Pavlova de frutas del bosque

Pavlova.

Por cosas como esta me animé a unirme al Circulo WK, porque me vería "obligada" a hacer ciertos postres que seguramente en otras circunstancias, permanecerían en el cajón de las recetas pendientes por los siglos de los siglos. Amén.

Whole Kitchen en su propuesta dulce del mes de junio nos invita a preparar un clásico de la repostería: La Pavlova.



Un postre denominado así en honor a la bailarina Anna Pavlova, cuyo principal protagonista es el merengue.

Tengo que confesar que tenía muy pocas esperanzas en este postre.
El merengue no es santo de nuestra devoción en casa. A mi ni me va ni me viene pero a mi marido no le gusta nada.
Y mi pequeño pinche no lo había probado todavía.

Lo llevé a casa de mis padres que son más golosos para que pudieran disfrutar de él, y por suerte para mí, cuando regresé por la tarde me habían dejado un trozo para que lo probara.

Y... aprobado más que notable.

Me sorprendió muy gratamente descubrir su interior tan ligero, con ese sabor tan suave y tan bien acompañado por la nata y la fruta.

El jurado se ha quedado encantado, no sé si porque realmente les encantó o porque yo se lo ofrecí sin mucho entusiasmo y fue mejor de lo que creían.

Muy mal por mi parte, desconfiar de un postre de tanto prestigio.

Moraleja, nunca infravalores un postre y menos con tan alta reputación...

Y una vez pedidas todas las disculpas necesarias, vamos allá con "mi versión" de LA PAVLOVA

Ingredientes (para 4 personas):

- 2 claras y media
- 85 grs de azúcar para el merengue + 2 cucharadas para la nata
- 1 pizca de cremor tártaro
- 1 cucharadita de maizena
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 200 ml de nata (mínimo 35% M.G)
- 1 quesito
- 200 grs de frutas del bosque

Como se hace:

Precalentamos el horno a 150º.

En un bol batimos las claras y cuando blanqueen añadimos el cremor tártaro.

Mezclamos los 85 grs de azúcar con la maizena y una vez que empiecen a montar las claras comenzamos añadir la mezcla de azúcar y maizena poco a poco.

Una vez que el merengue esté en punto francés (merengue básico) añadimos la cucharadita de vinagre y removemos con una espátula cuidadosamente.

Colocamos papel para hornear sobre una placa de horno y disponemos el merengue formando una especie de nido.

Introducimos en el horno a 150º durante 30 minutos y a 120º otros 30 minutos para que se seque el merengue exteriormente.

Una vez transcurra ese tiempo, apagamos el horno y dejamos el merengue dentro para que se vaya enfriando poco a poco.

Una vez frío sacamos del horno.

Montamos la nata con las 2 cucharadas de azúcar y el quesito y disponemos con cuidado sobre el merengue.

A continuación añadimos las frutas escogidas. En este caso, frutas del bosque.

Y después... solo queda disfrutar

Galletinas de queso ahumado y dulce de manzana

Menos mal que Isabel decidió prorrogar el concurso de recetas asturianas porque ya me veía yo sin poder dejar mi aportación.
En realidad me hubiera gustado participar con la receta que ya publiqué hace semanas de la Tarta de queso Afuega'l pitu y comporta de manzana, pero creo que no se podía reeditar, así que tuve que pensar en hacer un plan B.




Quería hacer algo típico que se hiciera en casa de mi abuela, pero entre que me faltaban ingredientes y que no contaba con mucho tiempo, decidí improvisar y hacer una receta adaptada a los productos con los que contaba.

Siempre que vengo de Asturias me traigo productos de allí y aunque es cierto que no suelen durar mucho, a veces traigo tanto que incluso a nosotros nos resulta trabajoso acabar con las existencias.

Hace tiempo que quería preparar unas galletas de queso que tengo en un libro (Delicias del horno) y todavía no había encontrado momento.
Se me ocurrió que podría versionarla y cambiar algunas cosas, entre otras cambiar el queso que proponía por uno de mis favoritos. El queso ahumado de Pría (Llanes). Elaborado con leche pasteurizada de vaca y oveja.



Tiene un sabor fantástico y contundente y está delicioso preparado al estilo Provoleta, con unas gotinas de aceite de oliva y un poco de orégano.
Además si acompañamos la galletas con un poco de dulce de manzana, el contraste de sabores resulta fabuloso.


