Brownie Cheesecake

Cuando vi esta receta por primera vez, casi entro en trance.

¿Cómo puede ser que un postre esté compuesto por dos de las cosas más ricas del mundo (y no me refiero a los huevos fritos y el jamón, que estoy hablando de postres, vamos a centrarnos!)?.

Me refiero al BROWNIE y al CHEESECAKE, ¡por dios!

Pues sí, pueden estar juntas, casi revueltas y ofrecer un resultado inmejorable.

La receta está sacada de uno de los libros de Donna Hay, y es espectacular, a la vez que poco complicada.

Ingredientes para el Brownie

125 grs de azúcar glasé
125 grs de harina
185 grs de mantequilla sin sal
25 grs de cacao sin azúcar
2 huevos grandes

Ingredientes para el Cheesecake

285 grs de queso tipo Philadelphia/San Millán (queso crema)
50 grs de azúcar glasé
2 huevos grandes

Como se hace...

Precalentamos el horno a 160º/170º.
En un bol batimos la mantequilla derretida, el cacao, el azúcar tamizada, los huevos y la harina tamizada.
Mezclamos todo bien hasta que la masa sea homogenea.

Yo uso un molde cuadrado de 18x18, pero en la receta se recomienda que sea de 20x20.
Ponemos la mezcla en el molde previamente engrasado (yo lo pincelo con aceite de oliva).

En otro bol ponemos el queso crema y el azúcar tamizado y lo batimos a una velocidad baja. Añadimos un huevo y batimos unos minutos hasta que esté bien incorporado.
Luego añadimos el otro huevo y volvemos a batir bien hasta que se incorpore completamente.

Vertemos despacio la mezcla de Cheesecake encima de la mezcla del brownie.
Alisamos un poco la superficie y con un cuchillo (sin punta, para que no nos carguemos el molde si es de silicona) hacemos el efecto marmolado* y horneamos durante 45 minutos**.

Una vez que ya se haya horneado correctamente, apagamos el horno y abrimos la puerta un poco (por la mitad) para que se vaya enfriando poco a poco y el cambio brusco no nos chafe la esponjosidad del Cheesecake.
Una vez templado, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Podemos cortarlo en cuadraditos y acompañar de sirope de chocolate caliente o helado de vainilla.

Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

A mí me gusta añadir una cucharadita de esencia de vainilla a todos los brownies que hago, pero eso es opcional.

* Para hacer el efecto marmolado, usaremos un cuchillo sin punta.
Lo introduciremos de arriba hacia abajo e iremos avanzando desde un extremo del molde al otro, haciendo movimientos en zig-zag.

** El tiempo es aproximado, dado que la potencia de todos los hornos no es igual.

Y para muestra un botón...

Cookies de choco chips

Osea, galletas con trocitos de chocolate de toda la vida de dios, pero parece que si lo dices "in inglis" suena más chic, que cosas...

Esta receta es también muy fácil y no se tarda mucho. Lo que más tiempo lleva es lo de estar sacando y metiendo tandas de galletas en el horno.
La fuente, no la puedo concretar porque he ido cogiendo ideas de varios sitios, hasta que he llegado al resultado que yo quería.


Lápiz y papel,

Cookies de choco chips


Ingredientes

125 grs de azúcar moreno
70 grs de azúcar blanquilla
230 grs de harina
110 grs de mantequilla a temperatura ambiente (1 hora fuera del frigo)
1/2 sobre de levadura en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 tableta de chocolate (el mío era 55% de cacao)

Como se hace


Precalentamos el horno a 180º.
En un bol ponemos los azúcares y la mantequilla y batimos hasta que estén totalmente mezcladas.
Agregamos el huevo y seguimos batiendo hasta que se incorpore totalmente.
Cambiamos las varillas de mezclar por las de amasar. Mezclamos la harina con la levadura y la pasamos por el tamiz o por un colador.
Vamos incorporando poco a poco la harina a la masa y amasamos con las varillas.


Picamos el chocolate en trocitos o compramos un bolsa de trocitos de chocolate que viene la mitad y cuesta el doble, pero eso ya es opcional.


Yo lo pico personalmente y así voy haciendo la cata, ya me entendéis...


Añado la mitad de lo picado a la masa y vuelvo a mezclar con las varillas para que se repartan bien. La otra mitad la reservo.
Hacemos bolas del tamaño de albóndigas y las ponemos en la bandeja del horno, al que ya hemos puesto papel de hornear.
No hace aplastar las bolas porque con el calor y la grasa de la mantequilla, ya se desparraman ellas solitas sin falta de ayuda, así no las pongáis muy juntas para que no se peguen.


Encima de las albóndigas de masa ponemos trocitos de chocolate picado que habíamos reservado.


