lunes, 28 de marzo de 2011

Muffins de nubes

¿A qué saben las nubes? y, ¿los muffins de nubes?.
Pues a mí me saben a dulce, a rico rico, a adolescencia y a chocolate.
¿A adolescencia?, y ¿a chocolate?

Uf! a cuantas cosas saben, ¿no?


Pues sí, saben a todo eso y mucho más.

A mi me saben a adolescencia, porque algunos momentos de la mía, los pasé churruscando nubes con un mechero, el cual, por cierto, siempre acababa en la basura porque siempre se me pegaba la nube a la piedra y ya no conseguía que aquello volviera a su ser.

Y me saben a chocolate porque la receta de hoy lleva de las dos cosas. Y en grandes cantidades.

Curioso, ¿verdad?. Pues vamos a darle forma.

Aquí dejo la receta de MUFFINS DE NUBES

Ingredientes:

70 grs de mantequilla
275 grs de harina de trigo
6 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
1 sobre de levadura en polvo
85 grs de azúcar blanquilla
100 grs de pepitas de chocolate negro
50 grs de nubes
1 huevo grande ligeramente batido
300 ml de leche


Como se hace:

Precalentamos el horno a 190º.

Derretimos la mantequilla en un cazo o en el micro.
Tamizamos la harina, el cacao y la levadura y lo ponemos todo en un bol. Añadimos el azúcar y las pepitas de chocolate.

Cortamos las nubes en trozos pequeños ( yo de cada nube corté 6 trocitos) y las incorporamos en la mezcla de la harina. Mezclamos bien.

En otro bol batimos el huevo, la leche y la mantequilla derretida y lo vertemos sobre la mezcla de la harina. Removemos hasta obtener una masa firme.


Con una cuchara repartimos la mezcla en los moldes de los muffins y los horneamos durante 20 o 25 minutos o hasta que hayan subido y se vean consistentes.

Sacamos del horno y dejamos enfriar 5 minutos y luego los colocamos en un rejilla para que se terminen de enfriar del todo.


¡Buen provecho!

martes, 22 de marzo de 2011

Galletas de albaricoque y pasas

Toda la tarde dándome la matraca con las galletas para que luego no las haya querido ni probar.
Si es que a mi hijo lo que le gusta es que le deje la batidora y andar comiendo pasas y chocolate.
Un trocito de chocolate para las galletas y otro para el pinche, o mejor dicho, el mini-pinche.


Claro después de comer tanta pasa y tanto chocolate, como va a querer comer las galletas, ¡si ya traía la panzona llena!

Así que tendremos que comérnoslas los mayores, ¡qué le vamos a hacer! jejejejejeje

Estas galletas son riquísimas.
Cada mordisco es una sorpresa en la que no sabes si tocará alguna pasa, el melocotón, el chocolate blanco o todas a la vez ;-)
Puedo catalogarlas dentro del grupo de "venga, la última", osea mi grupo favorito. Así que os aconsejo que las probéis.



No me entretengo más que, ahora mismo voy a ponerme un té con leche acompañado de unas cuantas de estas galletas. A ver si se me entona el cuerpo.

Esta es la receta de las GALLETAS DE ALBARICOQUE Y PASAS CON CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:

225 grs de mantequilla (temperatura ambiente)
140 grs de azúcar extrafino moreno
1 yema de huevo ligeramente batida
1 cucharada de zumo de naranja
280 grs de harina de trigo
60 grs de pasas de corinto
60 grs de orejones de albaricoque
40 grs de pepitas de chocolate blanco
1 pizquita de sal


Como se hace:

Precalentar el horno a 190º
Cortar en trocitos los orejones de albaricoque y el chocolate blanco.

En un bol ponemos la mantequilla blanda y el azúcar y lo batimos bien. Incorporamos la yema y volvemos a batir. Luego el zumo y batimos de nuevo.

Tamizamos la harina y la sal y añadimos a la mezcla de la mantequilla. Removemos bien hasta que esté bien incorporada.
Añadimos las pasas, los trocitos de albaricoque y el chocolate blanco y lo mezclamos bien para que se repartan bien por toda la masa.

