuestra devoción en casa. A mi ni me va ni me viene pero a mi marido no le gusta nada.
Y mi pequeño pinche no lo había probado todavía.

Lo llevé a casa de mis padres que son más golosos para que pudieran disfrutar de él, y por suerte para mí, cuando regresé por la tarde me habían dejado un trozo para que lo probara.

Y... aprobado más que notable.

Me sorprendió muy gratamente descubrir su interior tan ligero, con ese sabor tan suave y tan bien acompañado por la nata y la fruta.

El jurado se ha quedado encantado, no sé si porque realmente les encantó o porque yo se lo ofrecí sin mucho entusiasmo y fue mejor de lo que creían.

Muy mal por mi parte, desconfiar de un postre de tanto prestigio.

Moraleja, nunca infravalores un postre y menos con tan alta reputación...

Y una vez pedidas todas las disculpas necesarias, vamos allá con "mi versión" de LA PAVLOVA

Ingredientes (para 4 personas):

- 2 claras y media
- 85 grs de azúcar para el merengue + 2 cucharadas para la nata
- 1 pizca de cremor tártaro
- 1 cucharadita de maizena
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 200 ml de nata (mínimo 35% M.G)
- 1 quesito
- 200 grs de frutas del bosque

Como se hace:

Precalentamos el horno a 150º.

En un bol batimos las claras y cuando blanqueen añadimos el cremor tártaro.

Mezclamos los 85 grs de azúcar con la maizena y una vez que empiecen a montar las claras comenzamos añadir la mezcla de azúcar y maizena poco a poco.

Una vez que el merengue esté en punto francés (merengue básico) añadimos la cucharadita de vinagre y removemos con una espátula cuidadosamente.

Colocamos papel para hornear sobre una placa de horno y disponemos el merengue formando una especie de nido.

Introducimos en el horno a 150º durante 30 minutos y a 120º otros 30 minutos para que se seque el merengue exteriormente.

Una vez transcurra ese tiempo, apagamos el horno y dejamos el merengue dentro para que se vaya enfriando poco a poco.

Una vez frío sacamos del horno.

Montamos la nata con las 2 cucharadas de azúcar y el quesito y disponemos con cuidado sobre el merengue.

A continuación añadimos las frutas escogidas. En este caso, frutas del bosque.

Y después... solo queda disfrutar

Galletinas de queso ahumado y dulce de manzana

2011-06-19T23:45:00.001+02:00

Menos mal que Isabel decidió prorrogar el concurso de recetas asturianas porque ya me veía yo sin poder dejar mi aportación.
En realidad me hubiera gustado participar con la receta que ya publiqué hace semanas de la Tarta de queso Afuega'l pitu y comporta de manzana, pero creo que no se podía reeditar, así que tuve que pensar en hacer un plan B.

Quería hacer algo típico que se hiciera en casa de mi abuela, pero entre que me faltaban ingredientes y que no contaba con mucho tiempo, decidí improvisar y hacer una receta adaptada a los productos con los que contaba.

Siempre que vengo de Asturias me traigo productos de allí y aunque es cierto que no suelen durar mucho, a veces traigo tanto que incluso a nosotros nos resulta trabajoso acabar con las existencias.

Hace tiempo que quería preparar unas galletas de queso que tengo en un libro (Delicias del horno) y todavía no había encontrado momento.
Se me ocurrió que podría versionarla y cambiar algunas cosas, entre otras cambiar el queso que proponía por uno de mis favoritos. El queso ahumado de Pría (Llanes). Elaborado con leche pasteurizada de vaca y oveja.

Tiene un sabor fantástico y contundente y está delicioso preparado al estilo Provoleta, con unas gotinas de aceite de oliva y un poco de orégano.
Además si acompañamos la galletas con un poco de dulce de manzana, el contraste de sabores resulta fabuloso.

Bien, pues vamos ya con la receta de las GALLETINAS DE QUESO AHUMADO Y DULCE DE MANZANA y con ella participo en el concurso de Isabel y su blog Aliter Dulcia con el que quiere celebrar sus 1000 seguidores.

Ingredientes:

125 grs de mantequilla
125 grs de queso ahumado de Pría rallado
150 grs de harina
1 yema de huevo
2 cucharadas de sésamo
1 pizca de sal
150 grs de dulce de manzana

Como se hace:

Precalentamos el horno a 180º.
En un bol mezclamos la harina y el queso rallado. Incorporamos la mantequilla a la mezcla del queso y amasamos con las manos hasta obtener un consistencia de pan rallado.

Añadimos la yema de huevo y mezclamos hasta formar una masa.
La envolvemos en film y dejamos enfriar en la nevera al menos 30 minutos.

Extendemos la masa con un rodillo entre dos láminas de film.
La cortamos con la forma que más nos guste, ayudándonos de un cortapastas .
Las colocamos sobre una bandeja con papel de hornear. Presionamos en el centro de la masa con un dedo y colocamos sobre el hueco un trocito de dulce de manzana.
Espolvoreamos un poco de sésamo sobre ellas e introducimos en el horno.

Las horneamos durante 15 minutos o hasta que estén doraditas.
Sacar del horno y colocar sobre una rejilla para que se enfríen.

Double chocolate bundt cake y sorteo

2011-06-09T09:00:00.000+02:00

Que alegría me he llevado esta mañana cuando he visto que el contador de visitas ya pasaba de las 5.000 visitas.
Después de casi 6 meses intentando abrirme camino entre el mundo repostero-blogueril, esta noticia me ha parecido fabulosa y una recompensa a estos meses de trabajo y dedicada ilusión.
Y que mejor forma de celebrarlo que haciendo una receta ideal para los choco-adictos y teniendo un pequeño detalle con los seguidores de este humilde blog.

Pero como diría Jack "el destripador" vayamos por partes ( sí, soy del club del chiste malo-viejuno, que le vamos a hacer).

Primero la receta y dejamos la emoción para el final (pero no os emocionéis mucho que el detalle no es para tanto, eh...)

Este rico bizcocho ha hecho las delicias de la familia este fin de semana y puedo prometer y prometo que se repetirá con toda seguridad en infinitas ocasiones, porque ha sido todo un descubrimiento delicioso sobre todo de cara al verano y os explico por qué.

Esta receta la tenía guardada hace mucho mucho tiempo, tanto que no tenía ni idea de que la tenía, pero por suerte el otro día cuando fui a guardar un de los recetarios, se cayó la hoja donde estaba apuntada.
Echándole un ojo, hubo algo que me llamó la atención. Llevaba queso cremoso y en mi cabeza sonó un click!

Dónde he visto yo una receta parecida no hace mucho?

Y después de darle vueltas a la pregunta durante unas horas, por fin recordé donde había sido. Fue en el blog de Bea Roque, y me pasé para echar un vistazo.

La receta es similar, pero lo que me llamó la atención fue el consejo que ella daba de guardarlo en la nevera durante 24 horas.

Tengo que decir, que en este caso el consejo también es totalmente recomendable.
Me ha encantado probarlo recién salidito del frigo. Tan denso, tan rico y tan fresquito. Ummmmm, le doy un sobresaliente.

Y sin más demora aquí os dejo la receta del DOUBLE CHOCOLATE BUNDT CAKE

Ingredientes:

175 grs de harina
2 huevos
125 ml de leche condensada
200 grs de queso crema (tipo Philadelphia)
150 grs de azúcar
1 sobre de levadura en polvo
120 grs de mantequilla (a temperatura ambiente)
150 grs de chocolate negro
50 grs de pepitas de chocolate negro
50 grs de pepitas de chocolate con leche
Azúcar glass para decorar

Como se hace:

Precalentar el horno a 180º.
En un bol batimos la mantequilla y el azúcar hasta obtener un textura cremosa.
Añadir la leche condensada y batir. Después añadimos el queso cremoso y volvemos a batir.
Añadimos los huevos y batimos hasta que estén bien integrados.

Derretimos el chocolate en el microondas con cuidado de que no se nos queme o lo derretimos al baño maría.

Lo añadimos a la mezcla anterior y removemos bien hasta que esté bien repartido por la masa.
Después añadiremos la harina y la levadura tamizada en 3 veces, siempre removiendo bien hasta que totalmente incorporada.

Incorporamos las pepitas a la masa y removemos para que se repartan bien.

Verter la mezcla en el molde, previamente engrasado e introducimos en el horno durante 45-50 minutos.

Retiramos del horno y dejamos atemperar unos minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando el bizcocho esté totalmente frío, taparemos con film e introduciremos en la nevera 24 horas.
Antes de servir, espolvorearemos, al gusto, el azúcar glass sobre él.

Muy bien, y ahora que ya tenemos la receta, pasaremos al sorteo del detalle.

Quería tener un detalle como os contaba antes para celebrar esas 5.000 primeras visitas, pero me apetecía que fuera algo original y diferente.
Espero que os guste.

Se trata de unos pendientes realizados en fimo y adquiridos en el blog de artesania Decotejaymas, que representan graciosamente unas pequeñas porciones de una rica tarta de plátano y kiwi. ¿A que son chulos?
¡Son una cucada!

Se me pasó por la cabeza la idea de que una de las condiciones para el sorteo fuera hacer una receta inspirada en ellos, pero no quiero complicar muchos las cosas.
Eso sí, si el ganador/a se anima y cuando los reciba quiere dedicarle su versión de la receta, yo por mí, encantada.

Así que apuntarse al sorteo es tan fácil como cumplir 3 condiciones.

- Ser seguidor del blog.
- Dejar un comentario en este post diciendo que se quiere participar en el sorteo.
- Incluir en el comentario un mail y el nick con el que se sigue el blog.

Ya está. Fácil, ¿verdad?

Da igual que seas seguidor o seguidora, lo bueno del regalito es que puede ser para ti o para tu chica/socia/hija/madre/hermana/amiga, etc etc etc

Y bueno si te apetece colgar el logo del sorteo en tu blog, siéntete libre de hacerlo, yo te lo agradeceré infinitamente.

Puedes apuntarte al sorteo hasta el 30 de junio a las 23:59, se adjudicará un número según la posición de comentario y el sorteo lo realizaré a través de la web Sortea2.
El ganador será publicado a lo largo de la siguiente semana.

Ah! y enviaré el regalito a cualquier parte del muuuuuundo!!!, así que no lo dudes.
¡Apúntate ya!

Barritas de avena y pasas

2011-06-02T11:45:00.000+02:00

Estas crujientes galletas en forma de barrita me encantan para desayunar.
Las descubrí hace unas cuantas semanas y ahora he cambiado "las maría" de siempre por estas tan ricas.

En una caja hermética aguantan un montón de días, por lo que es una opción fantástica para hacerlas el fin de semana y de cara al desayuno de toda la semana.

No son muy dulzonas, pero el toque del sésamo y las pasas es genial.

A mi pequeño pinche, le han gustado mucho, aunque el prefiere no encontrarse "bolitas" (pasas), pero creo que ya no tiene mérito, porque al él le gustan todas.
Me ha salido galletero total.
Las tostadas con mantequilla y mermelada y las galletas son su dulce favorito. Bueno, y la nata que le chifla, el resto, bizcochos, magdalenas, tartas y demás , le dan un poco igual.

No me lío más y aquí dejo la receta de las BARRITAS DE AVENA Y PASAS

Ingredientes:

50 grs de harina
50 grs de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo ligeramante batido
175 grs de copos de avena
125 grs de pasas
2 cucharadas de semillas de sésamo
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de levadura en polvo
125 grs de azúcar glass o blanquilla (he probado los dos tipos y están igual de buenas)

Como se hace:

Precalentamos el horno a 180º.
En un bol batimos la mantequilla y el azúcar, hasta obtener una textura cremosa.

Añadimos el huevo mientras seguimos batiendo. Sobre esta masa, tamizamos la harina, la sal y la levadura y batimos para que se integre bien en la mezcla.

Añadimos los copos de avena y mezclamos bien.
Después el sésamo y volvemos a mezclar.
Por último añadimos las pasas y volvemos a mezclar bien para que se repartan bien por toda la masa.

En una bandeja de horno colocamos papel sulfurizado y extendemos en forma de rectángulo sobre él la mezcla con un cuchara, quedando con un grosor de 1-2 cms.

Horneamos durante 15-18 minutos y retiramos del horno.

Sobre la misma bandeja cortaremos la masa de la forma deseada, en este caso en en forma de barrita, cuando aun estén calientes.

Después colocaremos las barritas sobre una rejilla para que se enfríen.

Guardar en una caja para su mejor conservación.

Flores de carrot cake (editado, concurso "Nuestras mejores recetas")

2011-05-30T09:00:00.003+02:00

Llevo poco tiempo con el blog y ya estoy versionando recetas ya publicadas. No tengo perdón, lo sé.
Pero es que lo mío con el carrot cake no es amor, es obsesión, como diría la canción.
Pura adicción.
Me encanta no lo puedo evitar y procuro hacerlo lo menos posible porque soy capaz de comerme la producción entera yo sola y claro, no es plan.
Y menos teniendo en cuenta que la operación bikini está al caer.

¿Cómo se puede tener un blog de repostería y compatibilizarlo con la operación bikini?
Más que difícil, lo veo harto complicado, así que se hará lo que se pueda, pero sin agobios, eh...

