Bollos de naranja y chocolate

O tal vez debería llamarlos maxi-bollos, porque el tamaño resultante es considerable.

¡Yo no pude comerme uno entero! y soy de las que pocas veces deja migas en el plato.

Pero eso tiene fácil arreglo. Solo hay que dividir la masa en más porciones y asunto solucionado.

La próxima vez que los haga, haré 6 u 8 bollos, que la porción será de un tamaño más razonable y cómodo.

Estos bollos, los vi en Joy the Baker y desde el primer momento me gustarón.

En la receta dice que mejor si se comen recientes y calentitos, así que tuve que esperar a estar en casa un fin de semana con una mañana de domingo tranquila. Tarea dificil, porque los fines de semana nos vamos de estampida al pueblo y claro, no tengo tiempo para hacer estas cosillas.

Otro día probaré a hacer la masa el día de antes meterla en la nevera y por la mañana solo hornearlos. Aunque tampoco se tarda tanto en elaborarlos.

Yo lo hice mientras el horno cogía temperatura.

Aquí os dejo la receta de los BOLLOS DE NARANJA Y CHOCOLATE

Ingredientes:

360 grs de harina común

30 grs de azúcar blanquilla

la ralladura de una naranaja grande (o 2 medianas)

11 grs de levadura en polvo

1.25 grs de bicarbonato (1/4 de teaspoon)

2.5 grs de sal (1/2 teaspoon)

90 grs de mantequilla sin sal fría

1 yema de huevo XL (yo le puse el huevo entero)

90 ml de buttermilch frío ( yo le puse 110ml)

120 grs de chips de chocolate negro

Como se hace:

Precalentamos el horno a 220º

Tamizamos la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal. Poner todo en un bol.

Cortamos la mantequilla en trozos y frotamos con los dedos con la mezcla de la harina para tener una harina gruesa (como cuando hacemos el crumble).

Añadimos la ralladura de naranja y mezclamos.

En otro bol batimos el huevo con el buttermilch y añadimos a la mezcla de la harina.

Mezlcamos con las manos para formar una masa suave y añadimos los trocitos de chocolate.

Ponemos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasamos unas 15 veces.

La extendemos con un rodillo, dejándola con un grosor aproximado de 2.5 cms.

Cortamos 4, 6 u 8 porciones, según queramos el tamaño de los bollos y las colocamos en una bandeja de horno a la que previamente habremos puesto una lámina de papel de hornear.

Introducimos en el horno y dejamos hacerse durante 12-15 minutos.

Acompañados aun calentitos de mantequilla y mermelada están todavía mejor.

Feliz fin de semana!!!

Crujiente de chocolate y Speculoos

Hoy están de suerte los fans del chocolate, porque traigo una receta fácil y rápida (no necesita horneado) y con extra de chocolate. Muy rica.

 La receta original, se hace con galletas María, pero yo que tenía ganas de usar las galletas Speculoos que tenía guardaditas y esperando ansiosas por salir a escena, no me pude resistir.

Las encontré en el Alcampo hace unas semanas y ya estaba yo dando vueltas al coco a ver donde podía colarlas.

Tengo tantas recetas en mente que me falta tiempo.
Y llevo el bolso con un taco de hojas con recetas impresas o apuntadas a mano que voy repasando en el autobus de camino al trabajo o a la escuela de mi hijo.

Lo mío es grave...

No me entretengo más y os dejo aquí la recta del CRUJIENTE DE CHOCOLATE Y SPECULOOS

Ingredientes:

275 gr de chocolate negro
175 grs de mantequilla
2 cucharada de caramelo
1 cucharada de ron negro
3 cucharadas de zumo de naranja
175 grs de Speculoos
50 grs de nueces de Macadamia
100 grs de cerezas secas

Como se hace:

Forramos un molde cake de 18 cm con papel vegetal.
Ponemos un cuenco al baño maría y fundimos el chocolate con la mantequilla y el caramelo.
Vamos removiendo hasta que los ingredientes estén derretidos y mezclados
Mientras se va fundiendo, ponemos en un cuenco las cerezas y les añadimos la cucharada de ron y otras 3 de zumo de naranja y lo calentamos en el micro 40-50 segundos.

Rompemos las galletas en trozos pequeños y las echamos en la mezcla de chocolate junto con las nueces picadas (no muy pequeñas).
Escurrimos las cerezas y las añadimos a la mezcla del chocolate-galletas.
Removemos bien y vertemos la mezcla en el molde. Alisamos la superficie con el dorso de una cuchara o espátula y dejamos templar.
Metemos en el frigorífico para que se enfríe durante 2 o 3 horas.

Desmoldamos el pastel con mucho cuidado, retiramos el papel y los cortamos en cubos.

