Mini bundt cake de café y chocolate

Estos mini bundt son ideales para acompañar un buen desayuno o un café por la tarde.
Yo soy de té, la verdad, pero el café me encanta en la repostería.

Es maravilloso el aroma y el sabor que deja en los bizcochos o los flanes.

Y si además lo combinamos con chocolate ya tenemos la receta completa.

Hice un glaseado para verterlo por encima de algunos de ellos pero están igual de ricos así.

También se puede decorar espolvoreando un poco de azúcar glass por encima.

INGREDIENTES (para 12 min bundt):

100 grs de mantequilla
200 grs de harina
12 grs de levadura en polvo
3 huevos medianos
150 grs de azúcar
5 grs de café soluble
3 cucharadas de brandy o coñac
50 grs de pepitas de chocolate


COMO SE HACE

Precalentamos el horno a 180º.

Batimos le azúcar con los huevos hasta que blanqueen. Añadimos la mantequilla derretida y ya templada.

Mezclamos el café soluble con el brandy y añadimos a la mezcla anterior y volvemos a mezclar para que se incorpore bien.

Tamizamos la harina y la levadura y añadimos a la mezcla y removemos bien hasta que la mezcla sea homogénea.

Engrasamos los moldes y vertemos la masa en ellos hasta llenarlos en sus 3/4 partes.

Introducimos en el horno durante unos 18-20 minutos o hasta que cojan un tono doradito.

Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.


Ahora os voy a enseñar un detallito que me ha enviado Inma. Corazón y cabeza de MISIMI.
Una tienda que os recomiendo que visitéis. Vais a descubrir las cosas tan bonitas que hace.

Un regalo ideal para hacer a los más pequeños de la casa. Realmente tiene unos diseños encantadores y todo hecho a mano, por lo que el valor que tiene todavía es mucho mayor.

Podéis ver la bolsita que me envió en la siguiente foto. Todavía no sé que uso darle... me da tanta pena que se me estropee. No tengo arreglo, siempre hago lo mismo.
Pensé usarla para guardar mis bolsitas de especias pero luego pensé que se me mancharía.
Luego pensé en guardar las boquillas y cerrarla con un cordel, pero después me di cuenta de que se me estropearía. Así que ahí la tengo bien guardadita, esperando que se me ocurra como aprovecharla.

Gracias Inma, fue una sorpresa encantadora que no esperaba.
Mucha suerte con tu proyecto!
Feliz fin de semana a todos!!!

Pithiviers y mucho que celebrar

Si, este mes hay muchas cosas que celebrar.

Para empezar, el día 5 de este mes, el blog cumplió su primer añito de vida.
Estoy muy contenta, porque el balance ha sido muy positivo.
Ver la evolución del blog me da mucha satisfacción y también hace me que me sonroje, cuando veo como eran mis primeras entradas.  La diferencia es considerable, al menos para mí.

Con la creación del blog no solo he aprendido un montón de cosas sobre repostería, sino que además le he empezado a coger el gustillo a esto de la fotografía.

La peor parte se la lleva mi bolsillo, claro, porque ya se sabe que la mayoría de las aficiones suelen conllevar algún gasto.
Si alguien es conocedor de aficiones con coste cero, por favor, que me pase un listado. Y no vale la de echarse la siesta y cosas así, eh...

Para celebrar el primer cumpleblog de La Paxarina, que mejor forma que hacerlo con un cambio de look.
A mí, me encanta como ha quedado. No he querido deshacerme de la vieja cocinita y la he dejado ahí, a mi vera.
Si algún día me toca la lotería (pero la gorda gorda) y me puedo comprar una casa más grande con una cocina en condiciones, me encantaría comprarme una cocina de las de carbón. De hierro negro, como la de mi abuela. Me encantan.

Como de momento no lo veo factible, ejem, pues yo la dejo aquí, bien cerquita de mí, y mientras seguiré soñando.

