Bundt cake de calabaza

Unos días más y creo que hubiera olvidado hasta las claves para acceder al blog.

Tres meses sin pasar por aquí y casi sin encender el horno.

Apenas tengo tiempo y a las 20.00 de la tarde ya voy medio zombi. Así que se me acumula un poco todo.

En cualquier caso me alegro mucho de poder pasar a saludaros, a dar señales y quitar un poco las telarañas de esta cocinita.

Ahora que ya ha empezado el frío apetece darle caña al horno y que mejor forma de hacerlo que con un rico bundt cake al que le tenía muchas ganas.

Es una adaptación de una receta de Martha Stewart y estoy segura de que si la probáis os encantará, como a mí.
Merece la pena hacerlo aunque solo sea por el rico olor del que se impregna la cocina e incluso el resto de la casa. Huele a navidad!

Recuerda mucho al carrot cake por aquello de ser un bizcocho especiado, jugoso y húmedo, así que yo ya sabía que a mí ya me tenía ganada antes de probarlo.

Aquí os dejo la receta del Bundt cake de calabaza


INGREDIENTES

400 grs de harina
175 grs de mantequilla
285 grs de light brown sugar (yo usé la de Tate&Lyle )
3 huevos
150 grs d buttermilk*
1/2 cuchdita de bicarbonato
2 cuchditas de la mezcla de especias para speculoos
1/2 cuchdita d nuez moscada recién molida
3 cuchdita de levadura
1/2 cuchdita de sal
300 grs de puré calabaza**
Ralladura de 1 naranja

COMO SE HACE

Precalentemos el horno a 185º

En un cuenco tamizamos la harina, la sal, las especias, la levadura y el bicarbonato.

En otro bol batimos la mantequilla blanda con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa. Después vamos añadiendo los huevos uno a uno esperando siempre que el anterior esté totalmente incorporado.

Después iremos añadiendo a masa la mezcla de la harina poco a poco e intercalando con el buttermilk. En dos o tres veces.

*Recordad que si que no encontrais el buttermilk podéis hacerlo vosotros mismos añadiendo a 150 grs de leche semidesnatada una cucharada de zumo de limón o vinagre blanco.

Una vez que esté todo bien mezclado, añadiremos el puré de calabaza y mezclaremos y por último la ralladura de naranja.

Vertemos masa en un molde previamente engrasado y lo introducimos al horno 55 minutos.

Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frío podemos desmoldarlo.

Después podemos decorar como más nos guste. En este caso yo lo hice con azúcar glass y lo acompañé con un poco de crema de queso.

**El puré de calabaza lo hice con 450 grs de calabaza cruda. Pelada y cortada en trozos y al vapor.
Una vez que la calabaza esta en su punto la trituré ayudándome de un tenedor y un colador para eliminar el exceso de agua.


Si os animáis a hacerlo, pasaos a contarme que os pareció. Yo seguro que repetiré.

Un abrazo para todos.

Hasta pronto!!!

Chocolate Zucchini Cake

Este es el típico bizcocho del que no suelo desvelar los ingredientes hasta que el catador no se come la última miga y se chupa los dedos. ¿Por qué?, primero para que no se echen atrás como mi hijo que antes de probar nada ya te dice el famoso "no me gusta", y segundo porque me encanta ver la cara que pone el catador cuando le digo que este bizcocho lleva... calabacín. Si pudiera le haría una foto a todas esas caras de sorpresa que me he encontrado.

Lo mejor es hacerlo y probarlo. El calabacín no da sabor, solo aporta la humedad que requiere para que nadie se pueda resistir a él.
A mí me encanta frío, recién sacado de la nevera y se puede acompañar de azúcar glass o de una cobertura, igualmente queda riquísimo.

Ingredientes:

340 grs de harina
45 grs de cacao (sin azúcar)
1 sobre de levadura química en polvo
1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela
180 grs de mantequilla (a temp. ambiente)
200 grs de azúcar
125 ml de leche
350 grs de calabacín pelado y rallado grueso
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
la ralladura de 1 naranja
125 grs de pepitas de chocolate

Como se hace:

Precalentamos el horno a 180º
En un bol batimos la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee. Agregamos los huevos de uno en uno. No incorporar el siguiente huevo hasta que el anterior no esté perfectamente mezclado.

Por otra parte tamizamos en un bol la harina, la levadura, la sal, el bicarbonato, la canela y el cacao. Y reservamos.

En un cuenco a parte, mezclamos el calabacín rallado, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja. Una vez mezclado lo añadimos a la mezcla de la mantequilla-azúcar.
Una vez hecha esta, iremos añadiendo a la mezcla de calabacín-mantequilla, de forma alterna, la leche y la mezcla de ingredientes secos (ya tamizados) en 2 o 3 tandas.
Añadimos las pepitas de chocolate y removemos con una cucharada de madera para repartir bien por la masa.