Se puede decorar con bolitas de colores o fundiendo chocolate blanco y vertiéndolo sobre el pastel de forma decorativa o de la manera que más os guste.

 Feliz semana!!!

Muffins de arándanos rojos y queso crema

La primera receta que pruebo del último libro que me he comprado de muffins y ha sido un rotundo éxito. Esto promete. Eso sí, siempre con mis variaciones. ¿Por qué será que no puedo seguir nunca las recetas al pie de la letra?

Hacía tiempo que no probaba unas magdalenas tan ricas como estas.

Que sabor más delicioso. Sencillamente maravillosas.

Literalmente han volado, es más, he tenido que esconder algunas porque veía que al final me quedaba sin modelos para las fotos.

Aunque en la receta indica que salen 12 muffins, a mi me han salido 18 (por suerte). Todo depende del molde que utilicéis.
Yo he usado 6 de papel tamaño medio y 12 de silicona, también medianos.

Vamos con la receta de MUFFINS DE ARÁNDANOS ROJOS Y QUESO CREMA

Ingredientes:

300 grs de harina leudante (yo usé la bizcochona)
200 grs de queso crema tipo Philadelphia
3-4 cucharadas de leche
150 grs de azúcar blanquilla
140 grs de arándanos rojos secos
150 grs de mantequilla
3 huevos XL, ligeramente batidos
Azúcar glass para decorar

Como se hace:

Precalentamos el horno a 180º.
Derretimos la mantequilla y dejamos que se enfríe ligeramente.
Batimos en un cuenco el queso cremoso con el azúcar y vamos agregando el huevo poco a poco, en 2 o 3 veces. Removemos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Añadimos la leche y seguimos batiendo.

Incorporamos la mantequilla y batimos nuevamente.

Tamizamos la harina y la vamos incorporando en 3 o 4 veces a la mezcla del queso. Lo haremos con movimientos envolventes con cuchara o espátula.

Añadimos por último, los arándanos y mezclamos para que se repartan bien por la masa.

Repartimos la masa entre los moldes, llenándolos 2/3 partes (suben bastante) y los horneamos unos 20 minutos o hasta que estén doraditos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Si gusta, espolvorear con azúcar glass... y entregarse por completo al placer de degustar esas delicias.

Galletas decoradas (curso con "Muy Dulce")

¡¡¡Estoy emocionadísima con mis galletas decoradas!!!

Y como me lo he pasado haciéndolas.

Han sido casi 5 horas de curso con Mercedes Y MariaPi García de Vinuesa, creadoras del blog "MUY DULCE", pero se me han pasado volando.

El curso ha comenzado temprano esta mañana. Pero ha sido tan ameno que cuando he mirado el reloj ya eran casi las 14.30 y todavía faltaban unas cuantas cosas por terminar.


Y es que trabajar mano a mano con dos profesionales como Mercedes Y MariaPi, es super fácil y ameno.

Además, hacerlo junto a otras compañeras tan deseosas como yo por aprender, lo hace todavía más interesante.

Ha sido fantástico aprender codo con codo con Ana y su madre (también Ana), con Mercedes, Carmela y Ana que han venido desde Segovia ni más ni menos, y con María.

Quiero darle las gracias a Mercedes y MariaPi por ser tan atentas, agradables y simpáticas.
La jornada se ha desarrollado entretenida, cómoda y con muchas risas, como si nos conociéramos de toda la vida. Con confianza y relajadas.
Sois fantásticas y ha sido un lujazo aprender de vosotras.

Bueno y que decir del entorno, si es que me ha gustado TODO (se nota, ¿verdad?).
La luz, la decoración, sus creaciones. Vamos, lo que se dice, todo.

 

Primero hemos aprendido a hacer la glasa, para delinear y para rellenar. La consistencia que debe tener, etc.
Y luego hemos empezado con la decoración del niño el patuco y el babero.
Para terminar con mi favorita la galleta del oso de fondant y la magdalena.

Por fin, he aprendido como hacer los lunares del relleno!!! jejejeje, pero si es muy fácil.
Lo realmente dificil es pillarle el punto al espesor de la glasa.

Hemos aprendido a teñir la glasa y el fondant. Como manipularlo, cortarlo y pegarlo.

Bueno, no puedo explicarlo todo porque podría ser un post eterno, pero dejo aquí fotitos de las "obras de arte" para que veáis que cosas más bonitas nos han enseñado a hacer.

De nuevo, MUCHAS GRACIAS  a las hermanas García de Vinuesa.
¡¡¡Sois geniales!!! Ha sido un placer.

Tarta cumpleañera de limón

Si alguna vez os veis en la tesitura de tener que preparar una tarta para muchas personas, no lo dudéis, esta receta de hoy puede ser la opción perfecta.