El cambio de look se lo tengo que agradecer a mi querida Sarai Llamas, una persona maravillosa y una artista en esto del diseño de blog, webs, ilustración, etc.

No dudéis en pasaros por su blog. Vais a descubrir una persona muy especial.

Muchas gracias Sarai, me encanta como me has dejado la ciber cocina. Y la Paxarina está de los más mona, aunque esté mal que yo lo diga, pero ese color me sienta muy bien ;)

Y después de tanto acontecimiento ahora vamos con la receta de hoy.

Este mes, Whole Kitchen, en su propuesta dulce para el mes de enero, nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa, Pithiviers.

Los Pithiviers, algo desconocido para mí hasta hace 3 semanas, son unos dulces hechos con hojaldre y rellenos de franchipan.

La primera vez que leí lo del franchipan fue hace algo más de un año en el libro de La Marquesa de Parabere.
Por los ingredientes que lo componen, pensé que sería parecido al mazapán y como éste no me gusta, pues tampoco le presté mucha atención.
Estaba equivocada, no tiene nada que ver el sabor del franchipan al del mazapán. Al menos a mi no me lo parece. Quizá también influya que no le quise poner mucha cantidad para que no resultara muy pesado.

El hojaldre que utilicé era fresco, pero comprado.
Yo no lo hice y de momento tengo que confesar que no me atrevo. Demasiadas vueltas, demasiadas historia, demasiado poco tiempo.
Lo sigo dejando en pendientes y sé que algún día me pondré con ello pero de momento necesito seguir mentalizándome.

Esta es mi versión de los PITHIVIERS

INGREDIENTES

2 láminas de hojaldre fresco o congelado
1 huevo batido (para pincelar antes de hornear)

50 grs de azúcar blanquilla
70 grs de almendra molida
50 grs de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo


COMO SE HACE

En un bol batiremos la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien mezclado. Añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que el huevo quedé bien integrado.
Después añadimos la almendra molida y volvemos a mezclar todo bien.

Extendemos la masa de hojaldre y cortamos varios círculos de unos 8-10 cms de diámetro con un corta-pastas dentado.

En el un círculo de masa colocamos un poco de la mezcla del franchipan dejando 2 cms de libre de masa por los bordes. Colocamos encima otro círculo de masa y sellamos bien apretando los bordes.
Lo marcamos con un cuchillo bien afilado haciendo el dibujo que más nos guste.

Precalentamos el horno a 200º

Metemos los pasteles de hojaldre en la nevera 10 o 15 minutos.

Sacamos de la nevera y colocamos sobre la bandeja del horno, a la que previamente habremos colocado el papel de para hornear.

Pincelamos con el huevo batido en introducimos al horno durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo bajamos la temperatura a 180º y horneamos otros 10 o 15 minutos.
Si vemos que está dorando demasiado podemos tapar con una hoja de papel de aluminio5 o 10 minutos antes de que se termine el horneado.

Dejamos enfriar y si lo deseamos podemos decorar espolvoreando azúcar glass por encima de los pasteles.

Sorteo 100 seguidores

Hace unos cuantos meses cuando en el blog se llegó a los 100 seguidores os comenté que quería preparar un sorteo para celebrarlo, pero llevo unos meses de locura y por una cosa o por otra no había podido concretar nada.
Y por si esto fuera poco, dentro de un mes será el primer cumpleblog de este sitio que se ha convertido en mi casa y la de muchos otros.

Más de 50 recetas, que han hecho las delicias de familiares y amigos, pero sobre todo que han hecho que yo pueda disfrutar de su elaboración.
Eso sí, que nadie venga a quejarse de los niveles de colesterol que ya bastante tengo con controlar los míos.

Muchas gracias a todos los que os pasáis por aquí a comentar, los que hacéis recetas y luego me comentáis, cuando me veis, que os ha gustado, o que la habéis "tuneado" a vuestro gusto, los que cuando probáis algo, me decís lo mucho que os ha gustado, lo poco o lo que cambiarías.