Bien, pues vamos ya con la receta de las GALLETINAS DE QUESO AHUMADO Y DULCE DE MANZANA y con ella participo en el concurso de Isabel y su blog Aliter Dulcia con el que quiere celebrar sus 1000 seguidores.


Ingredientes:

125 grs de mantequilla
125 grs de queso ahumado de Pría rallado
150 grs de harina
1 yema de huevo
2 cucharadas de sésamo
1 pizca de sal
150 grs de dulce de manzana

Como se hace:

Precalentamos el horno a 180º.
En un bol mezclamos la harina y el queso rallado. Incorporamos la mantequilla a la mezcla del queso y amasamos con las manos hasta obtener un consistencia de pan rallado.

Añadimos la yema de huevo y mezclamos hasta formar una masa.
La envolvemos en film y dejamos enfriar en la nevera al menos 30 minutos.

Extendemos la masa con un rodillo entre dos láminas de film.
La cortamos con la forma que más nos guste, ayudándonos de un cortapastas .
Las colocamos sobre una bandeja con papel de hornear. Presionamos en el centro de la masa con un dedo y colocamos sobre el hueco un trocito de dulce de manzana.
Espolvoreamos un poco de sésamo sobre ellas e introducimos en el horno.



Las horneamos durante 15 minutos o hasta que estén doraditas.
Sacar del horno y colocar sobre una rejilla para que se enfríen.

Double chocolate bundt cake y sorteo

Que alegría me he llevado esta mañana cuando he visto que el contador de visitas ya pasaba de las 5.000 visitas.
Después de casi 6 meses intentando abrirme camino entre el mundo repostero-blogueril, esta noticia me ha parecido fabulosa y una recompensa a estos meses de trabajo y dedicada ilusión.
Y que mejor forma de celebrarlo que haciendo una receta ideal para los choco-adictos y teniendo un pequeño detalle con los seguidores de este humilde blog.

Pero como diría Jack "el destripador" vayamos por partes ( sí, soy del club del chiste malo-viejuno, que le vamos a hacer).

Primero la receta y dejamos la emoción para el final (pero no os emocionéis mucho que el detalle no es para tanto, eh...)

Este rico bizcocho ha hecho las delicias de la familia este fin de semana y puedo prometer y prometo que se repetirá con toda seguridad en infinitas ocasiones, porque ha sido todo un descubrimiento delicioso sobre todo de cara al verano y os explico por qué.

Esta receta la tenía guardada hace mucho mucho tiempo, tanto que no tenía ni idea de que la tenía, pero por suerte el otro día cuando fui a guardar un de los recetarios, se cayó la hoja donde estaba apuntada.
Echándole un ojo, hubo algo que me llamó la atención. Llevaba queso cremoso y en mi cabeza sonó un click!

Dónde he visto yo una receta parecida no hace mucho?

Y después de darle vueltas a la pregunta durante unas horas, por fin recordé donde había sido. Fue en el blog de Bea Roque, y me pasé para echar un vistazo.

La receta es similar, pero lo que me llamó la atención fue el consejo que ella daba de guardarlo en la nevera durante 24 horas.

Tengo que decir, que en este caso el consejo también es totalmente recomendable.
Me ha encantado probarlo recién salidito del frigo. Tan denso, tan rico y tan fresquito. Ummmmm, le doy un sobresaliente.




Y sin más demora aquí os dejo la receta del DOUBLE CHOCOLATE BUNDT CAKE


Ingredientes:

175 grs de harina
2 huevos
125 ml de leche condensada
200 grs de queso crema (tipo Philadelphia)
150 grs de azúcar
1 sobre de levadura en polvo
120 grs de mantequilla (a temperatura ambiente)
150 grs de chocolate negro
50 grs de pepitas de chocolate negro
50 grs de pepitas de chocolate con leche
Azúcar glass para decorar




Como se hace:

Precalentar el horno a 180º.
En un bol batimos la mantequilla y el azúcar hasta obtener un textura cremosa.
Añadir la leche condensada y batir. Después añadimos el queso cremoso y volvemos a batir.
Añadimos los huevos y batimos hasta que estén bien integrados.

Derretimos el chocolate en el microondas con cuidado de que no se nos queme o lo derretimos al baño maría.

Lo añadimos a la mezcla anterior y removemos bien hasta que esté bien repartido por la masa.
Después añadiremos la harina y la levadura tamizada en 3 veces, siempre removiendo bien hasta que totalmente incorporada.