Eso sí, como regla básica, tengo por norma desterrar los remordimientos mientras estoy degustando algún dulce pecado.
Si eso ya lucharemos con ellos cuando me suba a la báscula ;-)

Por ser precisamente una de mis recetas favoritas y más adictivas, quiero participar con ella en el concurso "Nuestras mejores recetas" de La cocina de Angie, en el apartado de postres.

Concurso que Angie ha organizado para celebrar sus 1000 seguidores. 1000 seguidores!!!, que barbaridad, yo tengo 69 y ya me parece la bomba jejejejeje

Todavía estais a tiempo de apuntaros, podéis acceder pinchando el logo que hay de su blog en la columna de la derecha.

Mientras las horneaba pensaba que no podía poner el frosting por encima como siempre, porque claro, así deslucirían mucho. Pero ni por un momento se me pasó por la cabeza dejar mis dulces flores sin su acompañamiento, así que en vez de cubrirlas, por qué no rellenarlas.

Vaya idea más buena y que delicia.
Si es que esto tiene que ser pecado y además de los que te llevan al infierno derechito, seguro seguro.
Así que habrá que hacer muchas pero que muchas buenas obras para compensar.
Que le vamos a hacer...

En fin, que no me lío más, ahí va la receta de las FLORES DE CARROT CAKE

Ingredientes (para 18 flores):

125 grs de harina de trigo
175 grs de harina de trigo integral
180 grs de mantequilla
1 sobre de levadura
1/2 cucharadita bicarbonato
1/2 cucharadita de jenjibre molido
3/4 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de canela
1 pizca de sal
200grs de azúcar blanquilla
3 huevos XL
450 grs de zanahoria rallada
100 grs de nueces picadas de Macadamia
80 grs de pasas sin pepitas
1 cucharada de ralladura de naranja

Para la cobertura

160 grs de queso Philadelphia
100 grs de mantequilla
1 y 1/2 cucharadas de zumo de limón
75 grs de azúcar glass

Como se hace:

Precalentar el horno a 180º.
Tamizar las harinas, la levadura, la canela, el bicarbonato, el jenjibre, la nuez moscada y la sal y mezclar en un bol. Reservar.
Batir en otro bol grande el aceite con los huevos y el azúcar hasta que estén bien integrados.
Añadimos a esta mezcla la mitad de los ingredientes secos y removemos con una cuchara de madera, sin prisa. Cuando esté bien mezclado añadimos la otra mitad y volvemos a mezclar bien.
Incorporamos la zanahoria rallada, las pasas y las nueces picadas y removemos
Engrasar los moldes, verter la mezcla en ellos y hornear entre 25 y 30 minutos.

Retiramos y dejamos templar.
Desmoldamos y dejamos terminar de enfriar sobre una rejilla.

Yo las dejé reposar 12 horas, luego las rellené ayudándome de una manga pastelera y después ... volaron.

Clafoutis de cerezas y chocolate blanco

2011-05-25T09:00:00.002+02:00

¡Hoy es un gran día para el blog!
Después de más de un año siguiendo la andadura del Círculo Whole Kitchen, por fin me he animado a unirme al equipo de miembros de propuestas dulces.

Llevaba meses dándole vueltas al tema, pero no me atrevía. Y es que en el círculo hay mucho nivel!

Pero después de pensar y requetepensar, decidí tirarme de cabeza. Al fin y al cabo, la repostería me apasiona y que es lo peor que podría pasar, ¿que me echaran?. Pues habrá que hacer todo lo posible para que no sea así.

El motivo principal por el que he decidido apuntarme, es porque seguramente me veré de cierta forma "obligada" a atreverme con ciertos dulces que de otra manera sé que iría posponiendo hasta el infinito.
Así que habrá que currárselo de lo lindo.

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa, Clafoutis.

El Clafoutis, el clásico budín de masa francés, queda mejor si se sirve caliente pues se realza el sabor de las cerezas.

Tradicionalmente, este postre se realiza con cerezas, pero se puede cocer cualquier fruta con este sistema (las frutas de mayor tamaño pueden requerir una cocción más prolongada).
La propuesta me ha encantado porque el Clafoutis estaba en mi lista de pendientes.

Yo he realizado una versión de la receta que propone Le Cordon Bleu.

Aquí os dejo mi versión del CLAFOUTIS DE CEREZAS Y CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes (para 6-8 personas):

500 grs de cerezas deshuesadas
125 grs de harina
2 huevos
1 pizca de sal
300 ml de leche
50 grs de azúcar blanquilla
60 grs de chocolate blanco rallado
1 nuez de mantequilla para engrasar los moldes

Como se hace:

Lavamos y deshuesamos las cerezas. Reservamos.
En un bol, tamizamos la harina, el azúcar y la pizca de sal. Batimos los huevos y los añadimos a la mezcla de la harina.
Después añadimos la leche. Para evitar grumos, incorporaremos la leche de forma gradual.

Al batir también se incorpora aire, el cual aligera la masa, y así se obtienen estos budines que levan al hornearse.
Si aun así quedaran grumos, podríamos recuperar la masa pasando la batidora eléctrica o pasando la masa por un tamiz.

Añadimos la ralladura de chocolate blanco y removemos para que se reparta bien por toda la masa.

Untamos los moldes refractarios elegidos con mantequilla y disponemos las cerezas. Vertemos sobre las cerezas la masa, que quedarán flotando.

Horneamos a 180º durante 30 minutos, en este caso porque yo lo serví en moldes individuales.

Si la masa se cuece en un recipiente grande deberá hornearse durante 50-60 minutos, hasta que la masa suba, se hinche y se dore.

Dejamos atemperar un poco y espolvoreamos con azúcar glass.

Cremoso con fresas y tejas

2011-05-20T18:59:00.001+02:00

Cuando vi esta receta en el blog de Silvia, Mi dulce tentación, me pareció perfecta para esta época de calor que se avecina.
Ideal para acompañar con unas ricas fresas de plena temporada y una propuesta genial para participar en el concurso que Silvia tiene en su blog, porque sí, quiero conseguir el libro con sus recetas.

Este vasito cremoso es fresco y delicado y super versátil porque se puede versionar de infinitas formas.

Mi versión es esta. CREMOSO CON FRESAS Y TEJAS

Ingredientes (para 6 personas):

Para el cremoso con fresas:

250 grs de queso crema, tipo Philadelphia
2 yogures azucarados
2 hojas de gelatina
60 grs de azúcar glass
24 fresones
3 cucharadas de agua caliente

Para las tejas:

2 claras de huevo
75 grs de azúcar glass
65 grs de almendra molida
50 grs de mantequilla derretida

Como se hace:

Lavamos las fresas y las cortamos en trocitos pequeños. Reservamos.
En un cuenco ponemos las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos para que se hidrate.
Mientras, en un bol mezclamos bien el queso crema, los yogures y el azúcar glass.

En un vaso ponemos las 3 cucharadas de agua caliente, escurrimos la gelatina y la ponemos en el vaso de agua bien caliente para que se disuelva.

Añadimos la gelatina disuelta con el agua a la mezcla de queso y removemos.

En lo vasos en los que vamos a servir el cremoso, disponemos unas cucharadas de trocitos de fresa. Reservamos parte de las fresas para decorar los vasos una vez haya cuajado el cremoso.

Sobre las fresas vamos añadiendo cucharadas de la mezcla de queso hasta completar al gusto e introducimos en la nevera al menos durante 4 horas.

Mientras preparamos las tejas.
Montamos las claras de huevo, añadimos el azúcar glass, la almendra molida y la mantequilla derretida.
Dejamos atemperar y extendemos sobre una bandeja de horno con papel para hornear.

Horneamos de 5 a 10 minutos a 160º o hasta que los extremos estén dorados.
Retiramos del horno y cortamos según la forma deseada, en este caso de forma triangular, cuando aun esté caliente la masa.

Pasado el tiempo de refrigeración, dispondremos el resto de fruta troceada sobre el cremoso acompañando de una teja.

Saborear y disfrutar.

Feliz fin de semana.

Lazos de hojaldre

2011-05-15T23:24:00.000+02:00

¡Vaya semanita!, creo que me he comido todas las uñas de las manos ( los pies no, que no llego), mientras esperaba el desenlace de la película de terror en la que se ha convertido la historia de Blogger y sus problemas con las actualizaciones, estos días atrás.

Menos mal que llevo poco por aquí y el total de recetas no llega a las 40. Creo que podría recuperar casi todas las fotos y las recetas, pero aun así, pensar que el tiempo dedicado al blog, por poco que pueda parecer (que no lo es), se reduciría a cero, me tenía con un nudo en el estómago.

Espero que los de Blogger no nos vuelvan a dar un susto de estos...

Y para relajarnos un poquito y deshacernos de las tensiones que mejor que unos lazos de hojaldre con miel.
Me encantan porque son fáciles, rápidos y nada empalagosos aunque por los ingredientes no lo parezca.

Los he visto en varios blogs, pero la primera vez fue en el blog de Las recetas de mar.
Ya los he hecho varias veces y no duran ni un suspiro.
Algunas veces les pongo azúcar glass y otras veces no, depende de los gustos del consumidor. Pero a mi me gustan de las dos formas.
Esta es la receta de los LAZOS DE HOJALDRE

Ingredientes:

2 planchas de hojaldre
100 ml de leche condensada
150 ml de miel
Azúcar glass (opcional)

Como se hace:

Estiramos una plancha rectangular de hojaldre y sobre ella ponemos la leche condensada, extendiéndola uniformemente.
Despúes añadimos la miel. Yo lo hago a ojo, pero aproximadamente le pongo unos 75 ml de miel.
Colocamos la otra plancha de hojaldre encima.

Cortamos por la mitad verticalmente y luego hacemos 6 cortes horizontales de unos 3 o 4 cms.
De esta manera nos quedarán unas tiras de 12 o 14 cms x 3 o 4 cms.

Lo metemos en la nevera para que se enfríe y mientras precalentamos el horno a 200º.
Cuando el horno llegue a su temperatura, sacamos el hojaldre de la nevera, y lo vamos colocando sobre la bandeja, a la que previamente le habremos puesto papel de hornear.

Antes de ponerlo sobre la bandeja, lo retorceremos dándole la forma de lazo.
Lo introducimos en el horno entre 12 y 15 minutos.

Retiramos del horno y colocamos con cuidado los lazos sobre una rejilla.
Una vez fríos, pincelaremos con un almíbar que haremos con el resto de miel y una o dos cucharadas de agua.

Podemos espolvorear con azúcar glass al gusto.

* Salvo que tengamos un horno industrial, lo normal es que en casa tengamos que hacer varias tandas. En este caso, mientras se hornea una tanda de lazos, el resto debe permanecer en la nevera para que siempre introduzcamos el hojaldre frío en el horno.

¡Feliz semana!

Tiramisú de manzana y speculoos

2011-05-10T09:00:00.009+02:00

Rico, fácil y resultón. Esta versión de "tiramisú" lo tiene todo, aunque de tiramisú, por lo que tiramisú conocemos, tenga poco. Pero que más da, lo importante es que está realmente bueno.

Además, como digo en el inicio, es un postre que se realiza muy rápido. Como bien dice Paco de su receta "el tiramisú de manzanas casero en diez minutos", en poco más de 10 minutos ya lo podemos tener listo para servir.
Seguro que vuestros comensales quedarán gratamente sorprendidos con él.

Con esta receta participo en el concurso "Cocinando con Lazy Blog" patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard y I love Aceite

Espero tener suerte porque los premios son de lo más interesantes. Realmente estupendos.

Bien, pues ahí vamos con la receta del TIRAMISÚ DE MANZANA Y SPECULOOS

Ingredientes (para 4 personas):

150 grs de queso mascarpone
180 ml de nata (mínimo 35% M.G)
3 cucharadas de azúcar blanquilla
20 galletas speculoos
200 grs de compota de manzana
25 grs de mantequilla
2 manzanas golden grandes

Como se hace:

Pelamos las manzanas y con un saca-bocados sacamos 7 u 8 bolas de manzana, para cada ración.
En un sartén derretimos la mantequilla, añadimos una cucharada de azúcar y doramos las bolas de manzana. Reservamos.

Mientras se cocina la manzana, cogemos 16 galletas y las hacemos cachitos con la mano.
Usaremos cuatro galletas por persona.
Y trituraremos, dejándolas con textura de arena fina, las otras 4 galletas.

En un bol ponemos el queso mascarpone y la nata (muy fría). Añadimos las otras dos cucharadas de azúcar (se puede poner una o dos cucharadas más si se prefiere más dulzón) y batimos hasta que la mezcla monte.
Colocamos la mezcla en una manga pastelera y reservamos en el frigo.

Para montar el tiramisú, dispondremos los cachitos de galletas en la base. Después añadiremos 50 grs de compota de manzana.
Con la manga pastelera añadiremos una capa de la crema de queso. Encima colocaremos las bolas de manzana y espolvorearemos por encima con la galleta triturada.

El postre está delicioso ya sea consumido recién hecho, por el crujiente de la galletas y el contraste caliente-frío de las manzanas y la crema de queso o consumido después de horas en el frigo, que resulta totalmente refrescante.

Fabuloso.

Apple pie

2011-05-07T18:18:00.007+02:00

La tarta de manzana es mi favorita, así que la mayoría de la veces hago siempre la misma.
Pero hace tiempo que tenía ganas de probar el APPLE PIE.
El típico pastel americano que sale sobre todo en las pelis antiguas y los dibujos animados como los del oso Yogui. ¿Os acordáis?