Las metemos en el horno a 180º de 8 a 12 minutos, depende de como os guste el tostado. Como haréis varias tandas pues podéis ir probando con los tiempos.


Las sacáis con cuidado porque salen algo blandas. Con una espátula las colocáis en una rejilla y las dejáis enfriar.


Una vez frias estarán super crujientes.


De un tamaño medio, a mí, me salen unas 25 aproximadamente, que duran lo que tarda mi hermano y mi hijo en descubrirlas y repartírselas, pero en una caja bien cerraditas pueden durar una semana sin problema.


Ahí va la muestra...

Tarta de manzana

¿Qué receta puede tener el honor de inaugurar el blog?

Pues una receta muy sencilla pero que para mí es muy especial porque es mi tarta favorita.

La tarta de manzana es mi tarta por excelencia. Siempre que voy a un sitio a comer y veo que tiene tarta de manzana casera en la carta la pido. Me pasa igual con el arroz con leche.

No lo puedo evitar.

El problema es que muchas veces estas tartas "caseras" se componen de hojaldre, crema y manzana para decorarla y a mí eso no me va mucho.

Hace 4 o 5 años cayó en mis manos una receta de una tarta cuyo relleno era de manzana y no de crema y tenía una pinta deliciosa.

Yo tenía que probar eso. Así que me puse manos a la obra. Y desde entonces cae todos los año el día de mi cumpleaños o del de mi hijo.

Aquí va la primera receta del blog y del año.

TARTA DE MANZANA

Ingredientes para la masa quebrada

250 grs de harina

150 grs de mantequilla pomada (1 hora a temperatura ambiente)

1 pizca de sal

2 cucharadas de agua

Ingredientes para el relleno y la decoración de la tarta

5 manzanas golden  grandes

200 ml de nata

4 huevos

200 grs de azucar

mermelada de albaricoque o melocotón

1/2 vaso de agua

Manos a la obra

Para elaborar la masa quebrada, ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos a mano hasta conseguir una masa homogenea y hacemos con ella una bola. La envolvemos en papel film y la metemos a la nevera 30 minutos.

Mientras encendemos el horno a 180º para que se vaya calentando.

Sacamos la masa de la nevera y la extendemos con un rodillo y la colocamos en el molde que vayamos a utilizar para hacer la tarta.

Pinchamos la masa con un tenedor, ponemos un poco de papel sulfurizado encima y echamos 2 puñados de garbanzos para que hagan peso y no suba la masa.

La metemos en el horno 10 minutos.

Preparamos el relleno.

Lavamos, pelamos y descorazonamos las manzanas. Ponemos las pieles y los corazones en un cazo, añadimos el medio vaso de agua y un par de cucharadas soperas colmadas de azúcar.

Llevamos el cazo a ebullición y bajamos el fuego para que se vaya reduciendo y que así nos quede un jarabe.

Cogemos 3 de las manzanas y las rallamos no muy finas y las otras 2 las cortamos en rodajas para luego decorar.

En un bol aparte batimos el azúcar restante con los huevos y añadimos la nata.

Luego añadimos en la mezcla las manzanas ralladas y con las manos (bien limpias) mezclamos para que se incorporen bien.

Vertemos la mezcla encima de la masa que ya hemos horneados anteriormente unos minutos.

Colocamos las rodajas de manzana encima.

Y metemos en el horno entre 45 y 60 minutos. Hasta que la manzana se dore.

Veremos que la tarta sube en volumen pero luego cuando se enfríe volverá a bajar.

Mientras, calentamos un poco en el microondas la mermelada de melocotón o albaricoque y la pasamos por un colador para eliminar los restos de fruta gruesa.

Colamos también el jarabe que nos ha quedado de las pieles de las manzanas y lo mezclamos con la mermelada.

Sacamos la tarta del horno, dejamos templar y desmoldamos.

Después pintamos generosamente con la mezcla del jarabe y la mermelada la tarta para darle brillo.

Podemos decorar con unas hojitas de menta la tarta.

Fácil, ¿verdad?

Bienvenidos a mi pequeña cocina

Después de un año siguiendo otros blogs de cocina (sobre todo repostería), de probar, de fracasar con algunos dulces, de triunfar con otros y de tener a la familia como conejillos de indias, me animo a crear mi propio blog.
Me apetece compartir las cosas que hago y sobre todo las recetas que tan celosamente he guardado hasta ahora.

Me gustaría que la fotografía fuera mejor pero, los medios no dan para más. Quizá algún día me pueda comprar una cáma en condiciones. Mientras, hay lo que hay.
Gracias por comprenderlo.

Pasad y poneos cómodos.
Voy preparando una tacita de té y sacando el primer dulce.