Incorporamos las pepitas a la masa y removemos para que se repartan bien.

Verter la mezcla en el molde, previamente engrasado e introducimos en el horno durante 45-50 minutos.

Retiramos del horno y dejamos atemperar unos minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.




Cuando el bizcocho esté totalmente frío, taparemos con film e introduciremos en la nevera 24 horas.
Antes de servir, espolvorearemos, al gusto, el azúcar glass sobre él.


Muy bien, y ahora que ya tenemos la receta, pasaremos al sorteo del detalle.

Quería tener un detalle como os contaba antes para celebrar esas 5.000 primeras visitas, pero me apetecía que fuera algo original y diferente.
Espero que os guste.



Se trata de unos pendientes realizados en fimo y adquiridos en el blog de artesania Decotejaymas, que representan graciosamente unas pequeñas porciones de una rica tarta de plátano y kiwi. ¿A que son chulos?
¡Son una cucada!

Se me pasó por la cabeza la idea de que una de las condiciones para el sorteo fuera hacer una receta inspirada en ellos, pero no quiero complicar muchos las cosas.
Eso sí, si el ganador/a se anima y cuando los reciba quiere dedicarle su versión de la receta, yo por mí, encantada.

Así que apuntarse al sorteo es tan fácil como cumplir 3 condiciones.

- Ser seguidor del blog.
- Dejar un comentario en este post diciendo que se quiere participar en el sorteo.
- Incluir en el comentario un mail y el nick con el que se sigue el blog.

Ya está. Fácil, ¿verdad?

Da igual que seas seguidor o seguidora, lo bueno del regalito es que puede ser para ti o para tu chica/socia/hija/madre/hermana/amiga, etc etc etc

Y bueno si te apetece colgar el logo del sorteo en tu blog, siéntete libre de hacerlo, yo te lo agradeceré infinitamente.

Puedes apuntarte al sorteo hasta el 30 de junio a las 23:59, se adjudicará un número según la posición de comentario y el sorteo lo realizaré a través de la web Sortea2.
El ganador será publicado a lo largo de la siguiente semana.

Ah! y enviaré el regalito a cualquier parte del muuuuuundo!!!, así que no lo dudes.
¡Apúntate ya!

Barritas de avena y pasas

Estas crujientes galletas en forma de barrita me encantan para desayunar.
Las descubrí hace unas cuantas semanas y ahora he cambiado "las maría" de siempre por estas tan ricas.

En una caja hermética aguantan un montón de días, por lo que es una opción fantástica para hacerlas el fin de semana y de cara al desayuno de toda la semana.

No son muy dulzonas, pero el toque del sésamo y las pasas es genial.

A mi pequeño pinche, le han gustado mucho, aunque el prefiere no encontrarse "bolitas" (pasas), pero creo que ya no tiene mérito, porque al él le gustan todas.
Me ha salido galletero total.
Las tostadas con mantequilla y mermelada y las galletas son su dulce favorito. Bueno, y la nata que le chifla, el resto, bizcochos, magdalenas, tartas y demás , le dan un poco igual.

No me lío más y aquí dejo la receta de las BARRITAS DE AVENA Y PASAS

Ingredientes:

50 grs de harina
50 grs de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo ligeramante batido
175 grs de copos de avena
125 grs de pasas
2 cucharadas de semillas de sésamo
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de levadura en polvo
125 grs de azúcar glass o blanquilla (he probado los dos tipos y están igual de buenas)

Como se hace:

Precalentamos el horno a 180º.
En un bol batimos la mantequilla y el azúcar, hasta obtener una textura cremosa.

Añadimos el huevo mientras seguimos batiendo. Sobre esta masa, tamizamos la harina, la sal y la levadura y batimos para que se integre bien en la mezcla.

Añadimos los copos de avena y mezclamos bien.
Después el sésamo y volvemos a mezclar.
Por último añadimos las pasas y volvemos a mezclar bien para que se repartan bien por toda la masa.

En una bandeja de horno colocamos papel sulfurizado y extendemos en forma de rectángulo sobre él la mezcla con un cuchara, quedando con un grosor de 1-2 cms.

Horneamos durante 15-18 minutos y retiramos del horno.

Sobre la misma bandeja cortaremos la masa de la forma deseada, en este caso en en forma de barrita, cuando aun estén calientes.

Después colocaremos las barritas sobre una rejilla para que se enfríen.