Cogemos porciones de la masa y las colocamos en una bandeja de horno sobre el papel de hornear. Las aplastamos un poquito y horneamos entre 10 y 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
Retiramos con una espátula y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Con estas medidas pueden salir entre 28 y 30 galletas.


¡¡¡Feliz semana!!!

viernes, 18 de marzo de 2011

Enrejados de chocolate y fresa

Esta receta la hago muchas veces en casa y siempre la hago diferente.
Esta vez la fruta escogida, no podía ser otra que la fresa, por estar en plena temporada. Aunque he de reconocer que a mí, como más me gustan son con manzana y bien de chocolate.

Los enrejados de chocolate están ricos para desayunar, merendar o de postre detrás de cualquier comida. Y el tamaño puede ser a gusto del consumidor.

Todavía tengo pendiente ponerme con el hojaldre casero, lo sé, pero de momento con el que compro en el Lidl estoy super contenta porque tiene una calidad estupenda.



De una plancha de hojaldre yo hago 6 enrejados de un tamaño majo, pero se pueden hacer más pequeños sin problema.

Vamos con la receta de los ENREJADOS DE CHOCOLATE Y FRESA

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre (yo del Lidl)
12 fresones
175 grs de chocolate negro
125 ml de nata líquida
100 grs de nueces (pacanas, macadamia, o la variedad que queramos)
1 huevo batido

Como se hace:

Precalentamos el horno a 180º
Extendemos la plancha de hojaldre y la cortamos en 6 porciones iguales.
Lavamos y cortamos los fresones en rodajas.
Picamos las nueces con el grosor deseado.
Derretimos el chocolate al baño maría o en el micro y una vez derretido lo mezclamos con la nata y reservamos.

Cogemos una porción de hojaldre y le hacemos el enrejado en la mitad de la pieza. Yo lo hago con un rodillo específico para hacer enrejados. Tengo que hacerle un foto para los que no sepáis como es.

En la parte del hojaldre que no hemos hecho el enrejado, la base, colocamos la fruta haciendo una pequeña montaña. Añadimos unas nueces picadas y cubrimos con 2 o 3 buenas cucharadas de chocolate. Cogemos la parte del enrejado y la ponemos encima y unimos la parte superior con la base, y sellamos como si fuera una empanadilla rectangular.
Pintamos con huevo y horneamos durante 15 o 20 minutos o hasta que esté doradito el hojaldre.

Antes de hornear, si veis que ha transcurrido mucho tiempo o hace mucho calor, podéis introducir la bandeja del horno en el frigo 10 minutos y después sacar y al horno directamente.
Es aconsejable que el hojaldre vaya fresco al horno.



¡Feliz fin de semana!

martes, 15 de marzo de 2011

Cupcakes de cerezas

Ays! madre, que peligro tienen estos cupcakes.
Esto es un no parar...
Una guerra entre mi propia conciencia que me dice, ni se te ocurra comerte más de uno y los mil ojos que tengo que tener cuando los hago porque me los quitan y ¡¡¡no me dejan hacer ni las fotos!!!


Y mi hijo se lo ha pasado pipa rechupeteando la cobertura jajajaja, "pero hijo, que esto no se chupa esto se muerdeeeee", pero nada, el seguía dándole lametazos y riéndose.

En fin, que hoy traigo la receta de estos CUPCAKES DE CEREZA, que no solo resultan irresistibles a la vista sino que están de pecado.


Chica, lo que dan de sí las magdalenas, jajajaja, porque esto son magdalenas de toda la vida de dios, a las que se le pone una cobertura, frosting o topping, como queráis llamarlo. Pero para mí siguen siendo unas magdalenas mondas y lirondas.

Peeeero como queda muy chic llamarlas cupcakes, como dicen los neoyorquinos, pues ale, nosotros también les llamamos cupcakes y andando.
Lo que nos sobra a nosotros es esa clase chic-puebleril y además la derrochamos con arte y salero. Faltaría más...

Pues vamos allá con la receta.