Además, tenía un paquete de "pastry mix" de Tesco en casa y tenía que darle salida rápido porque se me iba a pasar de fecha. Y que mejor salida que para acompañar unas ricas manzanitas, templaditas y mezcladitas con unas ricas especias.

¡Qué rico estaba!, me encantó. Y como todavía no hace calor, apetece más comer un postre de este tipo y calentito.

Aquí dejo la receta del APPLE PIE

Ingredientes para el relleno:

3 manzanas grandes tipo reineta
3 manzanas grandes Golden
60 grs de azúcar blanquilla
60 grs de azúcar moreno
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
1/4 cucharadita de sal
30 grs de mantequilla sin sal
20 grs de maizena

Yo para la masa utilicé el paquete de masa preparada al que solo tenía que añadir el agua fría.

Como se hace:

Pelamos y descorazonamos las manzanas y las cortamos en rodajas. El peso total de las manzanas ya limpias era de 950 grs.

En un bol ponemos las manzanas en rodajas, el azúcar, la canela, la nuez moscada, la sal y el zumo de limón.
Removemos y dejamos macerar entre 1 y 2 horas a temperatura ambiente.
Luego vertemos esta mezcla en un colador y dejamos que escurra durante 30 minutos sobre un tazón.

Cogemos el líquido y lo ponemos en un cazo con la mantequilla a fuego medio para que reduzca un poco y espese.

Mientras preparamos la masa. Amasamos y con un rodillo extendemos formando un círculo con un diámetro algo más grande que la circunferencia del recipiente escogido para hornear y mientras reservamos en el frigo.

Precalentamos el horno a 200º
Colocamos la mezcla de las manzanas en un bol, añadimos la maizena y el jarabe reducido y removemos.
Pasamos la mezcla al recipiente en el que vamos a hornear el apple pie.
Sacamos la masa del frigo, la colocamos sobre la mesa y le hacemos un hueco en el centro de la masa y cuatro cortes alrededor para que el vapor pueda salir.

La colocamos sobre el molde y la ajustamos presionando los bordes. Espolvoremos la masa con un poco de azúcar.

Introducimos en el horno y horneamos unos 60-65 minutos hasta que veamos que está dorada la masa.

Sacar del horno y dejar templar para servir así. Se puede acompañar por un rico helado de vainilla.

Muffins de plátano con nueces

2011-04-28T18:34:00.010+02:00

Que sorpresa me he llevado con estos muffins. Una sorpresa deliciosa.
Ya con el olor que inundaba la cocina mientras se cocinaban en el horno, uno podía transportarse a otros lugares lejanos con el pensamiento.

Os recomiendo que los probéis, sin lugar a dudas.
En casa ha habido unanimidad con ellos. Ni un solo "quizá un poquito más de" o "quizá un poquito menos de". Perfectos.

Y hoy no me voy a entretener más porque quiero dejar esta receta publicada antes de irme de puente y todavía tengo mucho que hacer.
Que tengo acumulación de post por colgar pero me falta tiempo para sentarme a escoger fotos, escribir y publicar. Que rabia, pero ya no llego a más.

Aquí os dejo la receta de los MUFFINS DE PLÁTANO CON NUECES
Ingredientes (para 16 muffins):

Para la masa:

240 grs de harina leudante
1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
2 plátanos medianos maduros
120 grs de mantequilla a temperatura ambiente
120 grs de azúcar blanquilla
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos ligeramente batidos
70 grs de creme fraiche
50 grs de nueces

Para la cobertura:

120 grs de mantequilla temperatura ambiente
60 grs de queso crema
120 grs de azúcar glass
25 grs de nueces troceadas

Como se hace:

Precalentamos el horno a 200º.
Tamizamos la harina y el bicarbonato.
Pelamos los plátanos, lo ponemos en un plato y los chafamos con un tenedor.
En un bol batimos la mantequilla, el azúcar y la vainilla, hasta obtener una masa homogénea y esponjosa. Añadimos gradualmente los huevos batidos y seguimos batiendo bien la mezcla.
Añadimos los plátanos y la creme fraiche.

Vamos incorporando a esta mezcla la harina en varias tandas y removemos. Añadimos las nueces y removemos con una cuchara para que se repartan bien.

Disponemos los moldes de papel o silicona en la bandeja de los muffins, la introducimos en el horno y bajamos la temperatura a 180º. Horneamos durante 20 minutos o hasta que estén dorados y hayan subido.

Sacamos, dejamos templar, desmoldamos y los dejamos que se terminen de enfriar sobre una rejilla.

Para la cobertura, ponemos la mantequilla y el queso en un bol y removemos. Vamos añadiendo el azúcar glass y batimos hasta obtener la consistencia deseada.

Una vez que se hayan enfriado los muffins, extendemos la cobertura sobre ellos con una espátula o el dorso de una cuchara y repartimos las nueces troceadas sobre ellos.

Son ideales para acompañar un té moruno (aunque al mío le faltara la menta) o cualquier otra mezcla de hierbas infusionadas.

Feliz fin de semana a tod@s!

Las torrijas de mi madre

2011-04-24T23:16:00.005+02:00

Voy justa justa de tiempo, pero todavía entro en el plazo.
Porque lo de publicar las torrijas en agosto como que no pega, ¿verdad?.
Pero es que en mi casa las torrijas solo se hacen de Jueves Santo a Domingo de Resurrección. Y punto. No hay más torrijas que valgan. Es así por ley.
La ley de la matriarca y eso no tiene recurso posible. Que le vamos a hacer...

Y como las condiciones las pone ella, las torrijas, pues también las hace ella. Eso sí, con mi colaboración, que yo eso de estar en la cocina y estar quieta lo veo, más que difícil, imposible.
Esta vez solo las hemos hecho de leche, aunque lo habitual es hacerlas de leche y también en almibar.

Por lo tanto, aquí va mi primera receta en el blog como pinche y no como jefa ;-)

Estas son LAS TORRIJAS DE MI MADRE (CON LECHE)

INGREDIENTES:

- 1 barra de pan para torrijas (o en su defecto 1 barra de pan del día anterior guardada en bolsa)
- 2 litros de leche entera
- 300 grs de azúcar
- peladura de 1 naranja
- peladura de 1 limón
- huevos para rebozar
- aceite de oliva virgen extra

COMO SE HACE:

Ponemos a calentar la leche con el azúcar y las peladuras de naranja y limón. Se puede añadir un palo de canela, pero nosotras no lo ponemos porque a la jefa no le gusta, y ya sabemos que la jefa es la que manda.
Cuando empiece a hervir, lo bajamos un poco y dejamos que la leche cueza despacio durante 5 o 10 minutos.

Cortamos la barra en varias rodajas y las colocamos en una fuente.
Con un cucharón vamos vertiendo la leche sobre ellas. Dejamos reposar 5 minutos que empapen bien y las vamos pasando por huevo batido.

Las freímos, las ponemos sobre papel absorvente para elimanar el excedente de aceite y las colocamos en otra fuente.
Cuando hemos terminado de freir todas, vertemos sobre ellas toda la leche sobrante.
Es importante conservarlas en la nevera.

Galletas decoradas (cumple de Javier)

2011-04-07T23:30:00.000+02:00

Hoy traigo las galletas que preparé para el cumple de Javier.
Duraron un suspiro y casi no llega al evento ninguna porque le di a probar una a mi hijo y casi me quedo sin ellas.
Tuve que esconderlas porque me faltaban brazos para frenarle mientras preguntaba, ¿mamá, que hache?, mamá yo quero, mamá quero galleta, mamá quero más...
Es imparable.

Ay! madre que estrés, por dios. Hijo mío vale ya, que no llega ninguna sana y salva al cumple de Javier. Pero nada, el a lo suyo, solo quería meterse a la boca una detrás de otra.

Y esto se está convirtiendo en la tónica general, porque cada vez que hago algo, me las tengo que ingeniar para que no lo vean antes de tiempo. Que cosas..., se ve que ha salido a mí.

Para el cumpleaños del pequeño campeón preparé 30 galletitas para el café/té y 4 galletas de mayor tamaño para los peques de la casa.

Ingredientes:

Para 30 galletas pequeñas, 1 galletas de 10 cm y 3 galletas de 8 cm.

250 grs de harina de trigo tamizada
80 grs de harina integral de trigo (yo la tamicé 3 veces)
250 grs de mantequilla sin sal
250 grs de azúcar glass
1 huevo mediano
20 ml de leche
10 ml de esencia de vainilla

Como se hace:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee.
Añadimos le huevo ligeramente batido y la esencia y batimos hasta que se incorpore perfectamente.

Yo siempre tamizo la harina una o dos veces pero al llevar esta vez harina integral, la tamicé 3 veces para evitar añadir gran cantidad de la parte del cereal menos refinada.

Vamos incorporando la harina en varias tandas y batimos pero no en exceso hasta obtener una masa con una textura arenosa. Añadimos la leche y terminamos de amasar a mano. Formamos dos bolas a las que le damos forma de rulo. Envolvemos en film y dejamos en el frigo durante 3 horas.

Una vez transcurrido ese tiempo, enharinamos un poco la mesa de trabajo y estiramos la masa.

Para evitar que se temple mucho toda la masa, podemos coger la mitad de un rulo de masa y trabajarlo y mientras mantener el resto en el frigo.

Vamos sacando la masa según vayamos necesitando y la vamos trabajando dándole un grosor uniforme.

Las pequeñas tenían un grosor de 6 mm y las hornee durante 12-14 minutos.
Las medianas tenían un grosor de 10 mm y las hornee durante 15 minutos.
La grande, tenía un grosor de 2 cm y la hornee durante 18-20 minutos.

Las horneamos a 180º y después de retirar la bandeja del horno, las dejamos templar un poco y con una espátula las retiramos y las dejamos que terminen de enfriar sobre una rejilla.

Las galletas se mantienen perfectamente durante muuuchos días, incluso semanas, así que podemos hornearlas un día, dejar que se enfríen toda la noche y decorarlas al día siguiente, que fue lo que hice yo.

Para las galletas decoradas con fondant utilicé fondant que me había traído de Londres de la marca Tesco. Y me gustó mucho el resultado. Y al parecer, a los que las degustaron también les gustó el resultado. Fantástico.

Para teñir el fondant utilicé

- Azul Bluebell de Squires Kitchen
- Pink (terracota) de Wilton

Y para pegar el fondant a la galleta utilicé Sirope de maíz Karo light.

¡Feliz fin de semana!

Tarta de queso Afuega'l Pitu y compota de manzana

2011-04-04T10:00:00.000+02:00

Que ganas tengo de ir a Asturias.
Llevo desde agosto sin ir y tengo un monazo terrible.
No estoy acostumbrada porque siempre he ido 4 o 5 veces al año, pero esta vez no ha podido ser.

Este mono solo se quita yendo para allá ipso facto, pero como de momento aun me quedan unas semanitas, tendré que ir suministrando pequeñas dosis de medicina para el alma.

Asturias es una tierra maravillosa, que tiene muchas cosas que ofrecer a quien la visita.
Sus paisajes ofrecen un abanico de posibilidades y alternativas para un disfrute inigualables, y es que el mar y la montaña forman el maridaje perfecto.

Pero hoy voy a centrarme en sus quesos y en especial en el queso Afuega'l Pitu. Vaya nombrecito, eh?
Pues os cuento que este queso es uno de las más antiguos y de los más conocidos de toda Asturias.

El nombre de Afuega’l Pitu se debe a la particularidad que posee de pegarse al paladar y a la garganta cuando lo degustamos.
Es un queso de pasta blanda, ácida y corteza enmohecida y se elaborado con leche de vaca pasteurizada.

La denominación de Afuega’I Pitu se puede interpretar de varias maneras, la más aceptada es aquella que lo relaciona con las características que en sus orígenes presentaba el mismo. originaba un bloqueo en la garganta o zona «del Pitu» (en Asturias a la zona de la faringe se la denomina, en el lenguaje coloquial, «Pitu»), dando fiel cumplimiento a su denominación.

En sus orígenes, este queso era elaborado con leche de vaca, mediante coagulación ácida de la misma, y asi obtenía una textura granulosa al corte y un sabor ácido. Actualmente, y dependiendo de la zona de donde se elabore, se puede mantener esta técnica, aunque también se ha introducido el cuajo comercial que, lentamente, va sustituyendo a la cuajada ácida tradicional.
No obstante, en algunas zonas se pueden encontrar procesos de coagulación mixtos, es decir, cuajada ácida ayudada por una pequeña cantidad de cuajo comercial. Actualmente los quesos de Afuega’I Pitu gozan de Denominación de Origen en el Principado de Asturias (fuente: vinosyquesos.es).

Como comentaba antes es un queso de sabor potente por lo que la tarta de hoy no es la típica a la que estamos acostumbrados a degustar.
Su sabor es bastante fuerte y contundente y eso se debe tener en cuenta a la hora de ofrecer a los comensales.
También es cierto que podemos rebajar el sabor sustituyendo la cantidad del queso por un mezcla del mismo y otro tipo de queso como el Mascarpone, el Ricotta o cualquier queso fresco.