Guardar en una caja para su mejor conservación.

Flores de carrot cake (editado, concurso "Nuestras mejores recetas")

Llevo poco tiempo con el blog y ya estoy versionando recetas ya publicadas. No tengo perdón, lo sé.
Pero es que lo mío con el carrot cake no es amor, es obsesión, como diría la canción.
Pura adicción.
Me encanta no lo puedo evitar y procuro hacerlo lo menos posible porque soy capaz de comerme la producción entera yo sola y claro, no es plan.
Y menos teniendo en cuenta que la operación bikini está al caer.

¿Cómo se puede tener un blog de repostería y compatibilizarlo con la operación bikini?
Más que difícil, lo veo harto complicado, así que se hará lo que se pueda, pero sin agobios, eh...

Eso sí, como regla básica, tengo por norma desterrar los remordimientos mientras estoy degustando algún dulce pecado.
Si eso ya lucharemos con ellos cuando me suba a la báscula ;-)

Por ser precisamente una de mis recetas favoritas y más adictivas, quiero participar con ella en el concurso "Nuestras mejores recetas" de La cocina de Angie, en el apartado de postres.

Concurso que Angie ha organizado para celebrar sus 1000 seguidores. 1000 seguidores!!!, que barbaridad, yo tengo 69 y ya me parece la bomba jejejejeje

Todavía estais a tiempo de apuntaros, podéis acceder pinchando el logo que hay de su blog en la columna de la derecha.

Mientras las horneaba pensaba que no podía poner el frosting por encima como siempre, porque claro, así deslucirían mucho. Pero ni por un momento se me pasó por la cabeza dejar mis dulces flores sin su acompañamiento, así que en vez de cubrirlas, por qué no rellenarlas.

Vaya idea más buena y que delicia.
Si es que esto tiene que ser pecado y además de los que te llevan al infierno derechito, seguro seguro.
Así que habrá que hacer muchas pero que muchas buenas obras para compensar.
Que le vamos a hacer...

En fin, que no me lío más, ahí va la receta de las FLORES DE CARROT CAKE

Ingredientes (para 18 flores):

125 grs de harina de trigo
175 grs de harina de trigo integral
180 grs de mantequilla
1 sobre de levadura
1/2 cucharadita bicarbonato
1/2 cucharadita de jenjibre molido
3/4 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de canela
1 pizca de sal
200grs de azúcar blanquilla
3 huevos XL
450 grs de zanahoria rallada
100 grs de nueces picadas de Macadamia
80 grs de pasas sin pepitas
1 cucharada de ralladura de naranja

Para la cobertura

160 grs de queso Philadelphia
100 grs de mantequilla
1 y 1/2 cucharadas de zumo de limón
75 grs de azúcar glass


Como se hace:

Precalentar el horno a 180º.
Tamizar las harinas, la levadura, la canela, el bicarbonato, el jenjibre, la nuez moscada y la sal y mezclar en un bol. Reservar.
Batir en otro bol grande el aceite con los huevos y el azúcar hasta que estén bien integrados.
Añadimos a esta mezcla la mitad de los ingredientes secos y removemos con una cuchara de madera, sin prisa. Cuando esté bien mezclado añadimos la otra mitad y volvemos a mezclar bien.
Incorporamos la zanahoria rallada, las pasas y las nueces picadas y removemos
Engrasar los moldes, verter la mezcla en ellos y hornear entre 25 y 30 minutos.


Retiramos y dejamos templar.
Desmoldamos y dejamos terminar de enfriar sobre una rejilla.

Yo las dejé reposar 12 horas, luego las rellené ayudándome de una manga pastelera y después ... volaron.

Clafoutis de cerezas y chocolate blanco

¡Hoy es un gran día para el blog!
Después de más de un año siguiendo la andadura del Círculo Whole Kitchen, por fin me he animado a unirme al equipo de miembros de propuestas dulces.




Llevaba meses dándole vueltas al tema, pero no me atrevía. Y es que en el círculo hay mucho nivel!

Pero después de pensar y requetepensar, decidí tirarme de cabeza. Al fin y al cabo, la repostería me apasiona y que es lo peor que podría pasar, ¿que me echaran?. Pues habrá que hacer todo lo posible para que no sea así.

El motivo principal por el que he decidido apuntarme, es porque seguramente me veré de cierta forma "obligada" a atreverme con ciertos dulces que de otra manera sé que iría posponiendo hasta el infinito.
Así que habrá que currárselo de lo lindo.