También quiero dar las gracias a mi socio, el que me aguanta, el que prueba todo, el que me critica, y el que espera cuando le digo "Uys!, un momento que tengo que hacerle las fotos".

Pero sobre todo, quiero dar las gracias a mi pequeño ayudante, fan incondicional de mis galletas, de las magdalenas y bizcochos (sobre todo de chocolate). Y con el que tengo que mantener una constante lucha para que no se coma todo lo que pilla por banda, sobre todo cuando trabajo con el fondant..., menudo pieza!

Bueno, y ahora solo me falta dar las gracias a quien ha hecho posible que se pueda realizar este sorteo.
Se trata de la Enoiteca Zona d' Ombra (también podéis visitar su página en Facebook)

Si vivís en Barcelona o pasáis por allí, no dudéis en acercaros a degustar alguno de sus vinos el cual podréis acompañar de unas ricas tapas.

Pero nadie mejor que los socios que gestionan la enoiteca para explicarnos un poco cual es el concepto del local.

Enoiteca es la evolución de la clásica enoteca; local especializado en la venta de vinos, donde, además, se puede degustar el vino a copas y maridarlo con producto gastronómicos.
Disponemos de una variada selección de más de 200 vinos nacionales e italianos a la venta, así como licores y destilados.
Por otra parte, ofrecemos una cuidada y especialmente seleccionada carta de vinos a copas (a partir de 2.5 €) y la posibilidad del servicio de descorche de cualquier vino de la bodega para degustarlo en nuestro local.
 
Ofrecemos también una sencilla pero excelente carta de tapas con las que poder realizar un óptimo maridaje entre vino y producto gastronómico.

Vino y gastronomía, la verdadera esencia del estilo de vida mediterráneo.

Como podéis ver, una visita obligatoria para el disfrute de los sentidos.

Bien, pues hechas las presentaciones, ahora vamos a pasar a ver en que consiste el sorteo.

Zona d'Ombra nos ha cedido un lote de 2 estupendos vinos para sortear entre los seguidores de este blog.

1 botella de Cap de trons

Un vino amable y sabroso, de aroma profundo a frutas silvestres y violetas. El color es intenso, refinado, sólido y austero, especiado acidez destacable.
Ideal para compartir en reuniones combinado con quesos maduros y chacinas fuertes, el cordero o animales de caza como el ciervo, jabalí y las aves son también una buena razón para destapar el Cap de Trons de Ferré I Catasús.

1 botella de Somiatruites

Somiatruites, tiene una fuerte personalidad. Después de disfrutar de sus aromas, nos sorprende con una acidez ideal, ligera pero llena de encanto, capaz de crear una comunión perfecta para cualquier tipo de paladar, para cualquier exigencia

A mí, personalmente, que no los he probado, lo que más me llama la atención, a primera vista, son las ilustraciones de las etiquetas. Me encantan por su originalidad.

Para participar en este estupendo sorteo, solo hace falta cumplir 3 sencillos requisitos

1º Ser seguidor de este blog (si todavía no lo eres, puedes pinchar en "seguir" o "participar en este sitio")
2º Deja un comentario en este post diciendo que quieres participar en el sorteo e indicando, tu nick (con el que sigues el blog), y un mail donde pueda contactar en caso de ser el ganador (si no quieres dejar tu mail aquí, me puedes enviar uno con tus datos a correolapaxarina@gmail.com )
3º Tener un domicilio de envío dentro del territorio nacional

Si tienes un blog o perfil en Facebook y quieres promocionar el sorteo, adelante. No es obligatorio, pero te estaré muy agradecida.

El sorteo comienza hoy y terminará el día 2 de enero a las 23:59.
Publicaré el listado el día 3 y el ganador será comunicado el día 5 de enero.

¿A que sería un estupendo regalo de Reyes?

¡¡¡MUCHA SUERTE A TODOS!!!

