Muffins blueberry

Después de una semana de desconexión, que me hacía mucha falta para poner en orden mis ideas-pensamientos-sentimientos toca ponerse las pilas con el blog y luego tocará ponerse las pilas con vuestros blogs.

Tengo muchas ganas de ver que cositas ricas habéis hecho en estos días, pero vamos por orden.
Lo primero es lo primero.


Hoy dejaré aquí una receta que me encanta.
Junto con la de carrot cake es una de mis favoritas.

En mi ciudad todavía no he localizado ningun muffin blueberry que esté tan bueno como los que comí, o mejor dicho, me harte de comer en Londres el verano pasado.

Que vicio y que pecado. No sé cuanto kilos ni que nivel de grasas traería corriendo por mis venas cuando viene de vuelta, pero daba igual. No me podía resistir.

Estos muffins de blueberry los compraba sobre todo en Tesco para desayunar con una garrafita de leche.
Todo para coger fuerzas y comenzar con energía el día (bla bla bla excusitas...jejejejeje)

Para dar con la receta que más me gusta he tenido que coger de aquí y de allí por lo que no puedo dar una fuente original.
Esta receta viene de diferentes mezclas y pruebas realizadas.


Esta es mi receta de MUFFINS BLUEBERRY

Ingredientes:

125 grs de mantequilla
325 grs de harina
160 grs de azúcar
2 huevos
1 sobre de levadura química
1/4 de cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
125 grs de arándanos frescos
200 ml de leche entera


Como se hace:

Precalentar el horno a 200º
En un bol batimos el azúcar y la mantequilla hasta obtener una mezcla cremosa.
Añadimos los huevos uno a uno y batimos hasta que estén totalmente integrados.

Tamizaremos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y añadiremos en varias veces al igual que la leche.
Añadiremos un poco de leche y batimos, otro poco de la mezcla de harina y batimos hasta acabar la harina y la leche.

Incorporamos los arándanos y removemos pero no en exceso. No pasa nada si la masa tiene grumos.

Vertemos la masa en los moldes que hayamos escogido y los llenamos en sus 3/4 partes.



Introducimos en el horno durante 20 minutos o hasta que cojan un tono doradito.
Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Esta receta se puede hacer con arándanos congelados, que se añadirían sin descongelar a la mezcla (para que no tiña la masa), y resulta más económica, pero yo prefiero hacerla con arándanos frescos, aunque es cierto que por su precio, de momento, son los muffins más caros que he hecho nunca.

Feliz semana!

Flores de carrot cake (editado, concurso "Nuestras mejores recetas")

Llevo poco tiempo con el blog y ya estoy versionando recetas ya publicadas. No tengo perdón, lo sé.
Pero es que lo mío con el carrot cake no es amor, es obsesión, como diría la canción.
Pura adicción.
Me encanta no lo puedo evitar y procuro hacerlo lo menos posible porque soy capaz de comerme la producción entera yo sola y claro, no es plan.
Y menos teniendo en cuenta que la operación bikini está al caer.

¿Cómo se puede tener un blog de repostería y compatibilizarlo con la operación bikini?
Más que difícil, lo veo harto complicado, así que se hará lo que se pueda, pero sin agobios, eh...

Eso sí, como regla básica, tengo por norma desterrar los remordimientos mientras estoy degustando algún dulce pecado.
Si eso ya lucharemos con ellos cuando me suba a la báscula ;-)

Por ser precisamente una de mis recetas favoritas y más adictivas, quiero participar con ella en el concurso "Nuestras mejores recetas" de La cocina de Angie, en el apartado de postres.

Concurso que Angie ha organizado para celebrar sus 1000 seguidores. 1000 seguidores!!!, que barbaridad, yo tengo 69 y ya me parece la bomba jejejejeje

Todavía estais a tiempo de apuntaros, podéis acceder pinchando el logo que hay de su blog en la columna de la derecha.

