lunes, 25 de julio de 2011

Trifle al licor de casis, melocotón y amaretti

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de julio nos invita a preparar un postre clásico británico: trifle

Y yo jamás había oído hablar de él..., me falta mucho por aprender.

Según parece, es un postre que suele elaborarse a partir de una crema, habitualmente natillas, pero a mí hubo algo que me llamo más la atención en una de sus variantes.
Es habitual añadir un licor al postre (suele ser oporto) y también gelatina, así que mi primera idea fue crear una capa a base de bizcocho y otra hecha con cubitos de gelatina de licor, pero eso de gelatinizar un bizcocho era demasiado interesante como para no intentarlo.



El único inconveniente es que no sabía en que proporciones usar la gelatina con el bizcocho.
Así que haciéndolo a ojo y rezando, porque solo tenía una botella de licor de casis, me puse manos a la obra.

Algunas veces por mucho que uno le ponga todo su amor y todo su empeño a la hora de realizar un plato, la suerte o el duende no está contigo porque se ha ido de cañas y ya puedes hacer el pino puente mientras le das forma, que dice que no sale y no sale.
Pero otras veces uno se lanza sin tener referencias y con poca idea, tira la moneda la aire y la suerte te cae de cara.
Y en este postre la moneda también salió de cara.
El bizcocho gelatinizado resultó todo un descubrimiento riquísimo que encantó a todos los que lo disfrutaron.

En este caso no le puse natillas de ni ningún otro tipo de crema, preferí darle más protagonismo al bizcocho gelatinizado, pero estoy segura de que una capa de papaya curd, también hubiera casado a la perfección.

Desde luego este postre es ideal para esta época del año, por su frescor y por el alivio que supone no encender el horno, algo que se agradece enorrrrrrmemente.



Esta es mi versión personal del TRIFLE DE LICOR DE CASIS, MELOCOTÓN Y AMARETTI

Ingredientes (para 6 personas)


- 12 tortas de pueblo (tipo bizcocho de soletilla redondo)
- 500 ml de licor de casis
- 6 hojas de gelatina neutra
- 1 vaso de agua fría
- 5 mitades de melocotón en almibar
- 300 ml de nata (mínimo 35% M.G.)
- 2 quesitos
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 kiwi
- 6 galletas tipo amaretti

Como se hace:

En un bol ponemos las hojas de gelatina y les añadimos le agua para que se hidraten 5 o 10 minutos.
En un cazo calentamos el licor y cuando de el primer hervor retiramos del fuego. Escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos removiendo hasta que se disuelva. Reservamos.

Colocamos en la base de los moldes donde vamos a servir el postre una torta de bizcocho y repartimos toda la mezcla de licor con la gelatina por los 6 moldes.
Esperamos que absorba y luego colocamos otra capa de bizcocho encima.
Dejamos que atempere, tapamos con film y metemos en la nevera, mínimo 3 o 4 horas. Yo lo hice la noche anterior.


Montamos la nata con los quesitos y el azúcar y reservamos en la nevera.
Cortamos los melocotones en rodajas y las colocamos encima del bizcocho que ya estará gelatinizado.
Repartimos la nata sobre los melocotones y decoramos con una rodaja de kiwi y una galleta amaretti.

Conservar en la nevera hasta que vayamos a servir el postre.

lunes, 18 de julio de 2011

Tarta enrejada de cerezas

Creí que no me iba a dar tiempo a publicar esta receta antes de que se acabara la temporada de cerezas.
Me encanta, ¡es tan deliciosa!

No resulta nada pesada, tiene un sabor fabuloso y es muy fácil de hacer.
Lo que menos me gusta es tener que deshuesar las cerezas. No porque sea aburrido, que lo es, pero no me importa.
Lo que peor llevo es como se quedan mi dedos y mis uñas después de terminar de deshuesar 1 kg de cerezas. Horribles.



He intentado hacerlo con guantes, pero no me arreglo, ya se sabe, "gato con guantes no caza".
No las controlo igual y a veces se me resbala algún que otro hueso con lo que tengo que revisarlas después para no encontrar una desagradable sorpresa en algún mordisco.
Mejor tener los dedos rojos que una muela rota.

Sé que hay un aparatito para deshuesarlas, pero no lo localizo por ninguna parte, aunque también es cierto que no le pongo mucho empeño en localizarlo.
Desde luego si algún día me topo con él, no se escapará, pero de momento me tocará seguir con el cepillo de las uñas frota que te frota.

Con o sin dedos rojos, no desaprovechéis la temporada de cerezas para probar esta fantástica tarta, que tanto recuerda a las tartas de las películas americanas, ¿verdad?.

Esta es la receta de la TARTA ENREJADA DE CEREZAS

Ingredientes:

2 láminas de masa quebrada (mi receta aquí)
1 kg de cerezas
3/4 vaso (de agua) de azúcar
2 cucharadas soperas colmadas de harina de maíz
Mermelada de fresa
1 huevo


Como se hace:


Lavamos y deshuesamos las cerezas. Las colocamos en un bol y añadimos el azúcar.
Dejamos macerar durante 1 hora.

Precalentamos el horno a 180º
Colocamos una lámina de masa quebrada sobre un molde circular grande, preferiblemente acanalado.
Pinchamos con un tenedor la masa. Colocamos sobre la masa papel de hornear y ponemos por encima unos garbanzos para que hagan peso.
Horneamos durante 15 minutos.

Mientras cortamos en tiras de unos 3 cms de ancho la segunda lámina de masa quebrada. Reservamos.