Ingredientes:
Para los muffins:

83 grs de mantequilla (temp. ambiente)
100 grs de azúcar blanquilla
1 huevo XL, batido ligeramente
2 cucharadas de leche (30ml)
100 grs de harina leudante (yo Bizcochona)
1 cucharadita de levadura en polvo (5 grs)
100 grs de cerezas secas

Para la cobertura:

150 grs de chocolate blanco
150 grs de queso crema tipo Philadelphia
Cacao en polvo y bolitas de azúcar para decorar


Como se hace:

Precalentamos el horno a 180º.
Batimos la mantequilla y el azúcar en un bol hasta que esponje.
Incorporamos gradualmente el huevo (que habremos batido ligeramente) sin dejar de batir y la leche.
En otro bol tamizamos la harina y la levadura y con una cucharada vamos incorporando a la mezcla de la mantequilla y mezclando suavemente.
Añadimos las cerezas y removemos para que se repartan por la mezcla.
Vertemos la mezcla en los moldes y horneamos durante 15-20 minutos o hasta que hayan subido y estén doraditos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Preparamos la cobertura. Para ello fundimos el chocolate al baño maría o en el micro.
Si se hace en el micro, se debe de hacer de poco en poco para que no se queme el chocolate.
Una vez derretido, lo dejamos entibiar un poquito y lo mezclamos con el queso crema.
Introducimos la mezcla en una manga pastelera o bolsa y lo metemos al frigo para que coja consistencia.

Cuando los muffins estén fríos, sacamos la manga del frigo y decoramos con la forma que nos guste. Después podemos espolvorear cacao sobre ellos, bolitas de colores o decorar al gusto de cada uno.


Os animo a que las probéis. Son fantásticas.

¡Feliz semana!

jueves, 10 de marzo de 2011

Bollos de naranja y chocolate


O tal vez debería llamarlos maxi-bollos, porque el tamaño resultante es considerable.
¡Yo no pude comerme uno entero! y soy de las que pocas veces deja migas en el plato.
Pero eso tiene fácil arreglo. Solo hay que dividir la masa en más porciones y asunto solucionado.

La próxima vez que los haga, haré 6 u 8 bollos, que la porción será de un tamaño más razonable y cómodo.

Estos bollos, los vi en Joy the Baker y desde el primer momento me gustarón.

En la receta dice que mejor si se comen recientes y calentitos, así que tuve que esperar a estar en casa un fin de semana con una mañana de domingo tranquila. Tarea dificil, porque los fines de semana nos vamos de estampida al pueblo y claro, no tengo tiempo para hacer estas cosillas.

Otro día probaré a hacer la masa el día de antes meterla en la nevera y por la mañana solo hornearlos. Aunque tampoco se tarda tanto en elaborarlos.
Yo lo hice mientras el horno cogía temperatura.


Aquí os dejo la receta de los BOLLOS DE NARANJA Y CHOCOLATE


Ingredientes:

360 grs de harina común
30 grs de azúcar blanquilla
la ralladura de una naranaja grande (o 2 medianas)
11 grs de levadura en polvo
1.25 grs de bicarbonato (1/4 de teaspoon)
2.5 grs de sal (1/2 teaspoon)
90 grs de mantequilla sin sal fría
1 yema de huevo XL (yo le puse el huevo entero)
90 ml de buttermilch frío ( yo le puse 110ml)
120 grs de chips de chocolate negro

Como se hace:

Precalentamos el horno a 220º
Tamizamos la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal. Poner todo en un bol.
Cortamos la mantequilla en trozos y frotamos con los dedos con la mezcla de la harina para tener una harina gruesa (como cuando hacemos el crumble).

Añadimos la ralladura de naranja y mezclamos.

En otro bol batimos el huevo con el buttermilch y añadimos a la mezcla de la harina.
Mezlcamos con las manos para formar una masa suave y añadimos los trocitos de chocolate.

Ponemos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasamos unas 15 veces.
La extendemos con un rodillo, dejándola con un grosor aproximado de 2.5 cms.

Cortamos 4, 6 u 8 porciones, según queramos el tamaño de los bollos y las colocamos en una bandeja de horno a la que previamente habremos puesto una lámina de papel de hornear.

Introducimos en el horno y dejamos hacerse durante 12-15 minutos.


Acompañados aun calentitos de mantequilla y mermelada están todavía mejor.

Feliz fin de semana!!!

lunes, 7 de marzo de 2011

Crujiente de chocolate y Speculoos

Hoy están de suerte los fans del chocolate, porque traigo una receta fácil y rápida (no necesita horneado) y con extra de chocolate. Muy rica.