Galletas speculoos para navidad

Descubrí las galletas speculoos que se comercializan hace algo más de 1 año y desde entonces siempre tengo un par de paquetes en casa. Están riquísimas.
Estas galletas son muy típicas en Bélgica, sobre todo en la época de navidad.

El día que las hice, un delicioso aroma inundó toda la casa. Olía a navidad.
No es que en casa de mis padres huela  así en navidad, que va, aquí ya entra en juego la imaginación, claro.
Ese rico olor, es el que yo me imagino que flota por las casas del norte de Europa cuando llegan estas entrañables fechas. Casas de altos techos con suelo de madera. Cocinas enormes, con ventanas grandes por las cuales entra una marea imparable de luz. Deliciosamente acogedoras.
Peeeeeero, como yo tengo que conformarme con mi pequeña cocinita, voy a consolarme con que ese maravilloso perfume a galletas de navidad recorra mi pequeña casita.

Quizá mi hijo, sí pueda decir dentro de muchos años, cuando perciba el olor de esas galletas, que así olía la navidad de su infancia.

Y dejando atrás mis divagaciones, os cuento que tenía tantas ganas de hacerlas que me puse a buscar información para seleccionar la receta ideal.
El mayor problema que me encontré fue que hay un ingrediente que no conseguía encontrar. Una mezcla de especias compuesta por jenjibre, canela, clavo y pimienta blanca.

Por suerte, se me ocurrió la idea de preguntar a una bloguera, para mí de referencia, a ver si ella me podía indicar como hacerme con esas especias y ella, no solo tuvo la amabilidad de atenderme y enviarme un par de recetas sino que también me envió un botecito de especias para speculoos, las cuales guardo como oro en paño.

Susana, muchas gracias, este post te lo dedico a ti con todo cariño por 3 razones. La primera porque la receta que utilicé es una de las que me enviaste. Segundo porque las especias con las que están hechas son las tuyas y tercero y más importante, porque me parece que solo una persona excepcional puede tener el detalle que tú tuviste conmigo sin conocerme nada más que de los comentarios en tu blog, y eso es de agradecer. Así que muuuuuuuchas gracias.
Te debo una, no creas que se me ha olvidado, sigo buscando con qué agradecértelo...

Bueno, vamos con la receta. Esta es original de Christophe Felder.
En esta ocasión yo, hice la versión exprés porque se me había metido en la cabeza hacer las galletas ese día y no podía esperar a que la masa reposara 10 horas.
No sé como estará la versión "lenta" de la receta pero si está mejor que la exprés, debe ser la bomba, porque esta versión rápida está de lujo.

GALLETAS SPECULOOS

INGREDIENTES

100 grs de mantequilla a temperatura ambiente
100 grs de azúcar moreno
30 grs de azúcar blanquilla
1 pizca de sal
1 cucharada de leche
200 grs de harina todo uso
1 yema de huevo
1 cucharadita de levadura (yo uso la del Lidl)
2 y 1/2 cucharaditas de especias para speculoos ( se puede hacer con 1 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de clavo molido, una pizca de jenjibre en polvo y una pizca de pimienta blanca molida)

COMO SE HACE 

Batimos la mantequilla con los azúcares hasta obtener una crema. Añadimos la yema de huevo y batimos hasta que quede completamente incorporada y después la cucharada de leche y volvemos a batir.

En un bol tamizamos la harina, la sal, la levadura y las especias y añadimos a la mezcla de la mantequilla. Yo lo hice en 3 tandas, no toda la harina a la vez.

Y amasamos (yo en el robot con el brazo amasador) hasta que se incorpore la harina pero no en exceso para que la masa no quede correosa.

Formamos una bola, la envolvemos en papel film y dejamos en la nevera reposar unos 30 minutos.

Sacamos la masa de la nevera, la estiramos con el rodillo entre dos papeles de horno. No dejar muy gruesa la masa porque la galletas debe quedar crujiente, yo la dejé con un grosor de 6mm.
Cortar con los cortadores deseados.

Ponerlas en una bandeja de horno con papel de horno y dejando 3 o 4 cms entre ellas porque crecen bastante.