Mientras las horneaba pensaba que no podía poner el frosting por encima como siempre, porque claro, así deslucirían mucho. Pero ni por un momento se me pasó por la cabeza dejar mis dulces flores sin su acompañamiento, así que en vez de cubrirlas, por qué no rellenarlas.

Vaya idea más buena y que delicia.
Si es que esto tiene que ser pecado y además de los que te llevan al infierno derechito, seguro seguro.
Así que habrá que hacer muchas pero que muchas buenas obras para compensar.
Que le vamos a hacer...

En fin, que no me lío más, ahí va la receta de las FLORES DE CARROT CAKE

Ingredientes (para 18 flores):

125 grs de harina de trigo
175 grs de harina de trigo integral
180 grs de mantequilla
1 sobre de levadura
1/2 cucharadita bicarbonato
1/2 cucharadita de jenjibre molido
3/4 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de canela
1 pizca de sal
200grs de azúcar blanquilla
3 huevos XL
450 grs de zanahoria rallada
100 grs de nueces picadas de Macadamia
80 grs de pasas sin pepitas
1 cucharada de ralladura de naranja

Para la cobertura

160 grs de queso Philadelphia
100 grs de mantequilla
1 y 1/2 cucharadas de zumo de limón
75 grs de azúcar glass


Como se hace:

Precalentar el horno a 180º.
Tamizar las harinas, la levadura, la canela, el bicarbonato, el jenjibre, la nuez moscada y la sal y mezclar en un bol. Reservar.
Batir en otro bol grande el aceite con los huevos y el azúcar hasta que estén bien integrados.
Añadimos a esta mezcla la mitad de los ingredientes secos y removemos con una cuchara de madera, sin prisa. Cuando esté bien mezclado añadimos la otra mitad y volvemos a mezclar bien.
Incorporamos la zanahoria rallada, las pasas y las nueces picadas y removemos
Engrasar los moldes, verter la mezcla en ellos y hornear entre 25 y 30 minutos.


Retiramos y dejamos templar.
Desmoldamos y dejamos terminar de enfriar sobre una rejilla.

Yo las dejé reposar 12 horas, luego las rellené ayudándome de una manga pastelera y después ... volaron.

Muffins de plátano con nueces

Que sorpresa me he llevado con estos muffins. Una sorpresa deliciosa.
Ya con el olor que inundaba la cocina mientras se cocinaban en el horno, uno podía transportarse a otros lugares lejanos con el pensamiento.


Os recomiendo que los probéis, sin lugar a dudas.
En casa ha habido unanimidad con ellos. Ni un solo "quizá un poquito más de" o "quizá un poquito menos de". Perfectos.

Y hoy no me voy a entretener más porque quiero dejar esta receta publicada antes de irme de puente y todavía tengo mucho que hacer.
Que tengo acumulación de post por colgar pero me falta tiempo para sentarme a escoger fotos, escribir y publicar. Que rabia, pero ya no llego a más.



Aquí os dejo la receta de los MUFFINS DE PLÁTANO CON NUECES
Ingredientes (para 16 muffins):

Para la masa:

240 grs de harina leudante
1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
2 plátanos medianos maduros
120 grs de mantequilla a temperatura ambiente
120 grs de azúcar blanquilla
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos ligeramente batidos
70 grs de creme fraiche
50 grs de nueces


Para la cobertura:

120 grs de mantequilla temperatura ambiente
60 grs de queso crema
120 grs de azúcar glass
25 grs de nueces troceadas


Como se hace:

Precalentamos el horno a 200º.
Tamizamos la harina y el bicarbonato.
Pelamos los plátanos, lo ponemos en un plato y los chafamos con un tenedor.
En un bol batimos la mantequilla, el azúcar y la vainilla, hasta obtener una masa homogénea y esponjosa. Añadimos gradualmente los huevos batidos y seguimos batiendo bien la mezcla.
Añadimos los plátanos y la creme fraiche.

Vamos incorporando a esta mezcla la harina en varias tandas y removemos. Añadimos las nueces y removemos con una cuchara para que se repartan bien.