Pues vamos con la receta de la TARTA DE QUESO AFUEGA'L PITU Y COMPOTA DE MANZANA

Ingredientes:

Para la pasta brisa:
225 grs de harina
2 cuacharadas de agua
125 grs de mantequilla
1 pizca de sal

Para el relleno de queso:
250 grs de queso Afuega'l Pitu ( o 150 grs de Afuega'l Pitu y 100 grs de otra variedad)
150 grs de Creme Fraiche
120 grs de azúcar
1 huevo XL
25 grs de harina
30 grs de mantequilla
1/2 cucharadita de sal

Para acompañar: 300grs de comporta de manzana

Como se hace:

Precalentamos el horno a 180º.
En un bol mezclamos la harina, la mantequilla y la sal hasta obtener la textura de una arena gruesa.
Añadimos el agua, mezclamos y amasamos hasta formar una bola.
La estiramos y la colocamos en la base de un molde redondo. Yo usé uno de silicona de 20 cms.
Y con la masa sobrante formamos una tira ancha para cubrir los bordes del molde. Pinchamos con un tenedor y hornemos a ciegas, por ejemplo con unos garbanzos, durante 10/15 minutos.
Mientras preparamos el relleno.
Entibiamos el queso para trabajarlo mejor y lo mezclamos con la creme fraiche, el azúcar, el huevo y la mantequilla (a temperatura ambiente).
Añadimos la sal y la ralladura del limón. Mezclamos bien.
Añadimos la harina y volvemos a mezclar hasta que esté totalmente incorporada. Vertemos la mezcla sobre el molde y horneamos a 160º durante 40-45 minutos.
Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.
Dejamos que termine de enfriar y cubrimos con la compota de manzana. O si se prefiere con miel o cualquier mermelada al gusto.

¡Puxa Asturies!

Muffins de nubes

2011-03-28T23:00:00.001+02:00

¿A qué saben las nubes? y, ¿los muffins de nubes?.
Pues a mí me saben a dulce, a rico rico, a adolescencia y a chocolate.
¿A adolescencia?, y ¿a chocolate?

Uf! a cuantas cosas saben, ¿no?

Pues sí, saben a todo eso y mucho más.

A mi me saben a adolescencia, porque algunos momentos de la mía, los pasé churruscando nubes con un mechero, el cual, por cierto, siempre acababa en la basura porque siempre se me pegaba la nube a la piedra y ya no conseguía que aquello volviera a su ser.

Y me saben a chocolate porque la receta de hoy lleva de las dos cosas. Y en grandes cantidades.

Curioso, ¿verdad?. Pues vamos a darle forma.

Aquí dejo la receta de MUFFINS DE NUBES

Ingredientes:

70 grs de mantequilla
275 grs de harina de trigo
6 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
1 sobre de levadura en polvo
85 grs de azúcar blanquilla
100 grs de pepitas de chocolate negro
50 grs de nubes
1 huevo grande ligeramente batido
300 ml de leche

Como se hace:

Precalentamos el horno a 190º.

Derretimos la mantequilla en un cazo o en el micro.
Tamizamos la harina, el cacao y la levadura y lo ponemos todo en un bol. Añadimos el azúcar y las pepitas de chocolate.

Cortamos las nubes en trozos pequeños ( yo de cada nube corté 6 trocitos) y las incorporamos en la mezcla de la harina. Mezclamos bien.

En otro bol batimos el huevo, la leche y la mantequilla derretida y lo vertemos sobre la mezcla de la harina. Removemos hasta obtener una masa firme.

Con una cuchara repartimos la mezcla en los moldes de los muffins y los horneamos durante 20 o 25 minutos o hasta que hayan subido y se vean consistentes.

Sacamos del horno y dejamos enfriar 5 minutos y luego los colocamos en un rejilla para que se terminen de enfriar del todo.

¡Buen provecho!

Galletas de albaricoque y pasas

2011-03-22T18:00:00.000+01:00

Toda la tarde dándome la matraca con las galletas para que luego no las haya querido ni probar.
Si es que a mi hijo lo que le gusta es que le deje la batidora y andar comiendo pasas y chocolate.
Un trocito de chocolate para las galletas y otro para el pinche, o mejor dicho, el mini-pinche.

Claro después de comer tanta pasa y tanto chocolate, como va a querer comer las galletas, ¡si ya traía la panzona llena!

Así que tendremos que comérnoslas los mayores, ¡qué le vamos a hacer! jejejejejeje

Estas galletas son riquísimas.
Cada mordisco es una sorpresa en la que no sabes si tocará alguna pasa, el melocotón, el chocolate blanco o todas a la vez ;-)
Puedo catalogarlas dentro del grupo de "venga, la última", osea mi grupo favorito. Así que os aconsejo que las probéis.

No me entretengo más que, ahora mismo voy a ponerme un té con leche acompañado de unas cuantas de estas galletas. A ver si se me entona el cuerpo.

Esta es la receta de las GALLETAS DE ALBARICOQUE Y PASAS CON CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:

225 grs de mantequilla (temperatura ambiente)
140 grs de azúcar extrafino moreno
1 yema de huevo ligeramente batida
1 cucharada de zumo de naranja
280 grs de harina de trigo
60 grs de pasas de corinto
60 grs de orejones de albaricoque
40 grs de pepitas de chocolate blanco
1 pizquita de sal

Como se hace:

Precalentar el horno a 190º
Cortar en trocitos los orejones de albaricoque y el chocolate blanco.

En un bol ponemos la mantequilla blanda y el azúcar y lo batimos bien. Incorporamos la yema y volvemos a batir. Luego el zumo y batimos de nuevo.

Tamizamos la harina y la sal y añadimos a la mezcla de la mantequilla. Removemos bien hasta que esté bien incorporada.
Añadimos las pasas, los trocitos de albaricoque y el chocolate blanco y lo mezclamos bien para que se repartan bien por toda la masa.

Cogemos porciones de la masa y las colocamos en una bandeja de horno sobre el papel de hornear. Las aplastamos un poquito y horneamos entre 10 y 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
Retiramos con una espátula y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Con estas medidas pueden salir entre 28 y 30 galletas.

¡¡¡Feliz semana!!!

Enrejados de chocolate y fresa

2011-03-18T10:00:00.000+01:00

Esta receta la hago muchas veces en casa y siempre la hago diferente.

Esta vez la fruta escogida, no podía ser otra que la fresa, por estar en plena temporada. Aunque he de reconocer que a mí, como más me gustan son con manzana y bien de chocolate.

Los enrejados de chocolate están ricos para desayunar, merendar o de postre detrás de cualquier comida. Y el tamaño puede ser a gusto del consumidor.

Todavía tengo pendiente ponerme con el hojaldre casero, lo sé, pero de momento con el que compro en el Lidl estoy super contenta porque tiene una calidad estupenda.

De una plancha de hojaldre yo hago 6 enrejados de un tamaño majo, pero se pueden hacer más pequeños sin problema.

Vamos con la receta de los ENREJADOS DE CHOCOLATE Y FRESA

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre (yo del Lidl)

12 fresones

175 grs de chocolate negro

125 ml de nata líquida

100 grs de nueces (pacanas, macadamia, o la variedad que queramos)

1 huevo batido

Como se hace:

Precalentamos el horno a 180º

Extendemos la plancha de hojaldre y la cortamos en 6 porciones iguales.

Lavamos y cortamos los fresones en rodajas.

Picamos las nueces con el grosor deseado.

Derretimos el chocolate al baño maría o en el micro y una vez derretido lo mezclamos con la nata y reservamos.

Cogemos una porción de hojaldre y le hacemos el enrejado en la mitad de la pieza. Yo lo hago con un rodillo específico para hacer enrejados. Tengo que hacerle un foto para los que no sepáis como es.

En la parte del hojaldre que no hemos hecho el enrejado, la base, colocamos la fruta haciendo una pequeña montaña. Añadimos unas nueces picadas y cubrimos con 2 o 3 buenas cucharadas de chocolate. Cogemos la parte del enrejado y la ponemos encima y unimos la parte superior con la base, y sellamos como si fuera una empanadilla rectangular.
Pintamos con huevo y horneamos durante 15 o 20 minutos o hasta que esté doradito el hojaldre.

Antes de hornear, si veis que ha transcurrido mucho tiempo o hace mucho calor, podéis introducir la bandeja del horno en el frigo 10 minutos y después sacar y al horno directamente.

Es aconsejable que el hojaldre vaya fresco al horno.

¡Feliz fin de semana!

Cupcakes de cerezas

2011-03-15T10:00:00.001+01:00

Ays! madre, que peligro tienen estos cupcakes.
Esto es un no parar...
Una guerra entre mi propia conciencia que me dice, ni se te ocurra comerte más de uno y los mil ojos que tengo que tener cuando los hago porque me los quitan y ¡¡¡no me dejan hacer ni las fotos!!!

Y mi hijo se lo ha pasado pipa rechupeteando la cobertura jajajaja, "pero hijo, que esto no se chupa esto se muerdeeeee", pero nada, el seguía dándole lametazos y riéndose.

En fin, que hoy traigo la receta de estos CUPCAKES DE CEREZA, que no solo resultan irresistibles a la vista sino que están de pecado.

Chica, lo que dan de sí las magdalenas, jajajaja, porque esto son magdalenas de toda la vida de dios, a las que se le pone una cobertura, frosting o topping, como queráis llamarlo. Pero para mí siguen siendo unas magdalenas mondas y lirondas.

Peeeero como queda muy chic llamarlas cupcakes, como dicen los neoyorquinos, pues ale, nosotros también les llamamos cupcakes y andando.

Lo que nos sobra a nosotros es esa clase chic-puebleril y además la derrochamos con arte y salero. Faltaría más...

Pues vamos allá con la receta.

Ingredientes:

Para los muffins:

83 grs de mantequilla (temp. ambiente)

100 grs de azúcar blanquilla

1 huevo XL, batido ligeramente

2 cucharadas de leche (30ml)

100 grs de harina leudante (yo Bizcochona)

1 cucharadita de levadura en polvo (5 grs)

100 grs de cerezas secas

Para la cobertura:

150 grs de chocolate blanco

150 grs de queso crema tipo Philadelphia

Cacao en polvo y bolitas de azúcar para decorar

Como se hace:

Precalentamos el horno a 180º.

Batimos la mantequilla y el azúcar en un bol hasta que esponje.

Incorporamos gradualmente el huevo (que habremos batido ligeramente) sin dejar de batir y la leche.

En otro bol tamizamos la harina y la levadura y con una cucharada vamos incorporando a la mezcla de la mantequilla y mezclando suavemente.

Añadimos las cerezas y removemos para que se repartan por la mezcla.

Vertemos la mezcla en los moldes y horneamos durante 15-20 minutos o hasta que hayan subido y estén doraditos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Preparamos la cobertura. Para ello fundimos el chocolate al baño maría o en el micro.

Si se hace en el micro, se debe de hacer de poco en poco para que no se queme el chocolate.

Una vez derretido, lo dejamos entibiar un poquito y lo mezclamos con el queso crema.

Introducimos la mezcla en una manga pastelera o bolsa y lo metemos al frigo para que coja consistencia.

Cuando los muffins estén fríos, sacamos la manga del frigo y decoramos con la forma que nos guste. Después podemos espolvorear cacao sobre ellos, bolitas de colores o decorar al gusto de cada uno.

Os animo a que las probéis. Son fantásticas.

¡Feliz semana!

Bollos de naranja y chocolate

2011-03-10T22:30:00.001+01:00

O tal vez debería llamarlos maxi-bollos, porque el tamaño resultante es considerable.

¡Yo no pude comerme uno entero! y soy de las que pocas veces deja migas en el plato.

Pero eso tiene fácil arreglo. Solo hay que dividir la masa en más porciones y asunto solucionado.

La próxima vez que los haga, haré 6 u 8 bollos, que la porción será de un tamaño más razonable y cómodo.

Estos bollos, los vi en Joy the Baker y desde el primer momento me gustarón.

En la receta dice que mejor si se comen recientes y calentitos, así que tuve que esperar a estar en casa un fin de semana con una mañana de domingo tranquila. Tarea dificil, porque los fines de semana nos vamos de estampida al pueblo y claro, no tengo tiempo para hacer estas cosillas.

Otro día probaré a hacer la masa el día de antes meterla en la nevera y por la mañana solo hornearlos. Aunque tampoco se tarda tanto en elaborarlos.

Yo lo hice mientras el horno cogía temperatura.

Aquí os dejo la receta de los BOLLOS DE NARANJA Y CHOCOLATE

Ingredientes:

360 grs de harina común

30 grs de azúcar blanquilla

la ralladura de una naranaja grande (o 2 medianas)

11 grs de levadura en polvo

1.25 grs de bicarbonato (1/4 de teaspoon)

2.5 grs de sal (1/2 teaspoon)

90 grs de mantequilla sin sal fría

1 yema de huevo XL (yo le puse el huevo entero)

90 ml de buttermilch frío ( yo le puse 110ml)

120 grs de chips de chocolate negro

Como se hace:

Precalentamos el horno a 220º

Tamizamos la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal. Poner todo en un bol.

Cortamos la mantequilla en trozos y frotamos con los dedos con la mezcla de la harina para tener una harina gruesa (como cuando hacemos el crumble).

Añadimos la ralladura de naranja y mezclamos.

En otro bol batimos el huevo con el buttermilch y añadimos a la mezcla de la harina.

Mezlcamos con las manos para formar una masa suave y añadimos los trocitos de chocolate.

Ponemos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasamos unas 15 veces.

La extendemos con un rodillo, dejándola con un grosor aproximado de 2.5 cms.