Bien, llegado este punto tenemos dos opciones, o las dejamos así, sin tapar ni nada, reposar durante 10 horas a temperatura ambiente, como reza la versión original, o la opción B, con el horno ya precalentado a 170º, las metemos directamente a hornear durante 10 - 15 minutos.
Yo escogí la versión "B", la exprés y quedaron buenísimas. Pero eso ya queda a vuestra elección.

Una vez horneadas, retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Conservar en una caja cerrada.

Brownie cookies

Hoy traigo muchas cosas y unas cuantas ricas galletas.
Para empezar quiero dar las gracias a todos los que me seguís. Ya he superado la barrera de los 100 seguidores!!!!, que emoción!!!

Es una gozada descubrir gente maravillosa que pasa por el blog y decide quedarse a acompañarme. Bienvenidos todos.

Me gustaría agradecéroslo con un regalito pero me ha pillado en un época un poco complicada, así que me esperaré a septiembre para preparar alguna sorpresilla.

Por otra parte, también estoy muy contenta porque he sido la ganadora del sorteo de Whole Kitchen y su propuesta dulce del mes de junio.
Me ha tocado un molde super chulo que ya os enseñaré cuando me llegué y lo pueda estrenar.
Hace poco hice una tarta de queso y me hubiera venido genial tenerlo a mano para poder haberle dado una presentación fabulosa.

Y ahora vamos con la receta de hoy.
Se trata de unas galletas que vi en el blog de Silvia, que a su vez las vio en otro blog y que me llamaron especialmente la atención.

El resultado es bastante bueno aunque yo me sigo quedando con un buen trozo de brownie que sobre todo, queda más jugoso.
Personalmente, me han gustado más al día siguiente de haberlas hecho, así que yo recomendaría darles como mínimo unas 10 o 12 horas para degustarlas, si os podéis resistir a ello, claro.



Yo que pensaba que mi madre, que es choco-adicta, se las iba a ventilar de dos atacadas a la caja, resulta que no se ha comido ni media.
Lleva una temporada diciendo que no quiere nada que lleve nueces y dice que no le han gustado porque saben a nuez. "Claro, es que lleva nuez, mamá", como la lleva generalmente el brownie..., y yo encima me he vuelto una fan de estas nueces, así que la guerra está declarada jajajaja, pero tú, mamá, no te preocupes que ya si eso, me las como yo ;D




Bien, pues aquí os dejo mi versión de la receta de las BROWNIE COOKIES

Ingredientes:

115 grs de harina
100 grs de mantequilla
200 grs de azúcar
1 y 1/2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 cucharadita de levadura química
40 grs de cacao en polvo
2 huevos XL
100 grs de nueces de macadamia troceadas
150 grs de chocolate negro (yo uso 52% cacao)



Como se hace:

Precalentar el horno a 180º
En un bol apto para le microondas, derretimos el chocolate y la mantequilla. Mezclamos bien y reservamos.

En otro bol batimos los huevos con el azúcar, y agregamos la mezcla del chocolate.
Añadimos la esencia.
Tamizamos la harina, la levadura y el cacao y se lo vamos añadiendo a la mezcla anterior en un par de tandas.
Por último, añadimos las nueces troceadas y volvemos a mezclar.

Quedará una masa más líquida de lo que estamos acostumbrados con las galletas. Pero no debemos asustarnos, es como debe quedar.
Cogeremos porciones de la masa con una cucharilla y las dispondremos sobre una placa de horno (con papel de horno).

No es aconsejable poner mucha cantidad porque crecen bastante por lo que es mejor poner poca cantidad y dejar 3 o 4 cms entre ellas.

Hornear entre 12 y 15 minutos.
Dejar atemperar unos minutos sobre la placa y colocar sobre una rejilla para que se terminen de enfriar. Conservar en una caja hermética.