La tarta, es una señora tarta que puede dar gusto a bastantes personas. Entre 14 y 16 sin problema.
La preparé para mi chico "el grande" el día de su cumpleaños.
Y como tenía "conejillos de indias" de quien aprovecharme, decidí probar con algo nuevo, sencillo y refrescante.

Si bien es cierto, que como digo es una tarta sencilla, también debo matizar que se tarda bastante en elaborar.
No por el trabajo que hay que hacer, que no es poco, sino más por el tiempo que necesitamos para hacer los dos bizcochos y el que hay que esperar para que se enfríen completamente antes de cortarlos.

Yo hice los bizcochos (clásico y chocolate) la tarde del sábado, los corté y rellené por la noche y terminé de montarla, dándole la cobertura, el domingo por la mañana.

El resultado ha sido delicioso. Nada empalagosa, fresca y ligera. Riquísima.

Aquí os dejo la receta de la TARTA CUMPLEAÑERA DE LIMÓN

Ingredientes:

Para el bizcocho clásico

230 grs de azúcar
220 grs de harina de trigo
3 huevos
1 sobre de levadura
140 ml de buttermilch
80 ml de aceite de oliva

Para el bizcocho de chocolate

Los mismos ingredientes que en el anterior y añadimos 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar (tipo Valor).

Para el relleno

350 grs de Lemon curd ( yo usé un bote de la marca Tesco que me traje de Londres)

Si queréis hacerlo casero, la receta la podéis ver aquí. Es la del orange curd, solo tenéis que sustituir el zumo de naranja por el de limón y la ralladura igualmente.

Para la cobertura

300 grs de queso crema tipo Philadelphia
150 grs de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
150 grs de azúcar glass
Zumo de un limón pequeño
Chocolate negro y blanco para las virutas.


Como se hace:

Precalentamos el horno a 180º.
Mezclamos los ingredientes del bizcocho, engrasamos el molde, vertemos la mezcla y horneamos los bizcochos durante 40 minutos.
Yo utilicé moldes grandes de silicona porque quería una tarta de tres capas grande.

Cuando los bizcochos se hayan enfriado los cortamos por la mitad.

Podéis poner las capas que queráis o en el orden que más os gusten. Yo utilicé las dos capas de bizcocho clásico y una del bizcocho de chocolate ( y la sobrante nos la hemos zampado de desayuno acompañada de mermelada de fresa jejeje).

Con estas tres capas, como digo, la tarta queda bastante grande, si ponéis las cuatro capas os quedará gigante. El resto de medidas sería más o menos igual, pero deberéis usar 500 grs de lemon curd en lugar de 350 grs.

Una vez cortados los bizcochos, ponemos una capa de bizcocho clásico, la untamos con el relleno de lemon curd, ponemos otra capa de bizcocho de cacao y untamos igualmente con el relleno. Colocamos la última capa de bizcocho clásico y reservamos.

Preparamos la cobertura mezclando el queso con la mantequilla, el azúcar y el zumo de limón.Batimos bien hasta obtener una crema homogenea y suave, pero consistente.

No vale probarla muchas veces, porque está tan rica que se os irá en pruebas. Hay que intentar controlarse jejejejeje

Con ayuda de una espátula o el revés de una cuchara sopera vamos cubriendo la tarta con la crema de queso.
Una vez que hemos terminado, la rociamoscon las virutas de chocolate. Para hacerlas, podéis utilizar un pela patatas.

Metemos en el frigo (mínimo 1 hora) y sacamos mínimo media hora antes de servir.

Como era tan grande he podido repartir por varios frentes y a todos les ha encantado. Aquí, sí  hubo consenso total.

Os animo a probarla, es deliciosa.

Deudas de queso a la naranja y chocolate

Vaya nombre para una receta, ¿verdad?. Pues es que se lo ha ganado a pulso jejeje

El viernes pasado, paso por el negocio de mis padres y me dice mi padre que tengo una deuda de postre con él. Que lleva dos fines de semana sin probar nada y que esa noche iría a cobrarse la deuda.

Yo que tenía mucho lío, no sabía ni que preparar, así que me puse a buscar algo para salir al paso y poder pagar mi deuda, pero de forma rápida y fácil.


Me acordé de unas palmeritas que había visto en algún blog pero no recordaba donde había sido y buscando buscando di con unas del blog de Kanela y limón.
En realidad no son las típicas de hojaldre, pero quedan muy ricas.

Cogí, su receta base y la modifiqué a mi gusto.