 La receta original, se hace con galletas María, pero yo que tenía ganas de usar las galletas Speculoos que tenía guardaditas y esperando ansiosas por salir a escena, no me pude resistir.
Las encontré en el Alcampo hace unas semanas y ya estaba yo dando vueltas al coco a ver donde podía colarlas.


Tengo tantas recetas en mente que me falta tiempo.
Y llevo el bolso con un taco de hojas con recetas impresas o apuntadas a mano que voy repasando en el autobus de camino al trabajo o a la escuela de mi hijo.

Lo mío es grave...

No me entretengo más y os dejo aquí la recta del CRUJIENTE DE CHOCOLATE Y SPECULOOS

Ingredientes:

275 gr de chocolate negro
175 grs de mantequilla
2 cucharada de caramelo
1 cucharada de ron negro
3 cucharadas de zumo de naranja
175 grs de Speculoos
50 grs de nueces de Macadamia
100 grs de cerezas secas



Como se hace:

Forramos un molde cake de 18 cm con papel vegetal.
Ponemos un cuenco al baño maría y fundimos el chocolate con la mantequilla y el caramelo.
Vamos removiendo hasta que los ingredientes estén derretidos y mezclados
Mientras se va fundiendo, ponemos en un cuenco las cerezas y les añadimos la cucharada de ron y otras 3 de zumo de naranja y lo calentamos en el micro 40-50 segundos.

Rompemos las galletas en trozos pequeños y las echamos en la mezcla de chocolate junto con las nueces picadas (no muy pequeñas).
Escurrimos las cerezas y las añadimos a la mezcla del chocolate-galletas.
Removemos bien y vertemos la mezcla en el molde. Alisamos la superficie con el dorso de una cuchara o espátula y dejamos templar.
Metemos en el frigorífico para que se enfríe durante 2 o 3 horas.

Desmoldamos el pastel con mucho cuidado, retiramos el papel y los cortamos en cubos.



Se puede decorar con bolitas de colores o fundiendo chocolate blanco y vertiéndolo sobre el pastel de forma decorativa o de la manera que más os guste.

 Feliz semana!!!

jueves, 3 de marzo de 2011

Muffins de arándanos rojos y queso crema

La primera receta que pruebo del último libro que me he comprado de muffins y ha sido un rotundo éxito. Esto promete. Eso sí, siempre con mis variaciones. ¿Por qué será que no puedo seguir nunca las recetas al pie de la letra?



Hacía tiempo que no probaba unas magdalenas tan ricas como estas.

Que sabor más delicioso. Sencillamente maravillosas.

Literalmente han volado, es más, he tenido que esconder algunas porque veía que al final me quedaba sin modelos para las fotos.

Aunque en la receta indica que salen 12 muffins, a mi me han salido 18 (por suerte). Todo depende del molde que utilicéis.
Yo he usado 6 de papel tamaño medio y 12 de silicona, también medianos.

Vamos con la receta de MUFFINS DE ARÁNDANOS ROJOS Y QUESO CREMA

Ingredientes:

300 grs de harina leudante (yo usé la bizcochona)
200 grs de queso crema tipo Philadelphia
3-4 cucharadas de leche
150 grs de azúcar blanquilla
140 grs de arándanos rojos secos
150 grs de mantequilla
3 huevos XL, ligeramente batidos
Azúcar glass para decorar



Como se hace:

Precalentamos el horno a 180º.
Derretimos la mantequilla y dejamos que se enfríe ligeramente.
Batimos en un cuenco el queso cremoso con el azúcar y vamos agregando el huevo poco a poco, en 2 o 3 veces. Removemos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Añadimos la leche y seguimos batiendo.


Incorporamos la mantequilla y batimos nuevamente.

Tamizamos la harina y la vamos incorporando en 3 o 4 veces a la mezcla del queso. Lo haremos con movimientos envolventes con cuchara o espátula.

Añadimos por último, los arándanos y mezclamos para que se repartan bien por la masa.

Repartimos la masa entre los moldes, llenándolos 2/3 partes (suben bastante) y los horneamos unos 20 minutos o hasta que estén doraditos.



Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Si gusta, espolvorear con azúcar glass... y entregarse por completo al placer de degustar esas delicias.