Vertemos el resultado final en un molde previamente engrasado, mejor si es un molde para bundt, y horneamos a 180º durante 50 minutos.
Retiramos del horno y dejamos enfriar en el molde 15 o 20 minutos. Desmoldamos y dejamos terminar de enfriar sobre una rejilla.

Decoramos con azúcar glass al gusto.
Es un bizcocho "potente" así que mejor servir en rodajas finas.

No es necesario guardar en la nevera pero a mí me gusta tomarlo frío.

Feliz semana!.

Carrot cake

Me he pasado meses buscando recetas de Carrot Cake, para compararlas y ver cual es la que más me convence (me pasó igual con el Red Velvet Cake, que pronto publicaré la receta).

Cada vez que encontraba alguna, la comparaba con el resto y veía que había bastante diferencia en algunos ingredientes y sobre todo en las medidas de los mismos.

Como no quería esperar más para saborear este maravilloso cake, decidí hacer mi adaptación, haciendo "un mix" de las que tenía, con el consiguiente miedo a que resultara un fracaso.

Las medidas y la forma de proceder de las recetas debe estar muy calculada (los grandes reposteros pesan al gramo todos los ingredientes) porque, el resultado depende de que todas la piezas encajen bien. Igual que un puzzle.

Y mi puzzle no solo salió bien, sino que fue un éxito.

Desde que estuve este verano en Londres con mis chicos, poniéndome morada de Carrot Cake y de Muffins blueberry, no he parado de pensar que eso tenía que hacerlo yo en casa.

Me encanta su sabor tan especial y especiado, esa humedad, el frosting de queso, las nueces, todo.

Hacen una combinación perfecta.

Deberíamos adoptar este rico bizcocho en España o mejor, nombrarlo patrimonio de la humanidad!, bueno igual me he pasado un poco..., pero de verdad que merece la pena probarlo y engancharte a él.

Cuando digo que el bizcocho es de zanahoria, todo el mundo pone cara rara y es que no estamos acostumbrados a tomar verduras en los postres, pero en este caso, la zanahoria no aporta en si su sabor, sino su dulzor, y además contribuye a que sea tierno y húmedo.

Estaba tan orgullosa del resultado que le hice mil fotos jajajaja, en casa estaban alucinando.
Me estoy ganando a pulso el apelativo de "super friki".

Aquí os dejo "mi" receta de CARROT CAKE

INGREDIENTES:

Para el cake

150 grs de harina de trigo
125 grs de harina de trigo integral

1 sobre de levadura

1/2 cucharadita bicarbonato

1/2 cucharadita de jenjibre molido

1/2 cuhcaradita de nuez moscada

1 cucharadita de canela

1 pizca de sal
100grs de azúcar moreno
100grs de azúcar blanquilla
3 huevos XL
400 grs de zanahoria rallada
80 grs de nueces picadas (yo usé de Macadamia)
80 grs de pasas sin pepitas
1 cucharada de ralladura de naranja
200 ml de aceite de oliva suave o de girasol

Para la cobertura

200 grs de azúcar glass
5 quesitos
2 cucharadas de zumo de limón (colado)

COMO SE HACE...

Precalentar el horno a 180º.
Tamizar las harinas, la levadura, la canela, el bicarbonato, el jenjibre, la nuez moscada y la sal y mezclar en un bol. Reservar.
Batir en otro bol grande el aceite con los huevos y el azúcar hasta que estén bien integrados.
Añadimos a esta mezcla la mitad de los ingredientes secos y removemos con una cuchara de madera, sin prisa. Cuando esté bien mezclado añadimos la otra mitad y volvemos a mezclar bien.
Incorporamos la zanahoria rallada, las pasas y las nueces picadas.
Verter la mezcla en un molde* previamente engrasado y hornear durante 45-50 minutos.

Cuando esté listo apagamos el horno y dejamos la puerta a medio abrir para que se vaya enfriando y lo mantenemos así 15 minutos.
Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras preparamos el frosting de queso.

Mezclamos bien el azúcar glass, los quesitos y el zumo de limón.

Cuando el cake esté frío, cubrimos con el forsting de queso y dejamos que se solidifique un poco al fresco o en la nevera un ratito.

* Yo usé un molde de cake normal y me sobró mezcla, que luego aproveché para hacer 6 muffins muy ricos, pero lo más adecuado es usar un molde cake de los largos o un bundt de 23 cm.

Me he puesto morada todo el fin de semana. Para desayunar, con un té en la merienda, de postre después de cenar..., me sale la zanahoria por las orejas jajaja, pero es que, ¡está tan rico!.

Y me recuerda tanto a Londres!, que ganas de volver que tengo.

Ya sería la 5ª vez, y aunque también quiero visitar otros lugares, ir allí es siempre un viaje con la diversión garantizada.

He ido con mi madre un par de veces, con mis chicos, con una amiga que vivía allí y siempre he vuelto tan encantada como la primera vez. Y es que lo "british" me chifla. ¡God save the cake! jajajaja

En fin, espero que disfrutéis este cake tanto como lo hice (y lo seguiré haciendo) yo.