Así que aquí dejo mi recetas DEUDAS DE QUESO A LA NARANJA Y CHOCOLATE

Ingredientes:

250 grs de harina de repostería
200 grs de queso crema, tipo Philadelphia, yo le puse san Millán.
La ralladura de una naranja grande
1 cucharadita de agua de azahar
100 grs de mantequilla (temperatura ambiente)
1 pizca de sal
azúcar blanquilla
Chocolate de cobertura
1 nuez de mantequilla

Como se hace:

Ponemos la harina tamizada, el queso,  la mantequilla y por último el agua de azahar en un bol y amasamos bien. Formamos una bola, la envolvemos en papel film y dejamos en el frigo durante 3 horas.

Precalentamos el horno a 190º.
Espolvoreamos con azúcar blanquilla la mesa de trabajo.
Con un rodillo damos forma de rectángulo a la masa. En el centro ponemos la ralladura y vamos enrollando desde los extremos de los lados más largos del rectángulo hacia el centro.

Cortamos rodajitas de 1 cm de grosor y las ponemos en la bandeja del horno a la que le habremos colocado papel de horno.

Con una cuchara las aplastamos un poco y horneamos durante 20 minutos o hasta que estén doradas al gusto.

Retiramos y dejamos enfriar.

En el micro derretimos el chocolate con la nuez de mantequilla y decoramos con él las galletas.

Por suerte, fue fácil pagar mis deudas.

Tarta de chocolate y crumble

Me encanta la base de esta tarta porque es muy versátil.

Yo la hago a veces con naranja pincelada con almíbar y también queda muy rica, pero hace tiempo vi en el blog de Clemenvilla, Bocados de cielo, una variante deliciosa. Cubrir la fruta con un crumble.

esta vez coincidí con Clemen y también la hice de pera pero a veces la hago con fresa, plátano o manzana y queda igual de fantástica porque el chocolate es un valor seguro. Pega con casi todo.

Esta tarta la preparé el fin de semana pasada para la comida con unos amigos tan fantásticos como la tarta. No, más, ellos son excepcionales.

Aquí va la TARTA DE CHOCOLATE Y CRUMBLE

Ingredientes:

Para la base:

Algo más de 1/2 paquete de galletas tipo digestive

80 grs de mantequilla

Para el relleno:

1 sobre de cuajada en polvo

200 ml de nata

150 ml de leche + 100 ml para disolver la cuajada

1 tableta de chocolate (yo uso de cobertura 50% cacao, de 200 grs)

Para el crumble:

3 peras de conferencia maduras
90 grs de harina de trigo
75 grs de mantequilla muy fría
50 grs de azúcar blanquilla

Como se hace:

En un bol ponemos las galletas y las desmenuzamos. Las galletas digestive se deshacen muy bien con la mano. Yo luego uso el machacador del mortero para dejarlas finas. También podéis meterlas en un bolsa para congelados y liaros a golpes con ellas usando un rodillo, que eso también sirve como terapia de desahogo jejeje.

La ponemos en un molde y derretimos la mantequilla y cuando se haya templado se la añadimos mezclando bien para que se reparta por toda la base y vamos presionando con los dedos la base del molde.
A mi me gusta que suba un poco por las paredes.
Metemos en el frigo para que se endurezca la base de galletas.

En el micro derretimos el chocolate y en un cazo ponemos la nata y añadimos el chocolate. Empezamos a remover. Calentamos en el micro 150 ml de leche y los otros 100 ml los ponemos en un vaso y disolvemos en él, el sobre de cuajada. Añadimos la leche caliente a la mezcla del chocolate y la leche con la cuajada. Removemos continuamente hasta que de el primer hervor. Retiramos del fuego y seguimos removiendo 1 minuto más.

Añadimos la mezcla del chocolate sobre la base de galleta en el molde y lo dejamos en algún sitio fresco para que se enfríe y se cuaje.

Preparamos el crumble y para ello en un bol ponemos la harina y el azúcar y revolvemos para que se mezcle bien. Añadimos la mantequilla muy fría en dados.
Con los dedos frotamos la mezcla de harina con la mantequilla hasta que quede como una arena gruesa o unas migas.

Luego lavamos, pelamos y picamos en dados pequeños la fruta que hayamos escogido.

Colocamos la fruta sobre el relleno de chocolate ya frío y encima de la fruta ponemos el crumble.

Encendemos el gratinador del horno y una vez que esté a tono metemos el molde en la bandeja del medio para que se dore y quede crujientito.

* Un consejo, no lo pongáis en la bandeja de abajo o lo metáis nada más encender el gratinador porque con el calor se irá derritiendo la mantequilla y hará una costra lisa. Tiene que gratinarse sin que le de tiempo a la mantequilla a fundirse.

¡¡Realmente deliciosa!!

Buen fin de semana a tod@s.