Cortamos 4, 6 u 8 porciones, según queramos el tamaño de los bollos y las colocamos en una bandeja de horno a la que previamente habremos puesto una lámina de papel de hornear.

Introducimos en el horno y dejamos hacerse durante 12-15 minutos.

Acompañados aun calentitos de mantequilla y mermelada están todavía mejor.

Feliz fin de semana!!!

Crujiente de chocolate y Speculoos

2011-03-07T11:40:00.000+01:00

Hoy están de suerte los fans del chocolate, porque traigo una receta fácil y rápida (no necesita horneado) y con extra de chocolate. Muy rica.

La receta original, se hace con galletas María, pero yo que tenía ganas de usar las galletas Speculoos que tenía guardaditas y esperando ansiosas por salir a escena, no me pude resistir.

Las encontré en el Alcampo hace unas semanas y ya estaba yo dando vueltas al coco a ver donde podía colarlas.

Tengo tantas recetas en mente que me falta tiempo.
Y llevo el bolso con un taco de hojas con recetas impresas o apuntadas a mano que voy repasando en el autobus de camino al trabajo o a la escuela de mi hijo.

Lo mío es grave...

No me entretengo más y os dejo aquí la recta del CRUJIENTE DE CHOCOLATE Y SPECULOOS

Ingredientes:

275 gr de chocolate negro
175 grs de mantequilla
2 cucharada de caramelo
1 cucharada de ron negro
3 cucharadas de zumo de naranja
175 grs de Speculoos
50 grs de nueces de Macadamia
100 grs de cerezas secas

Como se hace:

Forramos un molde cake de 18 cm con papel vegetal.
Ponemos un cuenco al baño maría y fundimos el chocolate con la mantequilla y el caramelo.
Vamos removiendo hasta que los ingredientes estén derretidos y mezclados
Mientras se va fundiendo, ponemos en un cuenco las cerezas y les añadimos la cucharada de ron y otras 3 de zumo de naranja y lo calentamos en el micro 40-50 segundos.

Rompemos las galletas en trozos pequeños y las echamos en la mezcla de chocolate junto con las nueces picadas (no muy pequeñas).
Escurrimos las cerezas y las añadimos a la mezcla del chocolate-galletas.
Removemos bien y vertemos la mezcla en el molde. Alisamos la superficie con el dorso de una cuchara o espátula y dejamos templar.
Metemos en el frigorífico para que se enfríe durante 2 o 3 horas.

Desmoldamos el pastel con mucho cuidado, retiramos el papel y los cortamos en cubos.

Se puede decorar con bolitas de colores o fundiendo chocolate blanco y vertiéndolo sobre el pastel de forma decorativa o de la manera que más os guste.

Feliz semana!!!

Muffins de arándanos rojos y queso crema

2011-03-03T08:00:00.001+01:00

La primera receta que pruebo del último libro que me he comprado de muffins y ha sido un rotundo éxito. Esto promete. Eso sí, siempre con mis variaciones. ¿Por qué será que no puedo seguir nunca las recetas al pie de la letra?

Hacía tiempo que no probaba unas magdalenas tan ricas como estas.

Que sabor más delicioso. Sencillamente maravillosas.

Literalmente han volado, es más, he tenido que esconder algunas porque veía que al final me quedaba sin modelos para las fotos.

Aunque en la receta indica que salen 12 muffins, a mi me han salido 18 (por suerte). Todo depende del molde que utilicéis.
Yo he usado 6 de papel tamaño medio y 12 de silicona, también medianos.

Vamos con la receta de MUFFINS DE ARÁNDANOS ROJOS Y QUESO CREMA

Ingredientes:

300 grs de harina leudante (yo usé la bizcochona)
200 grs de queso crema tipo Philadelphia
3-4 cucharadas de leche
150 grs de azúcar blanquilla
140 grs de arándanos rojos secos
150 grs de mantequilla
3 huevos XL, ligeramente batidos
Azúcar glass para decorar

Como se hace:

Precalentamos el horno a 180º.
Derretimos la mantequilla y dejamos que se enfríe ligeramente.
Batimos en un cuenco el queso cremoso con el azúcar y vamos agregando el huevo poco a poco, en 2 o 3 veces. Removemos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Añadimos la leche y seguimos batiendo.

Incorporamos la mantequilla y batimos nuevamente.

Tamizamos la harina y la vamos incorporando en 3 o 4 veces a la mezcla del queso. Lo haremos con movimientos envolventes con cuchara o espátula.

Añadimos por último, los arándanos y mezclamos para que se repartan bien por la masa.

Repartimos la masa entre los moldes, llenándolos 2/3 partes (suben bastante) y los horneamos unos 20 minutos o hasta que estén doraditos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Si gusta, espolvorear con azúcar glass... y entregarse por completo al placer de degustar esas delicias.

Galletas decoradas (curso con "Muy Dulce")

2011-02-27T21:50:00.003+01:00

¡¡¡Estoy emocionadísima con mis galletas decoradas!!!

Y como me lo he pasado haciéndolas.

Han sido casi 5 horas de curso con Mercedes Y MariaPi García de Vinuesa, creadoras del blog "MUY DULCE", pero se me han pasado volando.

El curso ha comenzado temprano esta mañana. Pero ha sido tan ameno que cuando he mirado el reloj ya eran casi las 14.30 y todavía faltaban unas cuantas cosas por terminar.

Y es que trabajar mano a mano con dos profesionales como Mercedes Y MariaPi, es super fácil y ameno.

Además, hacerlo junto a otras compañeras tan deseosas como yo por aprender, lo hace todavía más interesante.

Ha sido fantástico aprender codo con codo con Ana y su madre (también Ana), con Mercedes, Carmela y Ana que han venido desde Segovia ni más ni menos, y con María.

Quiero darle las gracias a Mercedes y MariaPi por ser tan atentas, agradables y simpáticas.
La jornada se ha desarrollado entretenida, cómoda y con muchas risas, como si nos conociéramos de toda la vida. Con confianza y relajadas.
Sois fantásticas y ha sido un lujazo aprender de vosotras.

Bueno y que decir del entorno, si es que me ha gustado TODO (se nota, ¿verdad?).
La luz, la decoración, sus creaciones. Vamos, lo que se dice, todo.

Primero hemos aprendido a hacer la glasa, para delinear y para rellenar. La consistencia que debe tener, etc.
Y luego hemos empezado con la decoración del niño el patuco y el babero.
Para terminar con mi favorita la galleta del oso de fondant y la magdalena.

Por fin, he aprendido como hacer los lunares del relleno!!! jejejeje, pero si es muy fácil.
Lo realmente dificil es pillarle el punto al espesor de la glasa.

Hemos aprendido a teñir la glasa y el fondant. Como manipularlo, cortarlo y pegarlo.

Bueno, no puedo explicarlo todo porque podría ser un post eterno, pero dejo aquí fotitos de las "obras de arte" para que veáis que cosas más bonitas nos han enseñado a hacer.

De nuevo, MUCHAS GRACIAS a las hermanas García de Vinuesa.
¡¡¡Sois geniales!!! Ha sido un placer.

Tarta cumpleañera de limón

2011-02-24T23:18:00.000+01:00

Si alguna vez os veis en la tesitura de tener que preparar una tarta para muchas personas, no lo dudéis, esta receta de hoy puede ser la opción perfecta.

La tarta, es una señora tarta que puede dar gusto a bastantes personas. Entre 14 y 16 sin problema.
La preparé para mi chico "el grande" el día de su cumpleaños.
Y como tenía "conejillos de indias" de quien aprovecharme, decidí probar con algo nuevo, sencillo y refrescante.

Si bien es cierto, que como digo es una tarta sencilla, también debo matizar que se tarda bastante en elaborar.
No por el trabajo que hay que hacer, que no es poco, sino más por el tiempo que necesitamos para hacer los dos bizcochos y el que hay que esperar para que se enfríen completamente antes de cortarlos.

Yo hice los bizcochos (clásico y chocolate) la tarde del sábado, los corté y rellené por la noche y terminé de montarla, dándole la cobertura, el domingo por la mañana.

El resultado ha sido delicioso. Nada empalagosa, fresca y ligera. Riquísima.

Aquí os dejo la receta de la TARTA CUMPLEAÑERA DE LIMÓN

Ingredientes:

Para el bizcocho clásico

230 grs de azúcar
220 grs de harina de trigo
3 huevos
1 sobre de levadura
140 ml de buttermilch
80 ml de aceite de oliva

Para el bizcocho de chocolate

Los mismos ingredientes que en el anterior y añadimos 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar (tipo Valor).

Para el relleno

350 grs de Lemon curd ( yo usé un bote de la marca Tesco que me traje de Londres)

Si queréis hacerlo casero, la receta la podéis ver aquí. Es la del orange curd, solo tenéis que sustituir el zumo de naranja por el de limón y la ralladura igualmente.

Para la cobertura

300 grs de queso crema tipo Philadelphia
150 grs de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
150 grs de azúcar glass
Zumo de un limón pequeño
Chocolate negro y blanco para las virutas.

Como se hace:

Precalentamos el horno a 180º.
Mezclamos los ingredientes del bizcocho, engrasamos el molde, vertemos la mezcla y horneamos los bizcochos durante 40 minutos.
Yo utilicé moldes grandes de silicona porque quería una tarta de tres capas grande.

Cuando los bizcochos se hayan enfriado los cortamos por la mitad.

Podéis poner las capas que queráis o en el orden que más os gusten. Yo utilicé las dos capas de bizcocho clásico y una del bizcocho de chocolate ( y la sobrante nos la hemos zampado de desayuno acompañada de mermelada de fresa jejeje).

Con estas tres capas, como digo, la tarta queda bastante grande, si ponéis las cuatro capas os quedará gigante. El resto de medidas sería más o menos igual, pero deberéis usar 500 grs de lemon curd en lugar de 350 grs.

Una vez cortados los bizcochos, ponemos una capa de bizcocho clásico, la untamos con el relleno de lemon curd, ponemos otra capa de bizcocho de cacao y untamos igualmente con el relleno. Colocamos la última capa de bizcocho clásico y reservamos.

Preparamos la cobertura mezclando el queso con la mantequilla, el azúcar y el zumo de limón.Batimos bien hasta obtener una crema homogenea y suave, pero consistente.

No vale probarla muchas veces, porque está tan rica que se os irá en pruebas. Hay que intentar controlarse jejejejeje

Con ayuda de una espátula o el revés de una cuchara sopera vamos cubriendo la tarta con la crema de queso.
Una vez que hemos terminado, la rociamoscon las virutas de chocolate. Para hacerlas, podéis utilizar un pela patatas.

Metemos en el frigo (mínimo 1 hora) y sacamos mínimo media hora antes de servir.

Como era tan grande he podido repartir por varios frentes y a todos les ha encantado. Aquí, sí hubo consenso total.

Os animo a probarla, es deliciosa.

Deudas de queso a la naranja y chocolate

2011-02-23T08:00:00.001+01:00

Vaya nombre para una receta, ¿verdad?. Pues es que se lo ha ganado a pulso jejeje

El viernes pasado, paso por el negocio de mis padres y me dice mi padre que tengo una deuda de postre con él. Que lleva dos fines de semana sin probar nada y que esa noche iría a cobrarse la deuda.

Yo que tenía mucho lío, no sabía ni que preparar, así que me puse a buscar algo para salir al paso y poder pagar mi deuda, pero de forma rápida y fácil.

Me acordé de unas palmeritas que había visto en algún blog pero no recordaba donde había sido y buscando buscando di con unas del blog de Kanela y limón.
En realidad no son las típicas de hojaldre, pero quedan muy ricas.

Cogí, su receta base y la modifiqué a mi gusto.

Así que aquí dejo mi recetas DEUDAS DE QUESO A LA NARANJA Y CHOCOLATE

Ingredientes:

250 grs de harina de repostería
200 grs de queso crema, tipo Philadelphia, yo le puse san Millán.
La ralladura de una naranja grande
1 cucharadita de agua de azahar
100 grs de mantequilla (temperatura ambiente)
1 pizca de sal
azúcar blanquilla
Chocolate de cobertura
1 nuez de mantequilla

Como se hace:

Ponemos la harina tamizada, el queso, la mantequilla y por último el agua de azahar en un bol y amasamos bien. Formamos una bola, la envolvemos en papel film y dejamos en el frigo durante 3 horas.

Precalentamos el horno a 190º.
Espolvoreamos con azúcar blanquilla la mesa de trabajo.
Con un rodillo damos forma de rectángulo a la masa. En el centro ponemos la ralladura y vamos enrollando desde los extremos de los lados más largos del rectángulo hacia el centro.

Cortamos rodajitas de 1 cm de grosor y las ponemos en la bandeja del horno a la que le habremos colocado papel de horno.

Con una cuchara las aplastamos un poco y horneamos durante 20 minutos o hasta que estén doradas al gusto.

Retiramos y dejamos enfriar.

En el micro derretimos el chocolate con la nuez de mantequilla y decoramos con él las galletas.

Por suerte, fue fácil pagar mis deudas.

Tarta de chocolate y crumble

2011-02-17T09:00:00.004+01:00

Me encanta la base de esta tarta porque es muy versátil.

Yo la hago a veces con naranja pincelada con almíbar y también queda muy rica, pero hace tiempo vi en el blog de Clemenvilla, Bocados de cielo, una variante deliciosa. Cubrir la fruta con un crumble.

esta vez coincidí con Clemen y también la hice de pera pero a veces la hago con fresa, plátano o manzana y queda igual de fantástica porque el chocolate es un valor seguro. Pega con casi todo.