Sacamos del horno el molde y retiramos los garbanzos o pesos.
Añadimos a las cerezas la harina de maíz y removemos.
Vertemos la mezcla de las cerezas y repartimos bien por toda la masa.

Iremos cubriendo el molde con las tiras alternando una por arriba y otra por abajo para formar el enrejado.

Batimos el huevo y pincelamos con el la masa.

Horneamos durante 1 hora.
Sacamos del horno. Calentamos en el micro un par de cucharadas de mermelada de fresa (yo casera), la colamos y pincelamos con ella el enrejado.

Dejar templar y desmoldar.


Feliz semana!!!

martes, 12 de julio de 2011

Muffins blueberry

Después de una semana de desconexión, que me hacía mucha falta para poner en orden mis ideas-pensamientos-sentimientos toca ponerse las pilas con el blog y luego tocará ponerse las pilas con vuestros blogs.

Tengo muchas ganas de ver que cositas ricas habéis hecho en estos días, pero vamos por orden.
Lo primero es lo primero.


Hoy dejaré aquí una receta que me encanta.
Junto con la de carrot cake es una de mis favoritas.

En mi ciudad todavía no he localizado ningun muffin blueberry que esté tan bueno como los que comí, o mejor dicho, me harte de comer en Londres el verano pasado.

Que vicio y que pecado. No sé cuanto kilos ni que nivel de grasas traería corriendo por mis venas cuando viene de vuelta, pero daba igual. No me podía resistir.

Estos muffins de blueberry los compraba sobre todo en Tesco para desayunar con una garrafita de leche.
Todo para coger fuerzas y comenzar con energía el día (bla bla bla excusitas...jejejejeje)

Para dar con la receta que más me gusta he tenido que coger de aquí y de allí por lo que no puedo dar una fuente original.
Esta receta viene de diferentes mezclas y pruebas realizadas.


Esta es mi receta de MUFFINS BLUEBERRY

Ingredientes:

125 grs de mantequilla
325 grs de harina
160 grs de azúcar
2 huevos
1 sobre de levadura química
1/4 de cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
125 grs de arándanos frescos
200 ml de leche entera


Como se hace:

Precalentar el horno a 200º
En un bol batimos el azúcar y la mantequilla hasta obtener una mezcla cremosa.
Añadimos los huevos uno a uno y batimos hasta que estén totalmente integrados.

Tamizaremos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y añadiremos en varias veces al igual que la leche.
Añadiremos un poco de leche y batimos, otro poco de la mezcla de harina y batimos hasta acabar la harina y la leche.

Incorporamos los arándanos y removemos pero no en exceso. No pasa nada si la masa tiene grumos.

Vertemos la masa en los moldes que hayamos escogido y los llenamos en sus 3/4 partes.



Introducimos en el horno durante 20 minutos o hasta que cojan un tono doradito.
Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Esta receta se puede hacer con arándanos congelados, que se añadirían sin descongelar a la mezcla (para que no tiña la masa), y resulta más económica, pero yo prefiero hacerla con arándanos frescos, aunque es cierto que por su precio, de momento, son los muffins más caros que he hecho nunca.

Feliz semana!

miércoles, 6 de julio de 2011

Ganador del sorteo y disculpas.

Lo primero de todo quiero pedir disculpas por el retraso en la comunicación del resultado del sorteo.
Por desgracia, un triste asunto familiar me llevó de viaje relámpago a Asturias y regresé ayer por la noche, por lo que hasta hoy no he podido realizar el sorteo.
Pero ya tenemos ganador.

Y diciendo ganador, es fácil saber a quien le ha tocado, porque solo se ha apuntado al sorteo un caballerete, por lo que ni redoble de tambores ni nada jejejeje

El ganador de los pendientes ha sido...



Resultados del sorteo:




  • Puesto 1: 16. David Fdez.






Podéis consultar el sorteo aquí.






viernes, 1 de julio de 2011

Lista de participantes del sorteo

Ayer finalizó el plazo para apuntarse al sorteo que había organizado para celebrar las 5.000 visitas.

Así que la receta que tenía para hoy, la voy a retrasar un pelín para poder publicar la lista de participantes.





Antes de nada quiero agradeceros a todos, vuestros comentarios tan afectuosos y vuestra participación.
Muchas gracias por estar ahí y por pasaros a visitar mi pequeña cocina. Por suerte no venís todos de golpe, así que no suele haber problemas de espacio jejejeje

Y gracias por dejarme visitar vuestros maravillosos rincones. Es un lujazo poder pasar a visitaros y ver las cosas tan increíbles y apetitosas que hacéis. Aunque cuando me paso a medio día y sin comer, acabe tirándome de los pelos. ¡Qué tortura!, voy a tener que plantearme en serio lo de marcar un horario menos peligroso para visitaros. Ir viendo vuestros blogs mientras me como una ensalada es para ponerse a llorar. Vaya ideas que tengo!

Bien pues vamos con la lista de los participantes en el sorteo.
Por orden de llegada los posibles afortunados son:


1. Ángeles
2. Kisa
3. Susana
4. Eva L.
5. Trini Altea
6. Erika
7. Suny Senabre
8. Las recetas de mar
9. La cajita de nieveselena
10. Trini (el duendecillo)
11. Pan frito o rebanas
12. Angie
13. Miss mary
14. Mili y Becky
15. Ana (Sánchez)
16. David Fdez.
17. Lolah
18. Driwrgy
19. Catalina
20. CaRmeN
21. La cocinereta
22. Cris
23. Monamug

El resultado se publicará antes del lunes, pero no puedo precisar el día.

Mucha suerte a tod@s!!!! y feliz fin de semana.