Con esta receta me despido hasta el 25 de agosto, fecha en la que se publicará el post con la siguiente propuesta dulce del CKW. Hasta entonces, me pasaré para ver vuestras cosillas cuando tenga un rato.

Espero que disfrutéis de este verano raruno que está haciendo y del invierno los que me leen al otro lado del charco.
Felices vacaciones!!!!

Ganador del sorteo y disculpas.

Lo primero de todo quiero pedir disculpas por el retraso en la comunicación del resultado del sorteo.
Por desgracia, un triste asunto familiar me llevó de viaje relámpago a Asturias y regresé ayer por la noche, por lo que hasta hoy no he podido realizar el sorteo.
Pero ya tenemos ganador.

Y diciendo ganador, es fácil saber a quien le ha tocado, porque solo se ha apuntado al sorteo un caballerete, por lo que ni redoble de tambores ni nada jejejeje

El ganador de los pendientes ha sido...

Resultados del sorteo:

• Puesto 1: 16. David Fdez.

Sorteo hecho en Sortea2

Podéis consultar el sorteo aquí.

Imagino que ya tendría pensado a quien se los regalaría en caso de ser el agraciado, no porque vea mal que los chicos lleven pendientes, ni mucho menos, sino porque el modelo en cuestión, cuanto menos, resultaría curioso de ver colgando de unas orejas masculinas jejejeje

¡¡¡Enhorabuena al ganador!!! y muchas gracias otra vez a todos los que habéis participado en este sorteo y a los que que pasais de visita por el blog.

En breve me pondré en contacto con el ganador para solicitar los datos de envío.

Lista de participantes del sorteo

Ayer finalizó el plazo para apuntarse al sorteo que había organizado para celebrar las 5.000 visitas.

Así que la receta que tenía para hoy, la voy a retrasar un pelín para poder publicar la lista de participantes.

Antes de nada quiero agradeceros a todos, vuestros comentarios tan afectuosos y vuestra participación.
Muchas gracias por estar ahí y por pasaros a visitar mi pequeña cocina. Por suerte no venís todos de golpe, así que no suele haber problemas de espacio jejejeje

Y gracias por dejarme visitar vuestros maravillosos rincones. Es un lujazo poder pasar a visitaros y ver las cosas tan increíbles y apetitosas que hacéis. Aunque cuando me paso a medio día y sin comer, acabe tirándome de los pelos. ¡Qué tortura!, voy a tener que plantearme en serio lo de marcar un horario menos peligroso para visitaros. Ir viendo vuestros blogs mientras me como una ensalada es para ponerse a llorar. Vaya ideas que tengo!

Bien pues vamos con la lista de los participantes en el sorteo.
Por orden de llegada los posibles afortunados son:

1. Ángeles
2. Kisa
3. Susana
4. Eva L.
5. Trini Altea
6. Erika
7. Suny Senabre
8. Las recetas de mar
9. La cajita de nieveselena
10. Trini (el duendecillo)
11. Pan frito o rebanas
12. Angie
13. Miss mary
14. Mili y Becky
15. Ana (Sánchez)
16. David Fdez.
17. Lolah
18. Driwrgy
19. Catalina
20. CaRmeN
21. La cocinereta
22. Cris
23. Monamug

El resultado se publicará antes del lunes, pero no puedo precisar el día.

Mucha suerte a tod@s!!!! y feliz fin de semana.

Bienvenidos a mi pequeña cocina

Después de un año siguiendo otros blogs de cocina (sobre todo repostería), de probar, de fracasar con algunos dulces, de triunfar con otros y de tener a la familia como conejillos de indias, me animo a crear mi propio blog.
Me apetece compartir las cosas que hago y sobre todo las recetas que tan celosamente he guardado hasta ahora.

Me gustaría que la fotografía fuera mejor pero, los medios no dan para más. Quizá algún día me pueda comprar una cáma en condiciones. Mientras, hay lo que hay.
Gracias por comprenderlo.

Pasad y poneos cómodos.
Voy preparando una tacita de té y sacando el primer dulce.