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa, Clafoutis.

El Clafoutis, el clásico budín de masa francés, queda mejor si se sirve caliente pues se realza el sabor de las cerezas.

Tradicionalmente, este postre se realiza con cerezas, pero se puede cocer cualquier fruta con este sistema (las frutas de mayor tamaño pueden requerir una cocción más prolongada).
La propuesta me ha encantado porque el Clafoutis estaba en mi lista de pendientes.

Yo he realizado una versión de la receta que propone Le Cordon Bleu.

Aquí os dejo mi versión del CLAFOUTIS DE CEREZAS Y CHOCOLATE BLANCO



Ingredientes (para 6-8 personas):


500 grs de cerezas deshuesadas
125 grs de harina
2 huevos
1 pizca de sal
300 ml de leche
50 grs de azúcar blanquilla
60 grs de chocolate blanco rallado
1 nuez de mantequilla para engrasar los moldes

Como se hace:

Lavamos y deshuesamos las cerezas. Reservamos.
En un bol, tamizamos la harina, el azúcar y la pizca de sal. Batimos los huevos y los añadimos a la mezcla de la harina.
Después añadimos la leche. Para evitar grumos, incorporaremos la leche de forma gradual.

Al batir también se incorpora aire, el cual aligera la masa, y así se obtienen estos budines que levan al hornearse.
Si aun así quedaran grumos, podríamos recuperar la masa pasando la batidora eléctrica o pasando la masa por un tamiz.

Añadimos la ralladura de chocolate blanco y removemos para que se reparta bien por toda la masa.

Untamos los moldes refractarios elegidos con mantequilla y disponemos las cerezas. Vertemos sobre las cerezas la masa, que quedarán flotando.

Horneamos a 180º durante 30 minutos, en este caso porque yo lo serví en moldes individuales.


Si la masa se cuece en un recipiente grande deberá hornearse durante 50-60 minutos, hasta que la masa suba, se hinche y se dore.

Dejamos atemperar un poco y espolvoreamos con azúcar glass.

Cremoso con fresas y tejas

Cuando vi esta receta en el blog de Silvia, Mi dulce tentación, me pareció perfecta para esta época de calor que se avecina.
Ideal para acompañar con unas ricas fresas de plena temporada y una propuesta genial para participar en el concurso que Silvia tiene en su blog, porque sí, quiero conseguir el libro con sus recetas.


Este vasito cremoso es fresco y delicado y super versátil porque se puede versionar de infinitas formas.

Mi versión es esta. CREMOSO CON FRESAS Y TEJAS


Ingredientes (para 6 personas):

Para el cremoso con fresas:

250 grs de queso crema, tipo Philadelphia
2 yogures azucarados
2 hojas de gelatina
60 grs de azúcar glass
24 fresones
3 cucharadas de agua caliente

Para las tejas:

2 claras de huevo
75 grs de azúcar glass
65 grs de almendra molida
50 grs de mantequilla derretida



Como se hace:

Lavamos las fresas y las cortamos en trocitos pequeños. Reservamos.
En un cuenco ponemos las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos para que se hidrate.
Mientras, en un bol mezclamos bien el queso crema, los yogures y el azúcar glass.

En un vaso ponemos las 3 cucharadas de agua caliente, escurrimos la gelatina y la ponemos en el vaso de agua bien caliente para que se disuelva.

Añadimos la gelatina disuelta con el agua a la mezcla de queso y removemos.

En lo vasos en los que vamos a servir el cremoso, disponemos unas cucharadas de trocitos de fresa. Reservamos parte de las fresas para decorar los vasos una vez haya cuajado el cremoso.

Sobre las fresas vamos añadiendo cucharadas de la mezcla de queso hasta completar al gusto e introducimos en la nevera al menos durante 4 horas.

Mientras preparamos las tejas.
Montamos las claras de huevo, añadimos el azúcar glass, la almendra molida y la mantequilla derretida.
Dejamos atemperar y extendemos sobre una bandeja de horno con papel para hornear.

Horneamos de 5 a 10 minutos a 160º o hasta que los extremos estén dorados.
Retiramos del horno y cortamos según la forma deseada, en este caso de forma triangular, cuando aun esté caliente la masa.


Pasado el tiempo de refrigeración, dispondremos el resto de fruta troceada sobre el cremoso acompañando de una teja.

Saborear y disfrutar.

Feliz fin de semana.