Esta tarta la preparé el fin de semana pasada para la comida con unos amigos tan fantásticos como la tarta. No, más, ellos son excepcionales.

Aquí va la TARTA DE CHOCOLATE Y CRUMBLE

Ingredientes:

Para la base:

Algo más de 1/2 paquete de galletas tipo digestive

80 grs de mantequilla

Para el relleno:

1 sobre de cuajada en polvo

200 ml de nata

150 ml de leche + 100 ml para disolver la cuajada

1 tableta de chocolate (yo uso de cobertura 50% cacao, de 200 grs)

Para el crumble:

3 peras de conferencia maduras
90 grs de harina de trigo
75 grs de mantequilla muy fría
50 grs de azúcar blanquilla

Como se hace:

En un bol ponemos las galletas y las desmenuzamos. Las galletas digestive se deshacen muy bien con la mano. Yo luego uso el machacador del mortero para dejarlas finas. También podéis meterlas en un bolsa para congelados y liaros a golpes con ellas usando un rodillo, que eso también sirve como terapia de desahogo jejeje.

La ponemos en un molde y derretimos la mantequilla y cuando se haya templado se la añadimos mezclando bien para que se reparta por toda la base y vamos presionando con los dedos la base del molde.
A mi me gusta que suba un poco por las paredes.
Metemos en el frigo para que se endurezca la base de galletas.

En el micro derretimos el chocolate y en un cazo ponemos la nata y añadimos el chocolate. Empezamos a remover. Calentamos en el micro 150 ml de leche y los otros 100 ml los ponemos en un vaso y disolvemos en él, el sobre de cuajada. Añadimos la leche caliente a la mezcla del chocolate y la leche con la cuajada. Removemos continuamente hasta que de el primer hervor. Retiramos del fuego y seguimos removiendo 1 minuto más.

Añadimos la mezcla del chocolate sobre la base de galleta en el molde y lo dejamos en algún sitio fresco para que se enfríe y se cuaje.

Preparamos el crumble y para ello en un bol ponemos la harina y el azúcar y revolvemos para que se mezcle bien. Añadimos la mantequilla muy fría en dados.
Con los dedos frotamos la mezcla de harina con la mantequilla hasta que quede como una arena gruesa o unas migas.

Luego lavamos, pelamos y picamos en dados pequeños la fruta que hayamos escogido.

Colocamos la fruta sobre el relleno de chocolate ya frío y encima de la fruta ponemos el crumble.

Encendemos el gratinador del horno y una vez que esté a tono metemos el molde en la bandeja del medio para que se dore y quede crujientito.

* Un consejo, no lo pongáis en la bandeja de abajo o lo metáis nada más encender el gratinador porque con el calor se irá derritiendo la mantequilla y hará una costra lisa. Tiene que gratinarse sin que le de tiempo a la mantequilla a fundirse.

¡¡Realmente deliciosa!!

Buen fin de semana a tod@s.

Corazón de brioche

2011-02-14T08:00:00.001+01:00

¿Puede salir algo bueno del caos más absoluto?
Definitivamente, sí.
Debe ser como el amor, a veces las cosas no empiezan bien, sino regular, mal, o realmente fatal, pero si surge la chispa, a veces los planetas se puede alinear y obrar el milagro.

Y algo así me ha debido pasar a mí este fin de semana con esta receta, porque la cosa no pudo empezar peor.

Tenía unas ganas locas de estrenarme con los brioches, pero me daba miedo.

Se necesita mucho tiempo y eso es precisamente lo que yo no tengo casi nunca.
Pero este viernes tenía casi toda la tarde a mi disposición y decidí animarme. Además quería apuntarme en el HEMC#51 y tenía una idea concreta para participar.

Voy a dar la receta según se "debe" de hacer y no como lo hice yo, porque no quiero crear confusión, aunque iré explicando las cosas en las que yo metí la pata.

Vamos con la receta para el CORAZÓN DE BRIOCHE

Ingredientes:

350 grs de harina de fuerza
14 grs de levadura fresca ( o 1 sobre de levadura seca)
200 ml de leche
40 grs de mantequilla
1 huevo
1 yogurt natural azucarado
50 grs de azúcar blanquilla
1 pellizco de sal
Nocilla

Como se hace:

Para empezar, debemos templar la leche (a unos 42º) y disolver la levadura en ella y esperar unos minutos a que espume.
Primer fallo, yo no sé si sería porque la levadura no estaba muy fresca (aunque le faltaban 10 días para caducar) o si sería por la temperatura pero el caso es que a mi no me espumaba de ninguna manera (empezamos bien!!!)
Me quedaba otro cubito pero era de la misma fecha. Menos mal que tenía en casa un paquete de levadura seca para otra receta que tengo en mente, así que decidí sustituir una por otra.
La levadura seca no es necesario disolverla, se añade a la harina y punto (yo usé un sobre de 4.6 grs)

En un bol ponemos las harina, el huevo, el azúcar, la sal y el yogurt. Una vez que la levadura haya espumado la añadimos y mezclamos bien hasta formar una bola.
Luego añadimos la mantequilla en trocitos y mezclamos bien. En este punto mi masa que no llevaba leche porque la deseché con la levadura fresca estaba demasiado seca, más que seca no estaba elástica en lo más mínimo. Y recordé que al prescindir de la levadura fresca no había añadido la leche tampoco.
Así que de perdidos al río, temple 150 ml de leche y se lo añadí. Y otra vez a amasar a mano y a cruzar los dedos.

Cuando vi que tenía una consistencia más o menos aceptable, la estiré y desgasifiqué. Hice una bola, la metí en un bol un poco engrasado y la dejé en un sitio cálido para que levara tapada con un paño humedo.
Depende del calor que haga tarda más o menos, pero lo normal es tenerla reposando 1 hora y media, mínimo. Más o menos hasta que doble su volumen.

Después de esperar ese tiempo, y temerme lo peor, fui a echar un ojo para comprobar como iba y vi que había crecido bastante. Yo creo que había doblado el tamaño o casi, así que de vuelta al trabajo.

Ponemos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y desgasificamos nuevamente y amasamos en forma de rectangulo.
Yo que quería probarlo con y sin relleno opté por hacer otro experimento. Unté la mitad con nocilla y la otra mitad la dejé sin untar. Lo enrollé y corte en varios trozos.
Lo coloqué en un molde de cake, lo volví a tapar con un paño húmedo y dejé que volviera a levar y doblar su tamaño otra vez. Otra hora y media de espera.
Uf!, con lo poco que me gusta a mí esperar y sobre todo cuando crees que el resultado depués de tanto va a ser desastroso.

Esta vez cuando fui a por él, pasado ese tiempo, se notaba que había doblado de sobra el volumen.

Precalentamos el horno a 210º.

Pintamos el brioche con huevo batido y lo metemos al horno durante aproximadamente 20 minutos o hasta que veamos que está bien dorado.

Y... ¡tachán!, para mi sorpresa el resultado fue espectacular, aunque esté mal decirlo pero salió riquísimo.
Eso sí, estuve desde las 16.50 hasta 22.00 que salió del horno temiéndome lo peor. Algo más de 5 horas entre unas cosas y otras, pero mereció la pena.

Luego usé un corta pastas para cortar un trozo en forma de corazón y con chocolate fundido hice el corazóncito y escribí el mensaje.

Dedicado a mis chicos. Mis amores. Feliz día de San Valentín.

P.D: Quiero dar las gracias a Dolores de Al calor de un bizcocho por descubrirme el gran mundo de los brioches.

Brazo gitano relleno de compota de fresa

2011-02-10T08:00:00.001+01:00

Esta es una de las típicas cosas que nunca me había parado a pensar como se podría hacer, hasta que un día buscando diferentes recetas de bizcocho base, me encontré con una foto de un brazo gitano y se me iluminó la bombilla. Así que me puse a buscar hasta que di con el método en cuestión.

Decidí que me pondría con ello, pero no terminaba de convencerme ningún relleno, como las cremas, natas, etc (entonces no conocía el orange curd jajaja, sino no lo hubiera dudado). Pero recordé que tenía un sobre de compota de fresa que había comprado en el Lidl y que estaba esperando pacientemente a que le diera alguna utilidad.

Vamos allá con el Brazo gitano relleno de compota de fresa

Ingredientes:

120 grs de azúcar blanquilla
4 huevos
120 grs de harina de trigo
1 pellizco de sal
1 cucharada colmada de cacao en polvo sin azúcar
1 copita de licor de Cassis
200 grs de compota de fresa o mermelada
1 tableta de Chocolate blanco
Fresitas secas al gusto para decorar

Como se hace:

Precalentamos el horno a 180º.
Mezclamos el azúcar con los huevos y batimos bien. Añadimos la harina, el cacao y el pellizco de sal y volvemos a mezclar bien.
Colocamos una lámina de papel sulfurizado en la bandeja del horno y vertemos la mezcla sobre ella y horneamos durante 8 o 10 minutos.
Sacamos la bandeja, cogemos con cuidado el bizcocho con el papel y colocamos encima del bizcocho un paño limpio y húmedo. Enrollamos y dejamos enfriar.

Con cuidado quitamos el paño y el papel y pincelamos con el licor de Cassis. Rellenamos con la compota de fresa mientras le vamos enrollando.

Para decorar yo fundí el chocolate blanco para verterlo sobre el bizcocho y coloqué fresitas secas para completar la decoración. Y recortamos los extremos para que luzca mejor.

Además de la compota se puede poner también trocitos de fruta, y es que este bizcocho puede dar mucho juego.

¡Delicioso!

Feliz y dulce fin de semana!!!

Gloucestershire bundt cake

2011-02-08T08:00:00.001+01:00

Para mi cumpleaños me regalaron un libro de repostería. En realidad no era el que yo quería, pero antes de devolverlo me puse a echarle un vistazo por si había algo interesante. Siempre hay algo interesante.
Y me pasó como cuando dejaron la gata que tiene mi madre, abandonada en el portal. Primero le buscamos algún dueño, pero después de una semana nos encariñamos todos con ella y en casa de mi madre se quedó.

Pues algo parecido me ha pasado con este libro. Que le he cogido cariño, no sé si al libro, a la escritora o a los dos a la vez. Y al final, pues me lo he quedado. No tengo arreglo.
Está escrito por la Marquesa de Parabere y no tiene desperdicio y no me refiero solo a las recetas que explica, que son muchas, sino a las cosas que cuenta esta mujer. Pero ya hablaré de este libro más detenidamente en otra ocasión.

De momento hoy dejo aquí una de sus recetas, y que yo he adaptado a mi gusto.
El jurado popular que tengo en casa ha dado su visto bueno, pero a mi no me ha terminado de enganchar como me pasa con otros bizcochos. Como con el Carrot cake, que me tiene enganchada.

No está mal, le puedo dar un 6, pero seguiré probando otras recetas.

Aquí dejo la receta del GLOUCESTERSHIRE BUNDT CAKE

Ingredientes:

- 250 grs de harina de trigo
- 180 grs de azúcar blanquilla
- 180 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
- 125 grs de pasas de Corinto
- 1 cucharada de levadura Royal
- 17 grs de jengibre en polvo (yo solo puse 10 grs)
- 110 ml de buttermilch ( en la receta no viene pero no me resisto a echárselo a todos los cakes)
- 3 huevos

Como se hace:

Precalentamos el horno a 180º.
Batimos la mantequilla hasta ponerla como una crema, añadimos el azúcar y seguimos batiendo con mucho brío. Añadimos los huevos uno por uno, después el jengibre.
Batimos la mezcla durante cinco minutos. Echamos las pasas y el buttermilch y batimos.
Tamizamos la harina y la levadura y la añadimos a la mezcla anterior removiendo despacio con una cuchara con movimientos envolventes.
Engrasamos el molde, vertemos la mezcla y horneamos durante 40 / 45 minutos.
Dejamos templar, desmoldamos y enfriamos sobre una rejilla.

Feliz semana!

Bizcocho de naranja & Orange curd

2011-02-03T08:00:00.004+01:00

Como lo prometido es deuda, aquí traigo el bizcocho que hice el fin de semana pasado para el cafetín de mi madre con sus amigas.

Ultimamente, es el que más hago. En casa les encanta el toque de naranja con la ralladura y el agua de azahar.

Y la humedad y esponjosidad que aporta el buttermilch es única.
Si a este delicioso bizcocho le ponemos de acompañante el orange curd, que publique el martes pasado, el éxito está asegurado.

Vamos ya con la receta del BIZCOCHO DE NARANAJA & ORANGE CURD

Ingredientes:

230 grs de azúcar blanquilla

220 grs de harina de trigo

140 ml de buttermilch*

1 sobre de levadura (15 grs)

3 huevos

90 ml de aceite de oliva
La ralladura de 2 naranjas ( yo la hago gordita porque me gusta ver los trocitos)
1 cucharada de agua de azahar

Como se hace:

Precalentamos el horno a 180º.
Batimos los huevos y el azúcar. Añadimos la harina y la levadura, previamente tamizada.
Incorporamos el buttermilch y batimos. Igualmente procedemos con el aceite.

Lavamos muy bien las naranjas y las rallamos. Incorporamos la ralladura y el agua de azahar y removemos con una cuchara ( yo siempre las uso de madera).