Disponemos los moldes de papel o silicona en la bandeja de los muffins, la introducimos en el horno y bajamos la temperatura a 180º. Horneamos durante 20 minutos o hasta que estén dorados y hayan subido.

Sacamos, dejamos templar, desmoldamos y los dejamos que se terminen de enfriar sobre una rejilla.

Para la cobertura, ponemos la mantequilla y el queso en un bol y removemos. Vamos añadiendo el azúcar glass y batimos hasta obtener la consistencia deseada.

Una vez que se hayan enfriado los muffins, extendemos la cobertura sobre ellos con una espátula o el dorso de una cuchara y repartimos las nueces troceadas sobre ellos.


Son ideales para acompañar un té moruno (aunque al mío le faltara la menta) o cualquier otra mezcla de hierbas infusionadas.



Feliz fin de semana a tod@s!

Muffins de nubes

¿A qué saben las nubes? y, ¿los muffins de nubes?.
Pues a mí me saben a dulce, a rico rico, a adolescencia y a chocolate.
¿A adolescencia?, y ¿a chocolate?

Uf! a cuantas cosas saben, ¿no?


Pues sí, saben a todo eso y mucho más.

A mi me saben a adolescencia, porque algunos momentos de la mía, los pasé churruscando nubes con un mechero, el cual, por cierto, siempre acababa en la basura porque siempre se me pegaba la nube a la piedra y ya no conseguía que aquello volviera a su ser.

Y me saben a chocolate porque la receta de hoy lleva de las dos cosas. Y en grandes cantidades.

Curioso, ¿verdad?. Pues vamos a darle forma.

Aquí dejo la receta de MUFFINS DE NUBES

Ingredientes:

70 grs de mantequilla
275 grs de harina de trigo
6 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
1 sobre de levadura en polvo
85 grs de azúcar blanquilla
100 grs de pepitas de chocolate negro
50 grs de nubes
1 huevo grande ligeramente batido
300 ml de leche


Como se hace:

Precalentamos el horno a 190º.

Derretimos la mantequilla en un cazo o en el micro.
Tamizamos la harina, el cacao y la levadura y lo ponemos todo en un bol. Añadimos el azúcar y las pepitas de chocolate.

Cortamos las nubes en trozos pequeños ( yo de cada nube corté 6 trocitos) y las incorporamos en la mezcla de la harina. Mezclamos bien.

En otro bol batimos el huevo, la leche y la mantequilla derretida y lo vertemos sobre la mezcla de la harina. Removemos hasta obtener una masa firme.


Con una cuchara repartimos la mezcla en los moldes de los muffins y los horneamos durante 20 o 25 minutos o hasta que hayan subido y se vean consistentes.

Sacamos del horno y dejamos enfriar 5 minutos y luego los colocamos en un rejilla para que se terminen de enfriar del todo.


¡Buen provecho!

Cupcakes de cerezas

Ays! madre, que peligro tienen estos cupcakes.
Esto es un no parar...
Una guerra entre mi propia conciencia que me dice, ni se te ocurra comerte más de uno y los mil ojos que tengo que tener cuando los hago porque me los quitan y ¡¡¡no me dejan hacer ni las fotos!!!

Y mi hijo se lo ha pasado pipa rechupeteando la cobertura jajajaja, "pero hijo, que esto no se chupa esto se muerdeeeee", pero nada, el seguía dándole lametazos y riéndose.

En fin, que hoy traigo la receta de estos CUPCAKES DE CEREZA, que no solo resultan irresistibles a la vista sino que están de pecado.

Chica, lo que dan de sí las magdalenas, jajajaja, porque esto son magdalenas de toda la vida de dios, a las que se le pone una cobertura, frosting o topping, como queráis llamarlo. Pero para mí siguen siendo unas magdalenas mondas y lirondas.

Peeeero como queda muy chic llamarlas cupcakes, como dicen los neoyorquinos, pues ale, nosotros también les llamamos cupcakes y andando.