Engrasamos un molde y vertemos la mezcla en él.
Introducimos en el horno a 175º-180º durante 40-45 minutos (siempre depende del horno).

Sacamos dejamos templar. Desmoldamos y dejamos terminar de enfriar sobre una rejilla.

Sencillo y delicioso.

* El buttermilch, yo sólo lo he encontrado en el supermercado Alcampo (en refrigerados), pero si no conseguís dar con él, podéis prepararlo en casa de dos formas posibles.

- Poniendo 1 cuhcarada de zumo de limón o vinagre blanco en 250 ml de leche
- Poniendo 1 + 1/2 cucharada de cremor tártaro en 250 ml de leche.

De cualquiera de las dos formas, dejaremos que la mezcla repose 10 minutos a temperatura ambiente y pasado este tiempo removeremos.
El resultado es parecido a un yogur semi-líquido cortado.

¡Buen fin de semana a todos!

Orange curd

2011-02-01T10:00:00.007+01:00

Esta semana el tema va de naranjas. Que ricas ¿verdad?

Este fin de semana ha sido el cumpleaños de mi madre y además de la tarta, quería prepararle un bizcocho para que se lo tomara con sus amigas el sábado por la tarde a la hora del café.

Quería que el bizcocho fuera diferente o llevara algo especial.

Ya tenía decidido que sería de naranja, porque ultimamente es el que más hago y nos encanta, pero ¿con qué podía acompañarlo?.

Me acordé de que me había traído de Londres un bote de lemon curd y que todavía no le había dado ninguna utilidad, pero claro, el limón..., es un pelín fuerte y quizá mataría demasiado el sabor del bizcocho.

Luego recordé haber visto una receta de curd de maracuyá no hace mucho, y pensé que seguro que habría alguna receta en la red de esta famosa crema dulce, típica inglesa, con sabor a naranja. Y así fue.

En el blog del Rincón de la Mariposa, hay una receta de orange curd, para hacer de forma tradicional y no con la Thermomix, como todas las que había encontrado hasta el momento.
Y me puse manos a la obra.

El resultado, delicioso.

Realmente me ha conquistado y además le veo infinitas posibilidades a esta rica crema.

Hoy os explico como hice el ORANGE CURD y el próximo día dejaré la receta del bizcocho.

Ingredientes:

215 grs de azúcar blanquilla

3 huevos

150 ml de zumo de naranja (yo puse 125 ml de naranja y 25 ml de limón)

100 grs de mantequilla

ralladura de 2 naranjas ( yo hice la ralladura gorda)

Como se hace:

Con una picadora o con la batidora de cuchillas trituramos el azúcar con la ralladura de naranja hasta que se mezcle bien y todo el azúcar sea de color anaranjado.

Ponemos el azúcar en un recipiente al baño María a fuego bajo-medio para que nunca llegue a hervir y añadimos el zumo de naranja y la mantequilla y removemos hasta que se disuelva el azúcar y se derrita totalmente la mantequilla.
En un bol aparte batimos un poco los huevos y luego los vamos incorporando al bol que tenemos al baño María utilizando un colador.
Sin parar de remover, vamos trabajando hasta que espese. A mi me tardó entre 20 y 30 minutos.
Cuando haya espesado, retiramos del fuego y lo vertemos en los botes que hayamos preparado para almacenarlo.

Dejamos que se enfríen y lo guardamos en el frigo.

Cuando haya enfriado del todo, notaremos que ha espesado mucho más. Y puede aguantarnos hasta 2 semanas bien refrigerado.

También puede guardarse en conserva y puede aguantar hasta 3 meses.

Para mí, ha sido todo un descubrimiento, y estoy segura de que le sacaré buen provecho.

Feliz semana!

Red Velvet Cake

2011-01-27T08:00:00.009+01:00

Esta es otra receta que me volvió loca durante meses. Estuve mucho tiempo buscando recetas de la Red Velvet (terciopelo rojo) cake por la red, y di con un video en youtube que explicaba bastante bien la receta y como realizarla.
En diciembre, para mi cumpleaños, decidí sustituir la tradicional tarta de manzana (que además había hecho 4 días antes para el cumple de mi hijo) por la Red Velvet Cake.
Tenía unas ganas locas de probarla.
Es una de las tartas favoritas de los neoyorquinos. Que pena no haberla conocido cuando estuve allí hace ya...4 años. Uf! como pasa el tiempo. Me hubiera puesto moradita de ella.

Tenía pensado publicarla antes pero no tenía arregladas las fotos, y cuando me disponía a ello, de pronto, la blogosfera se llenó de Red Velvet Cakes por todas partes. Así que decidí esperarme una semanita más.
Espero que os animéis con ella y la disfrutéis tanto como lo hice yo.

Aquí os dejo la receta de la RED VELVET CAKE

Ingredientes:

Para el bizcocho

280 grs de harina de trigo
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
300 grs de azúcar blanquilla
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de vinagre blanco
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de esencia de vainilla
50 ml de colorante líquido rojo
120 grs de mantequilla sin sal
250 grs de buttermilch
2 huevos XL

Para el frosting (cobertura) de queso

500 grs de queso Philadelphia
120 grs de mantequilla sin sal
250 grs de azúcar glass
1 cucharadita de esencia de vainilla

Como se hace:

Precalentamos el horno a 180º.
En una taza ponemos el cacao y el colorante liquido* y lo mezclamos bien.
En un bol mezclamos el azúcar con la mantequilla hasta obtener un resultado homogeneo. Añadimos un huevo y mezclamos bien hasta que esté bien integrado. Luego el otro huevo y batimos bien otra vez.
En otro bol tamizamos la harina y la sal.

Después añadiremos a esta mezcla, 1/3 de la harina, remover, 1 cucharadita de esencia de vainilla, la 1/2 del buttermilch y la 1/2 de la mezcla de cacao, remover bien. Añadimos otro 1/3 de la harina y remover. La otra cucharadita de esencia de vainilla, la otra 1/2 del buttermilch y la otra 1/2 de la mezcla de cacao. Removemos bien con la batidora. Por último añadimos el último 1/3 de harina y removemos hasta incorporar por completo.
Mezclar en otra taza el vinagre y el bicarbonato y añadirlo a la mezcla con movimientos envolventes.

Engrasar un molde*, verter la mezcla y hornear a 180º durante 35 minutos.
Sacamos, esperamos que temple un poco, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Yo hice el Bizcocho la noche anterior, porque hay que esperar a que este bien frío para cortarlo y que no se rompa.
2 horas antes de empezar el festín, preparé el frosting de queso, mezclando el queso con la mantequilla*, la esencia de vainilla y añadiendo el azúcar glass poco a poco.
Cortamos el bizcocho en dos capas y ponemos parte del frosting y repartimos bien. Una capa gruesa. Colocamos la otra parte del bizcocho y cubrimos todo el cake con el resto de frosting.
Metemos a la nevera 1/2 hora para que se endurezca un poco la cobertura.

* Yo utilicé 2 botellitas de colorante rojo Vahiné pero como con eso no se cubren los 50 ml de colorante que pide la receta, el resto lo añadí de agua.
Quizá por eso y porque esa marca de colorante no es de las mejores, no quedó el bizcocho con el color rojo original de la receta y aunque se veía más rojo que en las fotos, tiraba más a marrón que al rojo intenso característico del Red Velvet Cake.

* El molde que utilicemos varía dependiendo de las capas que queramos hacer. Podemos usar un molde redondo grande y hacer dos capas de bizcocho o usar uno más pequeño, como de 18 o 20 cms y hacer 3 capas.

* Es muy importante que para hacer la cobertura de queso, la mantequilla esté a temperatura ambiente. Ni derretida ni fría. Para ello sacamos de la nevera y dejamos en un sitio que no sea frío durante 1 hora (mínimo).

A todos los que me acompañaron en el cumple les encantó y a mi también.
Quizá la próxima vez la haga de 3 capas y prepare bastante más cobertura. La mezcla del frosting de queso y el bizcocho es deliciosa.
Os animo a probarlo porque seguro que sorprenderéis a vuestro invitados.

Feliz fin de semana.

Torta de turrullos

2011-01-25T08:00:00.002+01:00

Este fin de semana, hemos aprovechado unos turrullos que trajo mi madre de Asturias la semana pasada.
Para el que no haya oído nunca ese término, decir que los turrullos (también llamados chicharrones) son los restos que quedan después de deshacer la manteca cuando se hace la matanza del "gochu".

Antes, se cocinaban con manzana que les daba un sabor todavía mejor, pero ahora es más difícil encontrarlos así.
Ya sabemos que la manzana y el cerdo hace una pareja, perfecta, ¿a que sí?.
Pues en este caso no iba a ser menos.

Mi abuela, hace esta torta, aunque la hace en un recipiente más grande y menos profundo, en concreto la hace en una besuguera, con lo que queda más planita y un poco más seca. Vamos, lo que viene siendo una torta de toda la vida de dios jejeje
A nosotros nos gusta más alta y más esponjosa. Más en plan bizcocho.

Esta vez hemos utilizado un molde de cristal de pirex, de unos 30x20 (aprox), pero la próxima vez, la haremos todavía más alta, en un molde de cake. A ver que tal sale.

Aquí os dejo la receta de la TORTA DE TURRULLOS DE MI ABUELA

Ingredientes:

300 grs de turrullos
70 ml de buen coñac o anís
2 huevos XL
5 cucharadas soperas colmadas de azúcar blanquilla
5 cucharadas soperas colmadas de harina de trigo
1 sobre de levadura

Como se hace:

Precalentamos el horno a 200º.
Mientras en un bol ponemos los turrullos y los aplastamos con un tenedor para dejarlos más desmigajados.
Añadimos los huevos y batimos los turrullos y los huevos con el tenedor.
Incorporamos el azúcar y el anís o coñac y seguimos removiendo.
Agregamos la harina y la levadura tamizada de 2 o 3 veces. Removemos con una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

Engrasamos el molde que vayamos a utilizar y vertemos la mezcla.
Introducimos en el horno manteniendo los 200º y unos 40 minutos*. Sacamos, dejamos templar, desmoldamos y enfriamos sobre una rejilla.

A mi me encanta con un vaso gigante de leche.

* El tiempo es estimado porque depende del molde que hayamos utilizado. Si la torta que vamos a hacer queda más plana porque usamos un molde más grande, es posible que el tiempo de cocción sea menor, entre 30 y 40 minutos.
La superficie tiene que estar doradita.

Feliz semana.

¡¡Qué emoción!!, me acaban de dar un premio super chulo.
Anuda de su blog 9 meses, ha tenido el detallazo de acordarse de mí y hacermelo llegar. Muchas gracias guapa. Ahora mismo lo cuelgo en la pared de la derecha para que se puede ver bien.
Y lo del cuestionario..., es que me da vergüenza y como esto es un blog de cocina, pues no creo que vaya a interesar mucho. No quiero aburrir a nadie!!! ;-)

Mil gracias Anuda.

Carrot cake

2011-01-20T08:00:00.018+01:00

Me he pasado meses buscando recetas de Carrot Cake, para compararlas y ver cual es la que más me convence (me pasó igual con el Red Velvet Cake, que pronto publicaré la receta).

Cada vez que encontraba alguna, la comparaba con el resto y veía que había bastante diferencia en algunos ingredientes y sobre todo en las medidas de los mismos.

Como no quería esperar más para saborear este maravilloso cake, decidí hacer mi adaptación, haciendo "un mix" de las que tenía, con el consiguiente miedo a que resultara un fracaso.

Las medidas y la forma de proceder de las recetas debe estar muy calculada (los grandes reposteros pesan al gramo todos los ingredientes) porque, el resultado depende de que todas la piezas encajen bien. Igual que un puzzle.

Y mi puzzle no solo salió bien, sino que fue un éxito.

Desde que estuve este verano en Londres con mis chicos, poniéndome morada de Carrot Cake y de Muffins blueberry, no he parado de pensar que eso tenía que hacerlo yo en casa.

Me encanta su sabor tan especial y especiado, esa humedad, el frosting de queso, las nueces, todo.

Hacen una combinación perfecta.

Deberíamos adoptar este rico bizcocho en España o mejor, nombrarlo patrimonio de la humanidad!, bueno igual me he pasado un poco..., pero de verdad que merece la pena probarlo y engancharte a él.

Cuando digo que el bizcocho es de zanahoria, todo el mundo pone cara rara y es que no estamos acostumbrados a tomar verduras en los postres, pero en este caso, la zanahoria no aporta en si su sabor, sino su dulzor, y además contribuye a que sea tierno y húmedo.

Estaba tan orgullosa del resultado que le hice mil fotos jajajaja, en casa estaban alucinando.
Me estoy ganando a pulso el apelativo de "super friki".

Aquí os dejo "mi" receta de CARROT CAKE

INGREDIENTES:

Para el cake

150 grs de harina de trigo
125 grs de harina de trigo integral

1 sobre de levadura

1/2 cucharadita bicarbonato

1/2 cucharadita de jenjibre molido

1/2 cuhcaradita de nuez moscada

1 cucharadita de canela

1 pizca de sal
100grs de azúcar moreno
100grs de azúcar blanquilla
3 huevos XL
400 grs de zanahoria rallada
80 grs de nueces picadas (yo usé de Macadamia)
80 grs de pasas sin pepitas
1 cucharada de ralladura de naranja
200 ml de aceite de oliva suave o de girasol

Para la cobertura

200 grs de azúcar glass
5 quesitos
2 cucharadas de zumo de limón (colado)

COMO SE HACE...

Precalentar el horno a 180º.
Tamizar las harinas, la levadura, la canela, el bicarbonato, el jenjibre, la nuez moscada y la sal y mezclar en un bol. Reservar.
Batir en otro bol grande el aceite con los huevos y el azúcar hasta que estén bien integrados.
Añadimos a esta mezcla la mitad de los ingredientes secos y removemos con una cuchara de madera, sin prisa. Cuando esté bien mezclado añadimos la otra mitad y volvemos a mezclar bien.
Incorporamos la zanahoria rallada, las pasas y las nueces picadas.
Verter la mezcla en un molde* previamente engrasado y hornear durante 45-50 minutos.

Cuando esté listo apagamos el horno y dejamos la puerta a medio abrir para que se vaya enfriando y lo mantenemos así 15 minutos.
Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras preparamos el frosting de queso.

Mezclamos bien el azúcar glass, los quesitos y el zumo de limón.

Cuando el cake esté frío, cubrimos con el forsting de queso y dejamos que se solidifique un poco al fresco o en la nevera un ratito.

* Yo usé un molde de cake normal y me sobró mezcla, que luego aproveché para hacer 6 muffins muy ricos, pero lo más adecuado es usar un molde cake de los largos o un bundt de 23 cm.

Me he puesto morada todo el fin de semana. Para desayunar, con un té en la merienda, de postre después de cenar..., me sale la zanahoria por las orejas jajaja, pero es que, ¡está tan rico!.

Y me recuerda tanto a Londres!, que ganas de volver que tengo.

Ya sería la 5ª vez, y aunque también quiero visitar otros lugares, ir allí es siempre un viaje con la diversión garantizada.

He ido con mi madre un par de veces, con mis chicos, con una amiga que vivía allí y siempre he vuelto tan encantada como la primera vez. Y es que lo "british" me chifla. ¡God save the cake! jajajaja

En fin, espero que disfrutéis este cake tanto como lo hice (y lo seguiré haciendo) yo.

Gominolas (sabor limón)

2011-01-18T10:00:00.003+01:00

Esta semana, es la semana del color amarillo en la escuela de mi hijo.

Tiene que llevar recortes de fotos o revistas con objetos amarillos, algún cosa que sea de ese color, e ir vestidos con todas las prendas de color amarillo que tengan.

¡Vaya panda de pollitos!

Esta vez quería hacer algo diferente y me acordé de que hace bastante tiempo vi en algún blog de cocina como se hacían las gominolas.

No recordaba cual era ni como se hacían (ahora me lo apunto todito), pero me puse a buscar en youtube si había algún video que explicara como se hacía.

Hubo un par de ellos bastante decentes.

Y esta es mi adapatación para las GOMINOLAS SABOR LIMÓN.

Ingredientes:

1 sobre de gelatina Royal sabor limón (85 grs)
2 sobres de gelatina Royal neutra (20grs)

100 ml de agua

80 ml de zumo de limón (pasado por un colador)

270 grs de azúcar

Aceite de girasol para engrasar los moldes.
Azúcar blanquilla o glass para rebozar las gominolas.

Como se hace...

Ponemos todos los ingredientes en un cazo a fuego medio-bajo y removemos continuamente.
Cuando de el primer hervor retiramos y seguimos removiendo un poquito (20-30 segundos).
Engrasamos con el aceite los moldes.
Yo utilicé unos de silicona que tengo para hacer bombones, pero se puede usar cualquier molde que facilite luego sacar la gominola sin temor a que se rompa.
También se puede engrasar una fuente o bandeja y verter sobre ella la mezcla.
Una vez frío, se puede cortar con cortapastas de diferentes formas.
Metemos los moldes en la nevera y dejamos enfriar 8-10 horas.
Desmoldamos las gominolas y las pasamos por azúcar blanquilla o azúcar glass.

Fácil y divertido.

¡¡¡Y a los niños les encanta!!!

Brownie Cheesecake

2011-01-10T23:00:00.000+01:00

Cuando vi esta receta por primera vez, casi entro en trance.

¿Cómo puede ser que un postre esté compuesto por dos de las cosas más ricas del mundo (y no me refiero a los huevos fritos y el jamón, que estoy hablando de postres, vamos a centrarnos!)?.

Me refiero al BROWNIE y al CHEESECAKE, ¡por dios!

Pues sí, pueden estar juntas, casi revueltas y ofrecer un resultado inmejorable.

La receta está sacada de uno de los libros de Donna Hay, y es espectacular, a la vez que poco complicada.

Ingredientes para el Brownie

125 grs de azúcar glasé
125 grs de harina
185 grs de mantequilla sin sal
25 grs de cacao sin azúcar
2 huevos grandes

Ingredientes para el Cheesecake

285 grs de queso tipo Philadelphia/San Millán (queso crema)
50 grs de azúcar glasé
2 huevos grandes

Como se hace...

Precalentamos el horno a 160º/170º.
En un bol batimos la mantequilla derretida, el cacao, el azúcar tamizada, los huevos y la harina tamizada.
Mezclamos todo bien hasta que la masa sea homogenea.

Yo uso un molde cuadrado de 18x18, pero en la receta se recomienda que sea de 20x20.
Ponemos la mezcla en el molde previamente engrasado (yo lo pincelo con aceite de oliva).

En otro bol ponemos el queso crema y el azúcar tamizado y lo batimos a una velocidad baja. Añadimos un huevo y batimos unos minutos hasta que esté bien incorporado.
Luego añadimos el otro huevo y volvemos a batir bien hasta que se incorpore completamente.

Vertemos despacio la mezcla de Cheesecake encima de la mezcla del brownie.
Alisamos un poco la superficie y con un cuchillo (sin punta, para que no nos carguemos el molde si es de silicona) hacemos el efecto marmolado* y horneamos durante 45 minutos**.

Una vez que ya se haya horneado correctamente, apagamos el horno y abrimos la puerta un poco (por la mitad) para que se vaya enfriando poco a poco y el cambio brusco no nos chafe la esponjosidad del Cheesecake.
Una vez templado, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Podemos cortarlo en cuadraditos y acompañar de sirope de chocolate caliente o helado de vainilla.

Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

A mí me gusta añadir una cucharadita de esencia de vainilla a todos los brownies que hago, pero eso es opcional.

* Para hacer el efecto marmolado, usaremos un cuchillo sin punta.
Lo introduciremos de arriba hacia abajo e iremos avanzando desde un extremo del molde al otro, haciendo movimientos en zig-zag.

** El tiempo es aproximado, dado que la potencia de todos los hornos no es igual.

Y para muestra un botón...

Cookies de choco chips

2011-01-07T10:30:00.003+01:00

Osea, galletas con trocitos de chocolate de toda la vida de dios, pero parece que si lo dices "in inglis" suena más chic, que cosas...

Esta receta es también muy fácil y no se tarda mucho. Lo que más tiempo lleva es lo de estar sacando y metiendo tandas de galletas en el horno.
La fuente, no la puedo concretar porque he ido cogiendo ideas de varios sitios, hasta que he llegado al resultado que yo quería.

Lápiz y papel,

Cookies de choco chips

Ingredientes

125 grs de azúcar moreno
70 grs de azúcar blanquilla
230 grs de harina
110 grs de mantequilla a temperatura ambiente (1 hora fuera del frigo)
1/2 sobre de levadura en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 tableta de chocolate (el mío era 55% de cacao)

Como se hace

Precalentamos el horno a 180º.
En un bol ponemos los azúcares y la mantequilla y batimos hasta que estén totalmente mezcladas.
Agregamos el huevo y seguimos batiendo hasta que se incorpore totalmente.
Cambiamos las varillas de mezclar por las de amasar. Mezclamos la harina con la levadura y la pasamos por el tamiz o por un colador.
Vamos incorporando poco a poco la harina a la masa y amasamos con las varillas.

Picamos el chocolate en trocitos o compramos un bolsa de trocitos de chocolate que viene la mitad y cuesta el doble, pero eso ya es opcional.

Yo lo pico personalmente y así voy haciendo la cata, ya me entendéis...

Añado la mitad de lo picado a la masa y vuelvo a mezclar con las varillas para que se repartan bien. La otra mitad la reservo.
Hacemos bolas del tamaño de albóndigas y las ponemos en la bandeja del horno, al que ya hemos puesto papel de hornear.
No hace aplastar las bolas porque con el calor y la grasa de la mantequilla, ya se desparraman ellas solitas sin falta de ayuda, así no las pongáis muy juntas para que no se peguen.

Encima de las albóndigas de masa ponemos trocitos de chocolate picado que habíamos reservado.

Las metemos en el horno a 180º de 8 a 12 minutos, depende de como os guste el tostado. Como haréis varias tandas pues podéis ir probando con los tiempos.

Las sacáis con cuidado porque salen algo blandas. Con una espátula las colocáis en una rejilla y las dejáis enfriar.

Una vez frias estarán super crujientes.

De un tamaño medio, a mí, me salen unas 25 aproximadamente, que duran lo que tarda mi hermano y mi hijo en descubrirlas y repartírselas, pero en una caja bien cerraditas pueden durar una semana sin problema.

Ahí va la muestra...

Tarta de manzana

2011-01-06T10:20:00.000+01:00

¿Qué receta puede tener el honor de inaugurar el blog?

Pues una receta muy sencilla pero que para mí es muy especial porque es mi tarta favorita.

La tarta de manzana es mi tarta por excelencia. Siempre que voy a un sitio a comer y veo que tiene tarta de manzana casera en la carta la pido. Me pasa igual con el arroz con leche.

No lo puedo evitar.

El problema es que muchas veces estas tartas "caseras" se componen de hojaldre, crema y manzana para decorarla y a mí eso no me va mucho.

Hace 4 o 5 años cayó en mis manos una receta de una tarta cuyo relleno era de manzana y no de crema y tenía una pinta deliciosa.

Yo tenía que probar eso. Así que me puse manos a la obra. Y desde entonces cae todos los año el día de mi cumpleaños o del de mi hijo.

Aquí va la primera receta del blog y del año.

TARTA DE MANZANA

Ingredientes para la masa quebrada

250 grs de harina

150 grs de mantequilla pomada (1 hora a temperatura ambiente)

1 pizca de sal

2 cucharadas de agua

Ingredientes para el relleno y la decoración de la tarta

5 manzanas golden grandes

200 ml de nata

4 huevos

200 grs de azucar

mermelada de albaricoque o melocotón

1/2 vaso de agua

Manos a la obra

Para elaborar la masa quebrada, ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos a mano hasta conseguir una masa homogenea y hacemos con ella una bola. La envolvemos en papel film y la metemos a la nevera 30 minutos.

Mientras encendemos el horno a 180º para que se vaya calentando.

Sacamos la masa de la nevera y la extendemos con un rodillo y la colocamos en el molde que vayamos a utilizar para hacer la tarta.

Pinchamos la masa con un tenedor, ponemos un poco de papel sulfurizado encima y echamos 2 puñados de garbanzos para que hagan peso y no suba la masa.

La metemos en el horno 10 minutos.

Preparamos el relleno.

Lavamos, pelamos y descorazonamos las manzanas. Ponemos las pieles y los corazones en un cazo, añadimos el medio vaso de agua y un par de cucharadas soperas colmadas de azúcar.

Llevamos el cazo a ebullición y bajamos el fuego para que se vaya reduciendo y que así nos quede un jarabe.

Cogemos 3 de las manzanas y las rallamos no muy finas y las otras 2 las cortamos en rodajas para luego decorar.

En un bol aparte batimos el azúcar restante con los huevos y añadimos la nata.

Luego añadimos en la mezcla las manzanas ralladas y con las manos (bien limpias) mezclamos para que se incorporen bien.

Vertemos la mezcla encima de la masa que ya hemos horneados anteriormente unos minutos.

Colocamos las rodajas de manzana encima.

Y metemos en el horno entre 45 y 60 minutos. Hasta que la manzana se dore.

Veremos que la tarta sube en volumen pero luego cuando se enfríe volverá a bajar.

Mientras, calentamos un poco en el microondas la mermelada de melocotón o albaricoque y la pasamos por un colador para eliminar los restos de fruta gruesa.

Colamos también el jarabe que nos ha quedado de las pieles de las manzanas y lo mezclamos con la mermelada.

Sacamos la tarta del horno, dejamos templar y desmoldamos.

Después pintamos generosamente con la mezcla del jarabe y la mermelada la tarta para darle brillo.

Podemos decorar con unas hojitas de menta la tarta.

Fácil, ¿verdad?

Bienvenidos a mi pequeña cocina

2011-01-05T11:00:00.000+01:00

Después de un año siguiendo otros blogs de cocina (sobre todo repostería), de probar, de fracasar con algunos dulces, de triunfar con otros y de tener a la familia como conejillos de indias, me animo a crear mi propio blog.
Me apetece compartir las cosas que hago y sobre todo las recetas que tan celosamente he guardado hasta ahora.

Me gustaría que la fotografía fuera mejor pero, los medios no dan para más. Quizá algún día me pueda comprar una cáma en condiciones. Mientras, hay lo que hay.
Gracias por comprenderlo.

Pasad y poneos cómodos.
Voy preparando una tacita de té y sacando el primer dulce.