Lo que nos sobra a nosotros es esa clase chic-puebleril y además la derrochamos con arte y salero. Faltaría más...

Pues vamos allá con la receta.

Ingredientes:

Para los muffins:

83 grs de mantequilla (temp. ambiente)

100 grs de azúcar blanquilla

1 huevo XL, batido ligeramente

2 cucharadas de leche (30ml)

100 grs de harina leudante (yo Bizcochona)

1 cucharadita de levadura en polvo (5 grs)

100 grs de cerezas secas

Para la cobertura:

150 grs de chocolate blanco

150 grs de queso crema tipo Philadelphia

Cacao en polvo y bolitas de azúcar para decorar

Como se hace:

Precalentamos el horno a 180º.

Batimos la mantequilla y el azúcar en un bol hasta que esponje.

Incorporamos gradualmente el huevo (que habremos batido ligeramente) sin dejar de batir y la leche.

En otro bol tamizamos la harina y la levadura y con una cucharada vamos incorporando a la mezcla de la mantequilla y mezclando suavemente.

Añadimos las cerezas y removemos para que se repartan por la mezcla.

Vertemos la mezcla en los moldes y horneamos durante 15-20 minutos o hasta que hayan subido y estén doraditos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Preparamos la cobertura. Para ello fundimos el chocolate al baño maría o en el micro.

Si se hace en el micro, se debe de hacer de poco en poco para que no se queme el chocolate.

Una vez derretido, lo dejamos entibiar un poquito y lo mezclamos con el queso crema.

Introducimos la mezcla en una manga pastelera o bolsa y lo metemos al frigo para que coja consistencia.

Cuando los muffins estén fríos, sacamos la manga del frigo y decoramos con la forma que nos guste. Después podemos espolvorear cacao sobre ellos, bolitas de colores o decorar al gusto de cada uno.

Os animo a que las probéis. Son fantásticas.

¡Feliz semana!

Muffins de arándanos rojos y queso crema

La primera receta que pruebo del último libro que me he comprado de muffins y ha sido un rotundo éxito. Esto promete. Eso sí, siempre con mis variaciones. ¿Por qué será que no puedo seguir nunca las recetas al pie de la letra?

Hacía tiempo que no probaba unas magdalenas tan ricas como estas.

Que sabor más delicioso. Sencillamente maravillosas.

Literalmente han volado, es más, he tenido que esconder algunas porque veía que al final me quedaba sin modelos para las fotos.

Aunque en la receta indica que salen 12 muffins, a mi me han salido 18 (por suerte). Todo depende del molde que utilicéis.
Yo he usado 6 de papel tamaño medio y 12 de silicona, también medianos.

Vamos con la receta de MUFFINS DE ARÁNDANOS ROJOS Y QUESO CREMA

Ingredientes:

300 grs de harina leudante (yo usé la bizcochona)
200 grs de queso crema tipo Philadelphia
3-4 cucharadas de leche
150 grs de azúcar blanquilla
140 grs de arándanos rojos secos
150 grs de mantequilla
3 huevos XL, ligeramente batidos
Azúcar glass para decorar

Como se hace:

Precalentamos el horno a 180º.
Derretimos la mantequilla y dejamos que se enfríe ligeramente.
Batimos en un cuenco el queso cremoso con el azúcar y vamos agregando el huevo poco a poco, en 2 o 3 veces. Removemos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Añadimos la leche y seguimos batiendo.

Incorporamos la mantequilla y batimos nuevamente.

Tamizamos la harina y la vamos incorporando en 3 o 4 veces a la mezcla del queso. Lo haremos con movimientos envolventes con cuchara o espátula.

Añadimos por último, los arándanos y mezclamos para que se repartan bien por la masa.

Repartimos la masa entre los moldes, llenándolos 2/3 partes (suben bastante) y los horneamos unos 20 minutos o hasta que estén doraditos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Si gusta, espolvorear con azúcar glass... y entregarse por completo al placer de degustar esas delicias.